Unibertsitatearen ondoren uda bat ere egon zen, non nire lagunak eta ni mahjong-era jolastera joaten ginen arratsaldero goizeko lehen orduetan. Eramateko burbuila-tea, behi-opilak, Taiwango krispetak oilaskoa eta haurren pozaz elikatzen gara. Guztiok axola ez zitzaizkigun lan moten artean ari ginen lanean; axola zuen bakarra MJ lauza eta ogitarteko berde eta zuri hauen txinbiarekiko dugun obsesioa zen. Inoizko mokadurik onena Taiwango oilasko frijitua da, noski!
Zer da Taiwango oilasko frijitua?
Seguruenik, ez da harritzekoa Taiwango oilasko frijitua Taiwanetik etortzea. Bertan, oilasko gazi kurruskaria deitzen zaio, eta bere gastronomiagatik bere gaueko merkatu ospetsuetan saltzen den kaleko mokadu gisa ezagutzen da. Taiwango oilasko frijitua patata edo patata gozoaren almidoiarekin gaina eta frijituta dagoen oilasko zati txiki bat da. Ondoren, gatza eta piperbeltza ongarri bat botatzen da eta albahaka hosto frijituekin apaintzen da. Kaleko janari gisa hasi zen, baina Taiwango kaleko janari on guztiak bezala, Taiwango kultur ehunean sartu zen eta gaur egun Taiwaneko eta mundu osoko jatetxeetan zerbitzatzen da.
Beste oilasko frijitu kurruskariak bezala (korear oilasko frijitua, karaage oilaskoa), Taiwango oilasko frijitua bi aldiz frijitzen da: lehenik tenperatura baxuko olioan prestatzeko, gero tenperatura altuko oliotan kurruskaria gehitzeko.
Normalean, gaueko merkatuan lortzen dituzun oilasko-pipiak poltsa edo katilu epel txiki batean sartzen dira. Pintxoak edo baguetteak lortuko dituzu eta ahoan sartuko dituzu, kurruskari mamitsu eta kurruskariaz gozatzeko. Taiwango oilasko frijitua ere eska dezakezu Taiwaneko jatetxeetan edo burbuila-te-dendetan, mokadu gisa edo otordu gisa, arrozarekin edo fideoekin eta plater nagusi batzuekin. laguntza osagarria. Taiwango oilasko nugget ere badago arroz frijituarekin!
Oh, eta, noski, aipatu behar dut pepita txiki hauek ere handiegiak direla Taiwaneko oilasko frijitu kurruskariak bezala. Oilasko xerra erraldoi hauek (batzuetan zure burua baino handiagoak!) osorik zerbitzatzen dira, poltsa batean, gorde eta hozka dezakezun, edo pintxoekin edo txuletekin jan ditzakezun zatitan moztu.
Zeintzuk dira Taiwango oilasko frijituaren osagaiak?
oilaskoa - Osagai nagusia. Oilasko izterrak onenak dira mamitsutasuna eta zaporea lortzeko. Taiwango oilasko frijitua gehiena hezurrik gabeko eta azalik gabeko izterrez egiten da.
Baratxuria - Taiwango oilasko saltzaile guztiek ez dute baratxuria erabiltzen, baina oilaskoari baratxuri birrindua gehitzea gustatzen zait baratxuri ontasun ukitu gehigarria emateko.
Soja saltsa - Umamirako eta gatzarako soja saltsa arin bat behar dugu. Interneten soja saltsan marinatzen duten errezeta mordoa daude, baina egiten baduzu, zure oilaskoa oso iluna izango da frijitu ondoren. Soja pixka bat besterik ez dugu nahi, ez gehiegi. Gure soja-saltsa marka gogokoenak Amoy, Pearl River eta Lee Kum Kee dira. Sarean edo Asiako dendan aurki ditzakezu.
