Hummus leun eta krematsua oso erraza. Janari bloga naiz. Janari bloga naiz

Garbantzu lehorrekin egiten dudan gauzarik gustukoena hummusa da. Hain krematsua, hain ameslaria, hainbeste jende babarrun txiki xume bat bezala sentitzen da. Hummus gustatzen al zaizu? Ahal dut (eta jan dut) koilarakadaz, ez da barazki jangarririk behar. Interneteko errezeta gehienek txitxirio kontserbak erabiltzen zituzten, baina zuk zeuk egin duzun garbantzu hummus hau probatu ondoren, agian ez zara inoiz atzera itzuli! Hummus hutsetik egiten duzunean, garbantzu lehorretan, ilar beroak prestatu berriak erabil ditzakezu, hau da, zure hummus beroa dagoela esan nahi du. Inoiz hummus berorik hartu ez baduzu, gelditu dena eta egin errezeta hau joko-aldaketa bat delako.

Zer da hummus?

Ez badakizu, hummus garbantzu, tahini (geroago gehiago gehiago), limoi, baratxuri eta espeziekin egindako dip/dip goxoa da. Ekialde Hurbilean du jatorria eta mundu osoan ezaguna da gozoa eta nutritiboa delako. Historia aberatsa eta luzea du eta ziurrenik biltegi txikietako janari dendan ikusi izan duzu, baina etxean erraz egin dezakezu, dendan erosi baino hobeto.

Gehienetan dip / hamaiketakoa bezala jaten da, oliba olioz eta belarrez bustita, pita freskoarekin zerbitzatuta. Cilantro, tomate, tipula eta pepinoekin apainduta ere aurkituko duzu eta falafelarekin edo mezze plater baten zati gisa prestatutako plater txiki askorekin, tzatziki, Muhammara edo Baba Ganoush bezalakoak.

Ogitarteko edo bilgarrietan ere erabil dezakezu, barazki fresko askorekin zerbitzatu, entsaladan jarri, arrautzekin jan edo besterik gabe atera (nire metodo gogokoena!)

Hummus / hummus osagaiak dituena

Garbantzuak (txitxirioak)

Garbantzuak (edo garbanzoak) hummus gehiena osatzen dute. Oso elikagarriak dira: proteina asko eta gantz gutxi, bitamina eta zuntz askorekin. Lehortuak edo kontserbak eros ditzakezu, baina guk garbantzu lehorrak nahiago ditugu.

Zergatik erabili garbantzu lehorrak?

Ulertzen dut, oso erosoa da garbantzu kutxa bat ireki eta hummus egitea. Azkarra eta erraza da eta zapore bikaina du. BAINA, zure txitxirioak beratzen eta egosten askoz zaporetsuagoa eta errentagarriagoa da. Sukaldatzen dituzun urari aromatiko gehigarriak gehi diezazkiokezu eta leku gutxiago hartzen dute zure jakitegian. Irabazi irabazi irabazi!

Garbantzu lehorren ontzi erraldoi bat dugu despentsan, koko curry eta beste zopetan txitxirioak gehitzeko, falafelak egiteko, Taiwango txitxirioen Nuggets egiteko eta cacio e pepe txitxirio kurruskariak egiteko.

tahini

Tahini sesamo txigortuarekin egindako ore bat da. Intxaur-gurinaren koherentzia du eta txigortua, lurrintsua eta oso goxoa da. Intxaur leuntasuna gehitzen dio hummusari eta ezin da alde batera utzi. Etxean egin dezakezu (errezeta laster egongo da eskuragarri!) Edo dendan erosi. Pote batek hummus sorta batzuk egin behar ditu.

Limoi zukua

Limoi zuku freskoa behar duzu zure hummus xantaia egiteko. Gehitu azido eta freskotasun pixka bat tahini eta garbantzuen aberastasuna kontrastatzeko. Gehitzen duzun limoi-zukua nahi duzun moduan alda dezakezu. Limoi-burua bazara, estutu pixka bat gehiago!

Ajo

Baratxuri ale batek (edo bi) bero pixka bat ematen dio, gordinik gehitzen zaiolako, eta ziztatzen duelako. Baratxuri freskoaren zalea ez bazara, leunagoa eta leunagoa izango den erre batekin joan zaitezke, baina hummusean dagoen baratxuri gordinak gehiago jateko gogoa emango dizun mendekotasuna ematen dio.

Gatza eta espeziak

Ez ahaztu hummus gatzatzea, hummus gazia tristea delako. Kuminoak lur izaera beroa gehitzen du. Bukaeran piperrauts ketua, sumac edo alep pixka bat bota dezakezu jazz apur bat nahi baduzu!

Oliba olio birjina estra

Hummusari ez diot oliba-oliorik jartzen, baina BETI oliba-olio birjina estra fruitu polit batekin bukatzen dugu.

Nola egin hummus super krematsua eta leuna

Orain badakigu zer behar dugun, hona hemen nola egin:

1. Beratzen zure garbantzu lehorrak gau osoan zehar. Txitxirioak biguntzen laguntzen duen bicarbonato pixka bat gehitzea gustatzen zait, baina guztiz aukerakoa da.

2. Garbantzuak egosi. Garbantzu garbituak ur ASKO duen kazola batean jarri eta sutan egosi ordubete inguru edo garbantzuak oso bigun egon arte. Une honetan aromatikoak gehi ditzakezu abenturazalea bazara - nik hemen sinplea izan dut, baina alliumak gehi ditzakezu (tipula, txalota, tipula berdea, porrua, etab.). Mantendu handiak nahastu aurretik hauta ditzazun.

3. Nahasketa! Itxaron, txitxirioak ere zuritu ditzakezu hummus oso leunarekin erotuta bazaude. Pixka bat gehiago behar da eta batzuek zin egiten dute hau dela beren hummus leuna egiten duena, baina bicarbonatoa erabiltzen ari bazara eta garbantzu nahikoa prestatzen ari bazara, pertsonalki ez dut uste beharrezkoa denik. Baina meditatzeko denbora pixka bat behar baduzu, hau da zure garbantzuak zurituko dituzunean!

Itzuli nahasketara. Dena nahasteko mini-prozesadorea erabiltzen dugu. Tahina, limoi-zukua, baratxuria eta ur izotz pixka bat nahastuz hasi beharko zenuke arina eta leuna izan arte. Izotz ura da tahini emultsio leun bihurtzen laguntzen duena. Hasi tahini eta limoiarekin, janari-prozesadorean beste ezer ez dagoenean tahini biguntzea askoz errazagoa baita.

Zure limoi tahini nahasketa arina eta leuna izan ondoren, gehitu xukatutako garbantzuak eta nahastu guztiz leuna arte. Eman minutu gehiago eginda dagoela uste duzunean, dena oso krematsua dela ziurtatzeko.

Hummus jateko unerik onena egin eta oraindik bero dagoenean da. Beraz, ameslaria.Jarri plater batean, swoosh erdian, bete oliba-olio birjina estra putzu batekin, bota belar edo tomate batzuk, pepinoak eta tipula txikituta, eta joan herrira.

PD: behin hummus klasikoa menderatzen duzunean, probatu miso hummus hau tipula kurruskariarekin, HILTZEKO DA.