Mexikoko Inspirazioko Oilasko gisatua / Taco-apainketa / BurritoElikagaien Bloga naiz

Tinga bizitza da. Oilasko zati mamitsuak tomate-chipotle saltsan apur bat pikantean oso onak dira eta mendekotasuna naiz.

Mikek duela gutxi Mexikoko toki super autentiko bat aurkitu zuen eta burritoak bezala sentitzen zirenez, arratsaldea eramateko eta gaueko piknik txiki batekin pasatzeko asmoa genuen. Uda. Aurretik oilasko tinga burrito bat aukeratu nuen, baina pixka bat zalantzan nengoen. Gauza hau daukat, non oso erabakigabea naizen janariari dagokionez. Ahalik eta erabaki onena hartu nahi dut beti.

Dena den, Mikek bere burritoa agindu zuen beste aukera GUZTIETAN hitz egiten ari nintzela. Bere burritoa prest zegoen eta berehala jaten zuela azpimarratu nuen, nik ere probatu nahi nuelako erabakia informatu bat hartzeko. Mokadu bat eta saldu egin ninduten. Oso goxoa zen. Oilasko zati erraldoi eta mamitsuak chipotle tomate saltsan. Tipula karamelizatu oparoak gozoak eta ketuak ziren eta zatitutako patata batzuek krema pixka bat gehitu zuten. Hilda nengoen, etxera iritsi bezain laster birsortu behar izan nuen.

Zer da tinga?

Tinga oilaskoarekin egindako mexikar plater bat da, gazteleraz tinga de pollo izenekoa. Oilasko birrinduarekin eta tipula tomatearekin eta txipotlearekin adobo saltsan egositakoarekin egina dago. Oso ezaguna da takoetan edo tostadetan babarrun frijituekin, letxuga, gazta, krema eta saltsarekin. Ketsua da, bero pixka batekin. Hain da ona, ezen batzuetan eltze batean jaten dut arroz, tortilla edo ezer gabe. Onena da oso azkar elkartzen dela, baina orduetan irakiten duen zaporea duela.

Nola egin tinga

Tinga egitea oso erraza da:

1. Nahastu saltsa. Zati hau erraza da, jarri chipotle marinadan, tomateak, baratxuriak, oreganoa eta kuminoa irabiagailuan eta nahastu leun arte.
2. Caramelizatu tipula. Hartu denbora eta karamelizatu tipulak urrezko, samurrak izan arte eta haien usainarekin zoratuko zaituen arte.
3. Egosi gisatua. Gehitu saltsa zartaginera, oilaskoarekin, erramu hostoekin eta oilasko saldarekin batera eta sutan utzi zapore guztiak uztartu eta dena goxo-goxo egon arte.

Egin berehala lapiko batean

1. Saltsa nahastu eta alde batera utzi.
2. Caramelizatu tipula salteatzen den bitartean, eta, ondoren, gehitu saltsa, oilasko gordina eta oilasko salda kazolan.
3. Ezarri 5 minutu presio altuan. Askapen azkarra amaitutakoan.
4. Kontu handiz ireki tapa, ondoren kendu eta txikitu oilaskoa.
5. Gehitu oilaskoa saltsari eta egosi sutan minutu batzuk gehiago saltsa txikitu arte.

Edo sukalde motela

1. Saltsa nahastu eta alde batera utzi.
2. Salteatu tipula sutan lapiko batean eta behin karamelizatuta, gehitu sukalde motelean, oilasko gordinarekin, saltsarekin eta oilasko saldarekin batera.
3. Ezarri sukalde motela 2-3 orduz baxuan edo 1-2 ordu altuan. Denbora igarotakoan, kendu oilaskoa eta birrindu, gero berriro saltsan.

Oilasko tinga osagaiak

• Oilasko. Tingak normalean jada egositako oilaskoa erabiltzen du, eta horrek izugarri azkarra egiten du. Oilasko errea birrindua sobra dezakezu edo, besterik gabe, oilaskoa egosi eta txikitu bereziki tinga egiteko. Edo hozkailuan daukazun oilasko erreko hondarra txikitu dezakezu. Oilasko izterrak maite ditut, oso mamitsuak direlako, baina normalean bularrez egindako tinga ikusten dut, beraz, zure esku dago zein den nahiago duzun aukeratzea.
• Chipotle adoboan. Hau da zure tingari zapore kopuru handia gehitzen diona! Chipotle adoboa kutxa txikietan dator eta goxo gorri gazia, gozoa, pikantea, pikantea eta ketua da. Mexikoko hainbeste gisatu eta marinadaren oinarria dira. Ia edozein supermerkatutan aurki ditzakezu.
• Tomateak. Tomateak zapore eta gozo apur bat ematen dio zure tingari. Sutan erretako tomateak erabili ditugu ke apur bat gehiago egiteko, baina kontserbako tomate arruntak edo 4 tomate fresko txikitu baino gutxiago ere erabil ditzakezu.
• Tipula. Tingak tipula behar du. Goxotasun karamelizatua eta zapore asko gehitzen dituzte. Hartu denbora tipula egosten duzun tokian, gorritu nahi dituzu baina ez beltz bihurtu. Tipula karamelizatzeak denbora asko behar du beti, baina zaporeak merezi du.
• Espezia Tinga nahiko arina da espezia, baina Mexikoko oreganoa eta kuminoa guztiz beharrezkoak dira. Kuminoak usain epel eta lurtsua gehitzen du eta oreganoak limoi eta zitriko zaporeak gehitzen ditu. Baina Mexikoko oreganoa erabiltzen baduzu, espezieen korridorean aurkitzen den ohiko oreganoaren desberdina dena. Mexikoko oreganoa janari dendan Mexikoko janarietatik gertu aurki daiteke eta nahikoa merkea da poltsa bat erosteko. Ez baduzu, beti egin dezakezu oreganoa azpi-erregularra, baina saiatu bat aurkitzen aukera duzunean.

Zer dira txipotlak adoboan?

Chipotles adoboan Mexikoko hainbat gisatu eta marinadaren gakoa dira. Funtsean, chipotle adobo jalapeno lehorrak, ketuak birhidratatuak eta tomateak, ozpina, baratxuria eta espezietan kontserbatzen dira. Gorde lata batzuk zure jakitegian, horixe egiten dugu denbora guztian erabiltzen ditugulako. Oso polifazetikoak dira eta zapore handia ematen diote. Saltsetan, glazeetan, marinadetan, braisetan, zopetan, saltsetan erabil ditzakezu, edozer gauzatan. Lata dena batera erabiltzen dugu normalean, baina erraz bat edo bi erabil ditzakezu eta gainerakoa hozkailuan edukiontzi batean gorde (edo izoztu) eta fideoei umamia gehitzeko erabili. 39; dena dela.

Oilasko tingari buruz betiko hitz egin dezakedala iruditzen zait, baina seguruenik drooling ari zara, beraz, utziko zaitut afaria has dezazun!
xoxo steph