Arto-almidoia / patata-almidoia / patata-almidoia - Taiwango oilasko frijitu batzuei ondo begiratuz gero, haien estaldura irinez estalitako oilasko frijituarena ezberdina dela ohartuko zara. Izan ere, arto-almidoia, patata-almidoia edo patata-almidoia nahasketa bat erabiltzen dute. Taiwango oilasko frijitua lurrazala hauts samarra izan ohi da bolatxo kurruskariekin. Ez da oilasko frijitu arrunta bezain urre kolorekoa eta erabiltzen diren almidoiak ez direlako berdin gorritzen. Almidoiak estaldura arinagoa baina kurruskariagoa izan ohi dute, glutenik gabekoak baitira.
Taiwango oilasko frijituetan murgilduko bazara eta oilasko kurruskaria gustatzen bazaizu, patata lodiaren / patata gozoaren almidoia bilatu nahi duzu. Almidoi lodiak pikor apur bat handiagoak ditu, oilaskoa are kurruskariagoa bihurtzen dutenak.
Hemen arto-almidoia eta patata-almidoia konbinazio bat erabili dut estaldura arin eta kurruskaria lortzeko.
Bost espezie hautsa - Honek ematen dio Taiwango oilasko frijituak bere zapore bereizgarria. Five Spice izar anis, ale, kanela, Sichuan piperra eta mihiluz egindako espezie nahasketa txinatarra da. Janari-denda gehienetan eta sarean aurki dezakezu, noski. Normalean gure Asiako janari-dendan erosten dugu, baina iraganean Simply Organic ere erabili dugu. Bost hauts nahasketa desberdinak dira, beraz, ziurtatu zure Fives espezia dastatu eta maite duzula erabili aurretik.
piper zuria - Piper zuria Taiwango oilasko frijitutik bereizten den beste espezia da. Piper arrunta baino ohar zorrotzagoa eta loretsuagoa du. Ez ezazu salto egin benetako akordioa nahi baduzu.
albahaka thailandiarra - Taiwango oilaskoa ia beti Thai albahaka frijituarekin apaintzen da. Gehitu freskotasun pixka bat lur-belarrei plater osoan. Belar frijituen aurkakoa bazara, fresko zerbitza dezakezu.
Nola egin Taiwango oilasko frijitua
1. Ebaki zure oilaskoa: Hasi oilaskoa zati txikitan mozten. Ziurtatu pieza guztiak tamaina berdinean mozten dituzula. Ez duzu pieza meherik nahi, lehorragoak izan ohi direlako, beraz, ziurtatu pixka bat handiak eta lodiak direla.
2. Marinada: Hortik aurrera, soja saltsan, baratxurian, bost espezietan, piper zurian eta gatzarekin marinatu nahi dituzu. Marinada nahiko lehorra da, beraz, ziurtatu dena uniformeki nahasten duzula, oilasko zati guztiak estalita egon daitezen. Gutxienez 30 minutuz marinatu nahi dituzu, hobeki ordubetez. Gustatzen zait sukaldeko leku fresko batean uztea oilaskoa giro-tenperaturara ekartzeko. Honek hozkailutik zuzenean egosten baino uniformeago eta azkarrago prestatzen laguntzen dizu. Gauean marinatzen ari bazara, atera oilaskoa hozkailutik pixka bat egosi aurretik.
3. Estali oilaskoa: Oilaskoa marinatuta dagoenean, arto-almidoia / patata-almidoia nahasketarekin estali behar duzu. Ez duzu marinada xukatu behar hau igurtzia baita, beraz, aurrera egin eta bota oilaskoa almidoia duten elikagaiei, uniformeki estali behar dela ziurtatuz.
4. Frijitu: Hemendik frijitu, airez frijitu edo labean egin dezakezu!
Aire frijitu / labean
Airean edo labean frijitzen ari bazara, oilaskoa olioz busti beharko duzu. Amazonetik lortutako olio-nebulizazio botila sinple bat erabiltzea gustatzen zaigu, esku artean dugun olioa erabili ahal izateko. Ziurtatu oilaskoaren gainean olio geruza polit bat dagoela uniformeki gorritu dadin, bestela gorrituta ez dagoen oilasko batekin amai dezakezu. Oilaskoa egosten da koipeztaturiko parrilla batean eta airez frijitua frijitu sakonean frijitzen da.
