Zein pizza izango da 2023an?
«Jasangarriagoa. Pizza “arduratsuagoa” bat. Perché, gainera, pizza soil bat munduan sartzen zarenetik fusil bat da: adibidez, gerra eta siccità ondoren, patua aurkitzen baduzu lehen material batekin ere. Pizzarekin, berriz, lurralde bat salbatzen badut. "Lurraldea babestuko dugu eta produktu batzuk babestuko ditugu eta gure biodibertsitatea salbatuko dugu".
Nola?
“Adibidez, il erabiliz Pomodoro Riccio Casertano. Nell'800 erdi hautatu nuen, galdu nintzen. Oggi ahanzturatik salbatu eta nonni loroen lurra lantzera itzuli zen giovani contadinirekin lan egin zuen. Ricco di polifenoli, l'ho messo sulla mia Margherita erratuta, pizza bat txikia ikono bihurtu da. Oggi a bottiglia di sugo di pomodoro riccio 5 euro inguru saltzen bada. Pomodoro arrunt bat euro 1 truke. Hau perché è un'eccellenza inconfondibile».
Tituluaren estatus insignito hau irakurri dut cavalier della errepublika: primo pizzaiolo ad ottenere questa onorificenza.
“Bai, hau ohore handia da, baina zer dakizu? "Ez pizza ona dagoelako, baizik eta lurralde baten mikroekonomia garatzen laguntzen dudalako condannato dalla criminalità and dall'inquinamento: nel 2012 era stato etichettato comme la “terra dei fuochi”».
Chi è Franco Pepe
Pepe lokalaren izenburua Grani a Caiazzo (Caserta) a piccolo paese della Campania è il Italiako lehen pizzaioloa Mattarella presidentea jaso zuen, Italiako Cavaliere della Repubblicako zehaztasunarekin.Caiazzo, populazio di appena cinquemila personerekin, in cui, ogni sera, zerbitzatu inguru Cinquecento OspitiSari hau ematearen arrazoi nagusietako bat da.
Pepek esperientzia guztia du prevalsan zegoen heziketa fisikoko irakasle gisa, 2012an, sukaldaritzarako eta pizzarako zaletasuna bere familiaren jarduera zen: maiteminduta eta pizzaioliaren anaia zen, ez zegoen inor fornaio batean.
Gambero Rossoren gaurko hiru spicchiak, 2021ean, munduko pizza onena da The Best Chef Awards sarietan, pizza kategorian. Netflix-ek atal bat eskaini dio premium anitzeko seriearen azken denboraldiari, sukaldariaren bizitza munduarentzat garrantzitsuena da, Sukaldariaren Mahaia.
