Zer esaten dugunean mangiare cibi bruciati fa maskulino, non stiamo ovviamente chattering besterik gabe esan cibi che ci si sono cotti un po' troppo. Sgranocchiare patatine fritte bereziki urrezkoa, hala nola txigortu txigortu bat atsegin ezinezko bati. Eta ez bakarrik kutsu pribatuagatik. Questi cibi murtxikatzearen zurrumurru tipikoak, hain zuzen, cervelloaren zonalderen bat desbideratzeko gai da lasaitasun eta erlaxazio sentsazio bat. Baina normalean oso luze egosten da eta elikagaiak igotzeko tenperatura ez da ideia ona osasunerako. Txigortu, erre, parrillan hainbeste denboraz eta jaso mesedeak, hain zuzen ere, substantzia elkartua eta agurtzeko arrisku batzuk. Nire perched mangiare cibi bruciati fa male? Piùren ezagutzarako han egon gara nutrizionista Maria Rosaria Baldi.
Invecchiare prima
«The party troppo golden and annerite dei cibi rispectto que che no sono, aportano menos antiossidantis, vitamine y altre stanze utili all'organismo che son sensibili al caloría, ma allo stesso tempo il loro consumption può favorre la formación di tossine chiamate » AGE» (Advanced Glycation End Products), denborarekin ossidazione delle cell eta loro invecchiamento precoce-ren alde egiten dutenak, osasunerako arriskuak areagotuz oro har nahasteen eta gaixotasunen terminoetan”.
Chankro arriskua areagotu
“La cotura prolongata di food ricchi di amidi as le patata edo il pane, can innescare reazione química tras protein eta zuccheri present in these cibi che agevola the formation of acrilamide, a sostanza classified from Agenzia International for la Ricerca Minbizia potentzialki kartzinogenoa da”, dio Maria Rosaria Baldi dietistak. “Ikerketa batzuek ez dute frogatu substantzia honen kantitate handietan kontsumitzeak tumore tipiko batzuk izateko arriskua areagotzen duela, ondoren, airea, obailuak, tiroideak eta tiroideak. Beste ikasketetako emaitzak molekula honen kondoi izan ditut, kolore bereziki dotore bat ematen dizute, gaur egun kontrastatua naiz. Berehala, gainera, ez dago argi modu horretan akrilamidaren kontsumoak arrisku kartzinogenoa areagotu dezakeela”, dio adituak. “Egosi ere hainbeste denbora eta tenperatura oso altua da cibik haragia jaten du, egositakoa konprimitzen du, gainera, saltsak eta arrainak osasunerako kaltegarriak izan daitezkeen taninoak sortzen dituzte, hidrokarburoak polyciclici aromatici direnean. IPA) jan benzopirenoa eta ammine eterocicliche”, baieztatzen du l'esperta. “Laguntza honen prestakuntza indartzeko udala da desagerrarazi festa annerita Eta bruciacchiate eta egosi labean, friggere, grigliare eta cibi noizean behin bakarrik, sukaldaritzan lehentasuna emanez prestatzeko più salutari metodoei, hala nola lurrunetan edo hor egosketa leuna tenperatura baxuan (slow cooking)».
Baccalà al vapore, scarola oliba eta capperi, latte di baccalà eta limoneVai alla ricetta
