Cajun Butter Steak Errezeta Onena Elikagaien bloga naiz Elikaduraren bloga naiz

Txuletak gatz eta piperrez soilik ondu behar direla uste duen horietakoa bazara, Smith & Wollensky-ren Cajun Rib Steak-en oinarritutako Cajun Butter Steak Errezeta gozo-mamitsu eta izugarri zaporetsu honek betiko aldatuko zaitu.

Uste nuen kalitate handiko haragi zati bati gatza eta piperra baino gehiago gehitzea funtsean alferrik galtzea zela, baina adinean aurrera egin ahala azkar ikusi nuen nire ohituren akatsa. Azken finean, txahal frijituak dira mundu osoan nire platerrik gogokoena, eta nork zerbitzatzen ditu patata frijituak gutxienez belar gurin on bat gabe? Zer esanik ez chimichurri, entrekota saltsa famatu hau edo piper saltsa klasikoa. Ondu gabeko bizitza nahiko aspergarria da.

Cajun gurin txuleta hau inoiz izan dudan onenetakoa da. Etxeko Cajun espeziek bero eta zapore kopuru egokia gehitzen dute pubeko Cajun hego gaizto horiek bezalako dastatu gabe (nahiz eta horretarako denbora eta lekua egon). Lehortu eta oliotan marinatzen da bi egunez ura kentzeko eta zapore hutsarekin ordezkatzeko. Gatz eta piperraren ebanjelaria bazara, txuleta honen mokadu batek iritzia aldatuko dizu, agintzen dizut.

Zer da Cajun saiheskia?

Cajun Butter Steak errezeta honetarako erabiltzen dudan txuleta-nahasketa Cajun Rib Steak-en oinarritzen da, Smith & Wollensky-n, antzinako steakhouse kate batean, plater bereizgarrietako bat. TGI Fridays sortu zuen tipoak sortu zuen diru doinua, ironiaz.

Ez utzi zalantzazko ondarearekin engaina, jatorrizko kokapenak Ruth Reichlen bi izarreko berrikuspena jaso zuen. Errezeta duela gutxi argitaratu eta partekatu da nonahi, New Yorkeko jatetxeen diru-bilketa baten baitan. Behin ikusita, ezin izan nuen dastatzeari utzi.

Cajun espezie nahasketak denek etxean lortzen saiatzen diren lurrazal lodi eta kurruskari horren bertsio belztua sortzen laguntzen du, eta bi egun iraungo duen Cajun marinadak haragiari zaporea ematen dio. Ke naturalak eta osagarriak. Hain ona da ez baituzu behar Cajun piperra eta gurina saltsa, nahiz eta zalantzarik gabe bero ukitu atsegina ematen duen. Azkenean, hori askotan egin dut dagoeneko, gatza gehitzeari utzi ere (beraz, errezeta honetan biak dira aukerako urratsak).

Txuleta egiteko haragi ebakirik onena

New Yorkeko errezeta bat da hau, beraz, naturala da New Yorkeko talde bat erabiltzea, eta hori egin nuen. Beste aukera bat, eta gehien gustatzen zaidana norbaitek txuleta egiteko ebakirik onena zein den galdetzen didan bakoitzean, saiheski lodi bat izan ohi da. Egia esan, marinadak hain samurra egiten du edozer erabil dezakezu, eta ez litzateke zerrenda baino garestiagoa izango. Lehen txuleta solomo merke bat izan zen, eta harrigarria izan zen.

Zein da txuleta prestatzeko modurik onena?

Txuleta hau nahi duzun moduan prestatu dezakezu eta zatia duzun txuleta zenbat lodi dagoen, zenbat bero dagoen (utzi hozkailutik irten) eta zenbat nahiago duzun araberakoa da. Errezeta hau 1.5 hazbeteko azpiko txuleteetarako idatzita dago. 1.5 ''-ko lodiera edo beste erroskilak baino gehiagoko txuleta egiteko, goitik behera marroi dezakezu, sous vide edo marroi, gero 350 °F-ko labean amaitu txuleta nahi duzun tenperaturara iritsi arte.

Haragizalea bazara, hori guztia ezagutzen duzu jada, eta ez baduzu, gomendatzen dizut termometro on bat eskuratzea, esate baterako, berehalako irakurketa termopareko haragi-termometro bat. Ezabatu asmakizun guztiak eta eman txuleta ezin hobea.

Txuleta egosteko tenperaturak

Azkar eta erraz erreferentzia izateko, gure etxean afaltzen dugunean, gure txuletak gutxi gorabehera hauetan egosten dira:

Arraroa: 125 °F
Ertaina arraroa: 135 °F
Bidea: 145 °F
Ertaina ona: 155 °F
Ondo jokatua: 🤷♂️

Nola egin Cajun txuleta

1. Txigortu zure espeziak: Nahastu espezia guztiak eta txigortu su motelean usaintsu arte.

2. Igurtzi lehorra: Igurtzi xerra bakoitza espeziak txigortuekin (1.5 koilarakada inguru bakoitza), eta jarri hozkailuan, estali gabe, ordubetez.

3. Marinatu: Xerrak atseden hartzen ari diren bitartean, konbinatu marinada osagaiak xerrak edukitzeko adina edukiontzi batean. Gehitu txuletak eginda daudenean, ondoren olio gehigarriarekin estali.

4. Aurkitu zure belarrak: zure tipulak egostea bezala ere ezaguna. Berotu burdinurtuzko zartagin handi bat olio koilarakada batekin su bizian erretzear dagoen arte. Gehitu tipula xerrak eta egosi 1 minutu alde bakoitzeko edo igurtzi arte. Irauli hegats batekin edo pintza batekin eta egosi beste aldea, gero kendu eta alde batera utzi.

5. Marroi zure txuletak: Ondu zure txuletak zure janaria gaziagoa gustatzen zaizula badakizu. Nahiago dut mahaian itsas gatz malutarekin ondu mota honetako gauzetarako. Egosi txuleta 3 minutu inguru alde bakoitzeko sukaldaritza arinetarako edo 4 minutu alde bakoitzeko haragi arraro ertainean. Txuletak atseden hartu Cajun Pepper Gurina Saltsa prestatzen duzun bitartean. Loteka prestatzen baduzu, jarri labea berrotu edo hartzidura moduan (ez 80 ° F baino gehiago) txuleta epel mantentzeko. Utzi zartagina xerra artean tenperaturara iristen.

6. Egin saltsa: Txuletak atseden hartzen ari diren bitartean, egin Cajun Gurina eta Piper Saltsa koñaka murriztuz, eta gero irabiatu gurina, krema eta koilarakada 1 piper beltza eta Cajun espezia nahasketa.

Zein alborekin zerbitzatu txuleta

Pertsonalki, txuleta hau maite dut errezetako tipula batekin bakarrik, baina dena egin nahi baduzu (eta ondo esan nahi dut) Heston Blumenthal-en Crazy Triple Bake Fries zoramena egin dezakezu. Zerbait errazago egiteko airezko patatak, berehalako patata purea edo surf eta belar pixka bat egiteko, otarrain risotto oso ona dugu.

Benetan espero dut hau probatzea, inoiz ez dut Cajun haragi-zaporetzat hartu eta guztiz txundituta nago zein ona den.

-Migel