En Puglia, por Aste Santua, hainbeste eta hain mingarria dastatzeko. Eskualde honetan tradizio zaharrak dolciarie tradizioni e le donne hanno sempre le mani pasta in: ecco allora zerbait esce slab Pugliese sukaldaritza Pazko garaian.
Taralli di Pasqua
I taralli in Puglia non mancano mai, hainbeste Aste Santuan. prestatzeko zeinen gozoahartu 500 gramo di irina eta bota iturrira, bicarbonato pixka bat eta hamar gramo likido gehituz. Gehitu poi sei uova sbattute, Salmenta pizzico bat, limoi scorza eta 30 ml grappa, lehenik eta behin, denbora luzez eskuekin eta fare riposare 30 minutuz. Lortu zure betetzea lortu dei makilak da cui realizzerete degli anelli, la forma tipica dei taralli. Pentola capiente batean, patua bowlire dell'acqua salata e cuocete, laster han volta, for due minutui i taralli scolandoli scolapesta batekin. Disponete eta taralli bolak zure a teglia eta utzite riposare dodici ore; Poi cuoceteli labean 190 gradutan 20 minutuz. arabera beira erabili 500 gramo zucchero, albume bat, scorza di limone e acqua.
Tableta
Tra i dolci pasquali pugliesi ci sono le pastel, imitazio per forma ai panzerotti, ez dute all'interno marmellata di vari gustu. Prest bazaude 500 gramo farina, 150 gramo kalabazin, hiru mahats eta hamar gramo lievito. Mani gli osagaiekin zapaldu gehituz a po' di latte eta a filo di olio; destiny riposare hozkailuan betetzeko hiru mineral inguru, eta ondoren landu materia batekin. Formatua zirkulu all'interno sartu dut jam che favorite, richiudendo poi a forma di mezza luna. Spennellatu latte eta rosso d'uovo pixka batekin, lehenik eta behin, 25 minutuz 170° C-tan. Dekoratu belodun zucchero batekin.
Scarcelle edo panareddre
eskarcela (ibilbidea) edo panareddra (cestino) sono due nomi dialettali che indicano dolci con lo stesso impasto, mi forma diversa. Si tratta di biscotti friabili e colorati con l’uovo. la mahats gordina, antzina ere eskuz bustitzen dela, zaporearekin frollan sartzen dela labean egosteko. Occorrono gozo hau prestatzeko 500 gramo farina, 12 gramo lievito, 100 gramo zucchero eta tre uova. Maniarekin zapaldu eta gehitu po' di latte eta filo d'olio extravergine d'oliva per ammorbidire-rekin. Helmuga riposare betegarriaren arabera oso urrezkoa hozkailuan, nahi duzun forma sortzeko zure tri biscotti Arrautzarekin apaintzen dugu. Prestatu a beira 500 gramo zucchero, albume bat, acqua eta scorza di limone, spennellatela sui biscotti eta informatu 25 minutuz 170° C-tan.
Mandorla pasta agnello
Etorri Italiako hegoalde osora, gainera Puglian Prestatzen badut eta nire haurrei oparitzen badiot agnelini pasquali. Prestatzeko, xehatu mandorle pipermina, xehatu eta birrindu 750 gramo zuccherorekin estaltzeko eta limoi eskortza. Konposta uniformeki errendatu behar baduzu, Agnelliniren bustoa egin dezakezu, tarte bat utziz pancia aran pastelarekin egiteko, espainiar ogi sbriciolato, txokolatea urtzen pezzi eta likoreekin (edo marmellata organikoa nahiago bada). Pulitu zure mina beste mandorle-pasta batekin: emaitza apur bat modelagarria bada, xurga ezazu ur epela. Beti mandorle pastarekin, sortu apaingarriak zure orratzekin artilearen riccien antzekoak. Lasciate riposare gutxienez zerbitzatzeko lehen egunak direla.