frijitzeko
Frijitzeko, bikoiztu egingo dugu: behin tenperatura baxuan oilaskoa egosteko, gero berriro tenperatura altuagoan are kurruskariagoa eta urrezko oilaskoa lortzeko. Ziurtatu hondo lodia duen kazola sakon bat erabiltzen duzula frijitzeko. Buru zabalera handia nahi duzu olioa gainezka eta irakiten ez dezan. Sukaldeko termometroa baduzu, orain erabiltzeko une egokia da; bestela, egurrezko makilak badituzu (geratzen direnak ezin hobeak dira), oliotan jarriz tenperatura egokia den egiaztatu dezakezu. Bukaeran burbuila txiki asko atera behar dira. Gehitu astiro-astiro oilasko zati batzuk zartaginean, presarik ez duzula ziurtatuz, eta frijitu pixka bat gorritu arte. Xukatu alanbre-euskarri batean, gero beroa handitu berriro eta frijitu kurruskaria eta urreztatu arte.
Zapore pixka bat gehitzeko, Thai albahaka frijitu dezakezu. Oilasko guztia egosita dagoenean itzali sua (olioan geratzen den beroa nahikoa da) eta kontu osoz gehitu Thai albahaka lehorra zartaginean. Berehala burbuila, txistu eta lurrun egingo du, beraz, ziurtatu lekua asko duzula lapikoan. Albahaka frijitzeko segundo gutxi batzuk besterik ez dira behar. Berde distiratsua eta kurruskaria dagoenean, kendu berehala eta xukatu alanbre-euskarri batean.
Eta orain gozoki gehigarri batzuk hautseztatu eta zure oilaskoa zerbitzatzeko garaia da. Konbinatu bost espezie inguru, gatza, piper zuria, piper beltza eta baratxuri-hautsa ontzi txiki batean, eta bota eskuzabal. Jarri haren gainean albahaka frijitua. Aupa! Taiwango oilasko frijitua bero eta urrezko gozoa!
Taiwango zein den hobea den oilasko frijitua: frijitzea vs airearen sukaldaritza vs gozogintza
Hemen gaude! Aurrera egin nuen eta Taiwango oilasko frijitua hiru modu ezberdinetan prestatu nuen metodo onena zehazteko. Banekien zein oilasko nugget zen, baina Mikek zapore bikoitza egin zuen eta horiek izan ziren emaitzak! Harrituta geratuko zara!
Egiari zor, Mikek uste zuen oilasko guztiak berdina zuela. Bero egiten zuenean aldeak txikiak zirela esan zuen. Oilaskoa hoztu ondoren, ordu batzuk geroago bezala hitz egiten dugu, hauxe aurkitu zuen:
1. Frijitzea izan zen zaporetsuena, ziurrenik frijitzeak aparteko zapore bat zuelako
2. Aire frijitua zen kurruskariena eta kurruskariena.
3. Sukaldaritza izan zen mamitsuena
Niri dagokionez, bertsio frijitua nahiago nuen, puntua. LOL
Zer jan Taiwango oilasko frijituarekin
Bakarrik jan dezakezu mokadu gisa, arroz zuri leunarekin zerbitzatu Taiwango oilasko frijitu ontzi gisa, gozatu fideo frijituekin edo arroz frijituarekin batera, edo azkenik: zerbitzatu haragi-opilekin tipula berdeko krepeekin Taiwango esperientzia gehitzeko.
