Txokolatezko babka babka ezaguna bezala ezagutzen da, Seinfeld-i esker da. Eta denok Instagramen ezagutzen eta maite dugun txokolatezko babka Breads Bakery-ri esker da. Interneten ikerketa zabala egin ondoren (elikagaien historian ari naizelako), babka ezagutzen dugun bezala ez dela babka zena aurkitu nuen. Ogi-ogi-opil gurintsuaren aurretik, distiratsu eta txokolatez bustitako almibarretan bihurritua, babka lehorra eta xehatua zegoen. Gurina ordez olioz egina zegoen, eta leuna eta lodia izan beharrean, trinkoa zen eta, interneten arabera, ez oso ona.
Orduan, zer aldatu da? Tira, jatorriz, babkak hazi bihurritu eta fruitu lehorreko orearekin egiten ziren, gozo samarra, baina ez guztiz gozoa. Txokolatea luxuzko elementu garestia zen eta amonek (babka esan nahi du amona) ez zuten txokolatea erabiltzen. Ekialdeko Europako etorkin juduak Ameriketara etorri ziren arte ez ziren txokolatea erabiltzen babketan, gaur egun ditugun ogi aberats eta zaporetsuak lortuz. 39; hui. Hala ere, jauzi pixka bat da atzoko txokolate babketatik eta gaur gure Instagram jarioak betetzen dituzten babketatik.
Babkak indar handia hartu zuen 2010eko hamarkadan NYC Breads Bakery ireki ostean, Uri Scheft Tel Aviveko gozogile daniar-israeldarrak zuzentzen duena. Ogiak babka erosteko leku aproposa bihurtu dira, bai txokolate eta kanela bertsio tradizionaletan, bai Nutellaz edo za & atar eta fetaz betetako espezialitateetan. Horren ostean, New York zoratu zen babka eta babka nonahi agertzen hasi zen. Handik gutxira, babka zen etxean prestatzen zena. Eta orain legamia Covid-i esker gauza denez, babka hartzitua ikusi dut nonahi, ia dalgona bezainbeste. Hmm, galdetzen diot ea biak ezkondu eta Dalgona kafetegian babka egin nezakeen...
Dena den, hona hemen nire txokolatezko babka opil txikia. The Perfect Loaf babkan oinarritzen da teknika eta betegarri apur batekin. Inoizko babka opilik ederrena egin duzu. Samurra eta mastekatsua, gurintsua eta gozoa, txokolate ilunez betea almibarretan glaze sinple baten ukitu gozoarekin. Egin bat gaur! Beno, gaur hasi eta bihar labean, horrela funtzionatzen duelako, ezta? 😉
PS: Errezeta honek babka sorta handia egiten du mini kanela-opilak baino are TXIKIA. Ogi honen orearen guztizko pisua 377 gramokoa da, eta ogia, berriz, 254 gramotan saltzen da. Okinaren ehunekoak sartu ditut, zure ogi-ontzira behar duzun moduan egokitzeko. 2 edalontzi likido dituen mini pullman zartagin bat erabili dut. Beheko errezeta ondo funtzionatuko du 6 × 3 hazbeteko zartagin batean.
Okindegiaren ehunekoa Babka gazi-ogiarekin
%100 erabilera guztietarako irina
%30 esne osoa
%30 arrautzak
% 2 gatza
%8 azukrea
% 13 garratza
%28 gurina
Babka-opil mamiarekin eta txokolate-opilarekin
Oso txikia den txokolatezko babka ogi bat edo 1rentzat aproposa
Sukaldaritza denbora 40 minutu
gainerakoa 1 re
Total time 1 re 1 denbora 40 minutu
Babka Orea
- 120 gramo erabilera guztietarako irina
- 36 gramo esne osoa
- 36 gramo arinki irabiatutako arrautza
- 16 gramo legamia gaztea ikusi argibideak
- hamar gramo azucar
- 2 gramo gatza
- 34 gramo Gatzik gabeko gurina giro-tenperatura
Txokolatezko apaingarria
- 2 ounces txokolate erdi-gozoa
- 1/4 Crown Gatzik gabeko gurina
- 1/4 Crown azukre hautsa
- 2 zopa koilara + 2 koilarakada kakao hauts
almibarretan sinplea
- 1 zopa koilara azucar
- 1 zopa koilara ur irakiten
-
Goizean, sortu gazi-hasiera bat: zure abiarazlea helduta dagoenean, nahastu 10 gramo ur epel (80°-85°F), 10 gramo erabilera guztietarako irina eta 10 gramo hasierako. Utzi eseri, estalita 3-4 orduz, edo heldu arte, leku epel batean.
