Tokioko gazta tarta handienetako bat izango dela agindutakoa da Mr. Cheesecake. Gazta tarta Tokioko gazta-tarta iheskor eta bereziena da. Ironikoki, ez dago lerrorik... denda fisikorik ez dutelako baizik. Gazta angeluzuzen krematsuak astean bi egunez saltzen dira sarean eta minutu batzuetan saltzen dira. Japoniako sukaldaritzaren zaleak ghost cheesecake deitzen hasi ziren. Gazta tarta bat erosten duen zortedunetako bat izatea lortzen baduzu ere, ezin duzu entregatzeko data edo ordua aukeratu.
Cheesecake jaunaren atzean Koji Tamura sukaldaria dago. Beren gazta-opilak krema-gazta, krema garratza, krema astuna, jogurta, tonka babarrunak (babainila, gerezia, almendra eta kanela bezalako zapore epelak dituena), txokolate zuria, bainila babarrunak eta limoia . Emaitza euskal gazta tarta gogorarazten duen gazta pastel ikaragarri krematsua baina arina da, baina askoz delikatua. Tamarak hiru modu izatea gomendatzen du: izoztua, hozkailutik zuzenean eta giro-tenperatura. Tenperatura ezberdinek zaporea eta ehundura eragiten dute.
Zoritxarrez, inoiz ez dugu izan Tokion Gazta Tarta jauna eskatzeko aukera, baina zorionez, Tamura sukaldariak errezeta ofizial bat argitaratu du sarean Covid-en argitan. Errezeta, hainbat urrats dituen arren, oso erraza da exekutatzeko. Eta emaitza goxoa da: super krematsua, super mamitsua, gazta gozo samarra.
Gazta tarta bi aldiz egin nuen, behin ogi-zartagin arrunt batean eta beste behin zartagin txiki batean. Ez naiz lortu nahi nuen altuerara ogi zartaginean edo tamaina txikian, beraz, susmoa dut Japoniako tamaina estandarra erabili beharko luketela. Hala ere, maite dut gazta tarta hau. Izoztu dut hiru dastamen proba elkarren ondoan egiteko plazeragatik.
Hozkailuko gazta-tarta izoztuak izozkiaren ehundura sendoa zuen limoi oso distiratsuarekin. Hozkailutik, gazta tartak urtze klasiko hau zuen ahoko ehunduran bainila kutsu batekin eta gozotasun oreka batekin. Giro-tenperatura gogokoena zen fondant ia krematsu batekin, belusatua eta leuna zen, ia crème brûlée bat bezalakoa baina gazta tarta eta pixka bat irmoagoa.
Gazta tarta hau probatzeko aukera izatea espero dut! Tokio probatzeko modurik errazena da orain 🙂
xoxo steph
PS: Tonka babarrunak baztertu ditut aurkitzea nahiko zaila delako, baina gehitu eta eduki nahi badituzu, 1/2 tonka birrindua behar duzu. Gehitu txokolate zuriaren nahasketari.
PPS: Limoia distiratsuegia iruditu zitzaidan, beraz, bigarren gazta tarta txikia egin nuenean, alde batera utzi nuen eta are gehiago gustatu zitzaidan.
Japoniako gazta tarta errezeta onena
balio du 8
Sukaldatzeko garaia 40 minutu
Denbora osoa 1 denbora hamar minutu
- 200 gramo Gazta freskoa giro-tenperatura
- 100 gramo azukre
- 100 gramo krema
- 50 gramo txokolate zuria
- 180 gramo Nata
- 50 gramo jogurt grekoa
- 2 arrautza gorringoak giro-tenperatura
- 9 9 gramo limoi zukua
- 1/4 bainila poteoa aukerako
- 1 kafe bola bainila extract
- 20 gramo arto
-
Berotu labea 365 °F-ra. Ontzi batean, ontzi batean, nahastu krema gazta eta azukrea, nahastuz azukrea disolbatu arte eta krema gazta leuna izan arte.Kendu eta utzi apur bat hozteko.
-
Kazola txiki batean, berotu esnegaina ertzak burbuila egiten hasi arte. Kendu sutik eta gehitu txokolatea eta irabiatu txokolatea urtu arte eta nahasketa leuna izan arte.
-
Bota esnegaina eta txokolate nahasketa krema gazta nahasketara eta nahastu leun arte. Gehitu bainila baba, behar izanez gero.
-
Beste ontzi batean, konbinatu krema garratza eta jogurta. Gehitu arrautza gorringoa, limoi zukua (erabiliz gero) eta bainila extract. Irabiatu arto-almidoia.
-
Gehitu jogurt nahasketa gazta krema nahasketara, irabiatuz leun arte. Pasatu bahe batetik pikorrik (eta bainila leka) kentzeko. Transferitu orea pergamino-paperez estalitako tamaina estandarreko zartagin batera.
-
Jarri labeko ontzi handi batean eta bota ur beroa platera galdara bikoitza sortzeko. Labean 25 minutuz 365 °F-tan, gero piztu eta murriztu tenperatura 300 °F-ra eta labean beste 15-20 minutuz.
-
Kendu zartagina ur bainutik eta utzi hozten 30 minutuz gazta tarta zartaginetik eta hozkailuan hoztu guztiz hozteko.
-
Gozatu hozkailuan, izoztuta edo giro-tenperaturan. Hozkailutik, gazta tartak fusio klasiko hau izango du zure ahoko ehunduran bainila ukitu batekin eta gozotasun oreka batekin. Frozen-ek limoi izoztutako hostopil krema antzekoa du eta giro-tenperaturak zapore belusatua eta gozoa du.
Parrillan sueztitu urrezko gaina ikaragarri bat lortzeko.