Nola egin Taiwango oilasko nuggets onenak (hiru modu)
Nola egin Taiwango oilasko nuggets onenak hiru modutan: labean, patata frijituak eta patata frijituak
balio du 2
- 1 kg hezurrik gabeko, azalik gabeko oilasko izterrak kuboetan
- 2 ale Ajo birrinduta
- 1/2 zopa koilara soja saltsa argia
- 1/2 zopa koilara Txinako Bost Espezien Hautsa
- 1/2 zopa koilara baratxuri hautsa
- 1/2 kafe bola Piper zuria
- 1/2 kafe bola gatza
- 2 zopa koilara arto
- 2 zopa koilara Patata purea
- egosteko olioa / spray
- albahaka thailandiarra Nahi izanez gero
Gatza eta piperra nahastea
- 1/2 kafe bola gatza
- 1/2 kafe bola Piper zuria
- 1/2 kafe bola piper beltza
- 1/2 kafe bola Txinako Bost Espezien Hautsa
- 1/2 kafe bola baratxuri hautsa
-
Ontzi batean, marinatu oilaskoa baratxuriarekin, sesamo-olioarekin, soja saltsarekin, bost espeziekin, baratxuri-hautsarekin, piper zuriarekin, azukrea eta gatza 30 minutuz. . Airean edo labean frijitzen ari bazara, gehitu 1/2 koilarakada olio marinadeari.
-
Lehortu lehortu oilaskoa paperezko eskuoihalekin. Jarri arto-almidoia eta patata-almidoia ontzi batean eta, loteka lan eginez, hainbat oilasko zati nahastu eta estali, ondo estalita daudela ziurtatuz. Bestela, jarri arto-almidoia eta patata-almidoia poltsa edo ontzi batean, gehitu oilaskoa eta astindu estaltzeko. Oilaskoa ondo estalita egon behar du eta nahiko lehorra izan behar du.
Frijitu
-
Prestatu hozteko parrilla bat paperezko eskuoihalekin forratutako labeko xafla batean. Berotu 2 eta 2.5 hazbeteko olio kalderero lodi eta sakon batean 325 ° F-ra iritsi arte. Ez du sakonegia izan behar, zure oilaskoaren tamainaren araberakoa da. Erabili pintza pare bat olio beroari oilasko zati batzuk astiro-astiro gehitzeko, gehiegi kargatzeko kontuz. Frijitu loteetan sueztitu arte, minutu 1 1/2 inguru. Kendu oliotik eta utzi prestatutako parrillan. Errepikatu gainontzeko oilaskoarekin behin guztiz frijitu arte.
-
Igo tenperatura 350 °F-ra eta frijitu oilaskoa bigarren aldiz oso urre eta kurruskaria arte, beste 1-2 minutuz.
-
Xukatu alanbrearen gainean, hautseztatu espezia-nahasketa gehigarri batekin nahi izanez gero eta dastatu berehala.
Air Fry-n
-
Apur bat koipeztatu edo erabili sukaldeko spray-a frijigailuaren saskian. Jarri estalitako oilasko zatiak saskian, piezen artean gutxienez 1/4 "-ko tartearekin. Oilaskoaren gaina arinki bota sukaldeko sprayarekin. Egosi 400 ° F-tan 5 minutuz, gero alderantzikatu eta arinki spray osagarriarekin egosi. Egosi beste 5 minutu 400 ° F-tan. Zure oilasko zatiak handiak badira, baliteke minutu bat edo bi gehiago behar izatea. Utzi oilaskoa hozten 5 minutuz, eta gero airez frijitu 5 minutuz 400 ° F-ra arte kurruskaria izateko.
-
Berehala kendu frijigailuaren saskitik eta utzi alanbre-euskarri batean atseden hartzen. Nahi izanez gero, hautseztatu espezia nahasketa gehigarri batekin eta gozatu berehala.
Cocer
-
Berotu labea 450 ºF-ra. Koipeztatu edo erabili sukaldeko spray-a alanbre bat guztiz estaltzeko paperezko labeko xafla batean. Jarri estalitako oilasko zatiak parrillan, zatien artean gutxienez 1/4 "-ko tartearekin. Ihinztatu arinki oilaskoaren gaina sukaldeko sprayarekin.
-
Labean 20 minutuz, gero irauli, sueztitu sukaldeko spray gehigarriarekin eta labean 5 minutu gehiagoz. Oilasko zatiak marroiak, kurruskariak eta ondo egosiak izan behar dira. Kendu labetik, hautseztatu espezia nahasketa gehigarri batekin nahi izanez gero, eta dastatu berehala.
Seguruenik, ez duzu espezie nahasketa osoa erabiliko: hautsa eta zaporea, piper gazia zein mailatan gustatzen zaizun ikusteko.