-
Irabiagailu baten ontzian, gehitu irina, esnea, arrautzak, gatza, azukrea eta lehenago eraiki duzun legamia gazte helduaren 16 gramo. Erabili ore kako bat eta nahastu baxua sartu arte. Utzi atseden estali gabe 30 minutuz.
-
Irabiagailu baten ontzian, gehitu irina, esnea, arrautzak, gatza, azukrea eta lehenago eraiki duzun legamia gazte helduaren 16 gramo. Erabili ore kako bat eta nahastu baxua sartu arte. Utzi atseden estali gabe 30 minutuz.
-
Nahastailea oraindik erdian dagoela, gehitu giro-tenperaturako gurina, pixkanaka, gurina guztiz xurgatu arte, hurrengo pixka bat gehitu aurretik. Gurina guztia sartutakoan, jarraitu nahasten orea ore kakoari itsatsi eta beira proba gainditu arte. Orea leuna eta distiratsua izan behar du. Osatu bola zakar bat eta transferitu ontzi garbi eta sueztitu batera, estali eta muntatu ontziratu gabe giro-tenperaturan 2 orduz. Orea zabaldu egingo da baina ez du bikoiztu. Estali ondo plastikozko paperarekin eta jarri hozkailuan gau osoan.
-
Biharamunean: urtu gurina eta txokolatea galdara bikoitzean leuna izan arte, gero nahastu azukrea eta kakao-hautsa leun arte. Alde batera utzi.
-
Kendu orea hozkailutik eta bota irinazko lan-azalera batean. Irina sueztitu gaina eta zabaldu laukizuzen luze batean, zure gorputzetik hurbilen dagoen alde txikia. Zabaldu betegarria orearen gainean uniformeki, zuregandik urrunen dagoen ertzean 1 hazbeteko tartea utziz. Hurbilen dagoen ertzatik hasita, biribil ezazu oso estu-estu batean, ertza zigilatzen. Jarri labeko xafla batean eta jarri izozkailuan minutu batzuetan. Ez utzi denbora luzez txokolatea harrotu egingo baita, forma ematea zailduz.
-
Hornitu zure zartagina pergamino-paperarekin, gainea utziz, ogia labean kendu ondoren.
-
Atera babka izozkailutik, ebaki taula batean jarri eta erditik moztu. Lotu muturrak bi elkarrekin, txirikorda itzazu, eta gero muturrak elkarrekin. Jarri prestatu duzun zartaginean, estali eta utzi proba leku epel batean 4-6 orduz edo behar den bitartean - pasta aberastuak denbora luzea behar du igotzeko. Orea bikoiztu egin behar da eta zartaginaren ertzaren azpitik igo behar da.
-
Berotu labea 350 ° F-ra. Babka guztiz igota dagoenean, jarri zartagina labeko xafla gainean (gainez gero). Ornitu arrautza garbiketa batekin (erabili orearen gainerako arrautzak ur pixka batekin nahastuta), eta labean labean 35-40 minutuz edo urre koloreko marroia eta Babka erdigunea 200 °F-ra iritsi arte. Goialdea ere marroitzen hasten bada. azkar, jaitsi tenperatura 325 °F-ra edo estali aluminiozko paper zati batekin.
-
Babka prestatzen ari den bitartean, almibarretan sinple bat egin koilarakada bat azukre eta koilarakada bat ur irakiten nahastuz. Mugitu azukrea guztiz disolbatu arte eta utzi hozten.
-
Babka egosita dagoenean, jarri moldea erretilu batean. Erabili offset espatula alboak askatzeko eta, ondoren, almibarretan geruza fin bat aplikatu. Utzi babka 10 minutuz zartaginean, eta berehala kendu pergaminoaren gaina erabiliz. Utzi alanbre-euskarri batean esertzen ukitu arte hoztu arte, gero xerra eta dastatu!
