On dit du honey qu'il est la nourriture des dieux de l'Olympe. Hipokratesek gaztaroko elixirra agintzen du. Pythagore le qualifiait de véritable source de vitalité et Aristote comparait la ruche à une véritable pharmacie. Quelles sont donc ces vertus que l'on prête à cet or liquide apparu il y'a plus de 100 milliones d'années, date à laquelle l'abeille a pointé le bout de son dard ?
Sa produkzioa
Eztiaren fabrikazioaren muinean, abeille beltza da erregina. Minutieuses et travailleuses, les butineuses stockent le nectar ou le miellat prélevé dans leurs jabots. Loreak kargatzen direnean, rutxera itzultzen dira (eguneko 10 eta 100 ordu artean loreen kontiguïtéaren arabera) eta likido famatua berriro betetzen dute transferentzia ondo jasotako ontzi batera botatzeko. Honi aplikatzen zaio trofalaxia. Réitéré de nameuses fois, ce proccédé transforme peu à peu le nectar en honey en modifiant sa egitura listua des abeilles duten entzimei esker. "Aurredigestioa" hau eztarriko albeoloetan ondo hornituta dago.
Vient alors le processus de maturation. Aireztatutako abeilles actnent leurs ailes pour faire montérature de la ruche jusqu'à 30°C arte. Cela vainsik etorkizuneko eztiak duen ura hobeto lurruntzea ahalbidetzen du, eta horrek etorkizuneko eztiaren taux sucre/eau alderantzikatu egingo du. La teneur en eau est inférieure à % 18 denean, alveolak dira ensuite scellées. Urteko milioika urteetako prozesamendu honek elikagaiak gordetzea ahalbidetzen du denboran eta kolonia iraunkorra eramateko.
Bernd Heinrich-ek, aleman zientifiko baten arabera, 500 17 bidaia baino gehiagoren baliokidea den 000 gramo ezti ekoizten ditu, bisitariak 8 700 000 lore, guztira 7 000 ordu lan egiteko. Langile faramineux bat!
Durant l'été, le beekeeper va pouvoir extract l'or jaune des ruches jusqu'à deux fois dans l'année. Pour signaler sa présence aux abeilles et les rendre moins aggressives, celui-ci les enfume avant de procéder à l'extraction. Il n'en pélève qu'une partie afin de permettre aux abeilles de survivre pendant l'hiver. Il y'a encore quelques années, un beekeeper liteke errecolter to up to 50 kilos par ruche! Aldaketa klimatikoa, pestizidak eta gaitzak dira, hala ere, egin considérablement baisser ce chiffre. Gaur egun, bilduma bat ruche bakoitzeko 8 eta 17 kilo bitartekoa da.
© grafvision/istock
Ezti-koadro lodiak ensuite emmenés à la miellerie dira. Hortik ateratzen da albeoloak iragazgaitzak egiteko erabiltzen den zirea eztia sartzeko. Komunean, bilketarako erauzgailua erabiltzen da indar zentrifugo bati esker. Il is ensuite passé dans des grands tamis pour filtrer les impuretés (cire) état present puis stocké pendant plusieurs jours dans des fûts à environ 20°C. Etapa honen amaieran, kendu gainazalean sortzen den likidoa, tasatutako almibarretan likidoa azkenik baldintzatu eta merkaturatu dadin.
Eztiaren kontsumoa historiaurretik dator. La récolte fut pendant longtemps destructrice pour les colonies d'abeilles, car il fallit askotan les tuer pour en extractire le fameux liquide. Il faudra attendre la fin du XVIIIe siècle pour voir l'invention des premières ruches à cadres amoviblesVERTICALS. Berrikuntza honek ekoizpenaren zati batzuk biltzeko aukera emango du koloniak kontserbatzeko. A petite révolution pour le world des apidés!
nektarra
Nectar azukre natural likidoa da, urarekin, glukosarekin eta fruktosarekin egindakoa. Aminoazido, proteina, lipido eta mineraletan ere aberatsa da. Selon la provenance de ce nectar, la color, l'arôme ainsi que le taux de sucre varient.
eztiak
Bi ezti kategoria handi daude jatorri botanikoaren arabera:
- el eztia monoflorala lore beraren %18 gutxienez (adibidez: izpilikua, akazia, ezkaia...)
- el ezti poliflorala
parmeak ezti barietateakIn retrouve le honey de châtaignier, fleurs sauvages, pissenlit, trèfle, luzerne, verge d'or, pommier, sarrasin, lavande, arbousier, thym, lavande, romarin, sapin... informazioa!
apiterapia
Chaque eztia bere onurarik onenak organismoarentzat, baina baita modu orokorrean ere, gure zelulak birsortzeko gai izateagatik aitortzen da, gazteentzako benetako sendabidea lortzen laguntzen digutenak!
©ValentynVolkov/istock
Ez baino gutxiago 180 substantzia "Jainkozko nektar" honetan daude, dont des sucres, mineralak, azidoak, entzimak, proteinak, aminoazidoak, bakterio osasungarriak, antioxidatzaileak, A, B, C, E, K et de l'eau bitaminak. Eta natura ondo egina dago konposizio honek eztia pouvoir dela ziurtatzen duelako % 100 antibiotiko naturala. Conserve des bactéries et champignons, le honey pur ne se perime pas. Sa kristalizazioa azukre edukiagatik besterik ez da. Rucheko produktuen bertuteak numbreuses dira, hauek dira privilégier pour les tracas du quotidien eztiak:
haien aurka ORL afektuak hasten dira Comme le rhume, angina, bronkitis, les maux de gorge...
-
- ezkaia eztia
- eztia sapina
- eukalipto eztia
- izpilikua eztia (asma eta toux seche)
Bota defentsa immunologikoak indartu et borroka nekea saisonnière :
-
- koltza eztia
- sarrasin eztia
- chataignier eztia
- alpapa eztia
- sapina honey (+anémie occasionnelle)
Pour a meilleure digestioa etahesteetako ondoeza :
-
- akazia eztia
- bourdaine eztia
- erromarino eztia (bon pour le foie + calme les ulcères)
- ezkaia eztia
haien aurka lo eta urduritasun arazoak :
-
- baita eztia ere
- laranja eztia
- izpilikua eztia
Kosmetikan eta dermatologian (azaleko orbanak eta ubeldurak, aknea, ekzema, intsektuen ziztadak...):
-
- izpilikua eztia
- zidradun eztia
- chataignier eztia
- ezkaia eztia
