Chop SueyI'm a Food Blog onena

Chop suey nire janari erosoa da. Nire haurtzaroan omnipresentea izan zen. Chop suey izena modaz pasa den arren, bere bertsioak nonahi daude oraindik.

Chop suey moderno hau oso ona da, inoiz ez duzu berriro kalera atera beharko. Arroz sorta handi bat egin genuen jateko baina azkenean arroza apenas ukitu genuen. Oso pozgarria zen bere kabuz. Erabat orekatua, dena izan behar den bezala. Hau apur bat ausartagoa egin dut, chop suey-ren puntu osoa saltsa goxo zoro hau delako. Hau da nire ametsetako txuleta.

Zer da Chop Suey?

Jende asko da historiako ikasgai batekin galdera honi erantzuten saiatzen dena, baina ez zait axola denik uste. Funtsean, chop suey haragi eta barazkien frijitu zoragarria da, osagai amerikarrekin. Chop suey barazki gehiegiz osatutako frijitua da (kontserbak batzuk), benetako txinatar saltsa frijitua, Txinan erabiliko luketena baino askoz haragi gehiago eta askoz goxoagoa. izateko eskubidea duela.

Nerabe lagunekin zentro komertzialera joan nintzenean, nire jatetxerik gogokoena haragia eta barazkiak kiloka aukeratzeko aukera izan nuen leku hau zen, eta goiko lau erraldoi baten gainean salto egin eta arrozaren gainean zerbitzatzen zuten. . Beti jan izan dut arroz gehigarria (gogoz kontra, baina nola esan ezetz arroz gehigarria behar duten nerabeei?) eta beti galdetzen zidaten 10 saltsa ezberdinetatik zein nahi nuen. Erantzuna beti zen "marroia".

Eta zer da, ez bada zurea aukeratu chop suey abentura bat?

Benetako American Chop Suey

Beste batzuek esango dizute txinatar frijitua besterik ez dela, baina ez nago ados. Chop suey plater amerikar bat da. Horrek "benetako" janari txinatarra baino okerragoa ala benetakoa da? Ezetz diot: italiar-amerikar sukaldaritza bezain benetakoa da, garai batean "benetako" italiarrek arpilatu zutena, baina egunotan jakintsuek berez ospatzen dutena. Hemen hazi ez bazina, ziurrenik "Txinako sukaldaritza mendebaldeko" gisa baztertuko duzu chop suey. Txinatarrek (Steph barne) instintiboki mespretxatu ohi dute plater hau, baina itzuliko dira, benetako pizzeria italiarrek pizza amerikarra egiten duten bezalaxe eta ez dakite ere. (Eguneratu, bertsio hau probatu ondoren, Steph etorri zen.)

Chop sueyren magia saltsan dago.

Baina horrek ez du esan nahi Txinako sukaldaritza teknika eta osagai egokiak txertatu behar ez ditugunik amerikar plater berezi honetan. Errezeta honetan, Txinako benetako sukaldaritzaren sekretu guztiak erabiltzen ditugu (baldin bada): Shaoxing ardoa konplexutasuna gehitzeko; sesamo-olio txigortua umami-ohar krematsu eta intxaurtsu baterako; samurtu haragia samurtzeko.

Baina horrek zer egiten du hau apalki chop suey errezeta onena deitzen dudana? Ez, Chop Suey errezeta bikaina egiten duena SALTSA HORI GUZTIA da. Oso eskuzabala da eta jateko oso pozgarria da. Ezin duzu chop suey egin saltsa nahikorik gabe itotzeko (nahiz eta azkenean ez duzun guztia jaten).

Nola moztu suey

1. Haragia marinatu eta belusatu. 5 eta 15 minutuz (funtsean dena prest izateko behar den denbora, baina zenbat eta luzeagoa hobe).
2. Prestatu zure karbohidratoak oinarria: egosi arroza edo beratzen zure chow mein.
3. Prestatu barazkiak koilara baten tamainako zatitan moztuz.
4. Egin saltsa eta loditu.
5. Salteatu haragiak eta baratxuria. Ondoren, kendu eta alde batera utzi gehiegi egosi ez daitezen.
6. Laburki egosi barazkiak. Nahiago ditut oraindik kurruskariak diren nire barazkiak.
7. Saltsa gehitu eta dena nahasi.
8. jan zure gustura.

Osagaiak

Niretzat, chop suey proteina da (oilaskoa, txerria edo tofu), nahi duzun edozein barazkia, baina gutxienez kontserba bat (niri artoa gustatzen zait, agian zuk gaztainak dituzu); ura edo banbu-kimuak?), babarrun-kimuak, a eskuzabala Saltsa marroi kantitatea frijituetarako eta karbohidratoen oinarria: arroza edo fideoak.

• proteina: oilasko izterrak, oilasko bularkia edo txerri-solomoa, belusatuak arto-almidoian. Edo tofu edo haragi xehatua ere, ez da beluserik behar
• saltsa: Nire txuleta saltsa soja saltsa, ostra saltsa, arto-almidoia eta osagai sekretua da batez ere: oilasko salda zati hori gehitzeko. Egiten dugun saltsa-kopurua dela eta, bere kabuz loditu behar dugu txinatar tradizionalaren ordez, amaieran guztiarekin irakiten nahikoa loditu arte. Hau egiten baduzu, saltsa loditzen denerako, gainontzeko guztia gehiegi egosi egingo da.
• Barazki kontserbak: Arto/banbu/ur kontserbako gaztainek nota distiratsua eta eskola zaharreko benetakotasun ukitua ekartzen diote plater honi. Chop suey-rekin hazi ez bazara, hau saltatu beharko zenuke; Eskuratutako gustua da.
• Barazki freskoak: orain kontserbak baino hobeak garelako. Barazkiak zati txikitan moztu behar dira koilara batekin jan ditzakezun; Chop suey ez da makilekin jan behar. Karratuak esan nahi du, ez xerra luzeak. Errezetak iradokizunen zerrenda dauka, baina bihotzak nahi duena erabili behar duzu: zainzuriak? egiaztatu. elurra ala ilarrak? egiaztatu. Ortzadarraren piper kolore guztiak? kontrol hirukoitza! Gai lan edo bok choy bezalako barazki txinatar super benetakoak? Nahi baduzu bakarrik.
• Oinarri karbonatatua: arroza edo chow mein fideoak, mesedez!

Sesamo-olio txigortua: jatetxeko benetako zapore honen sekretua

Hau erabat amerikar platera den arren, osagai batzuk beti egunera ditzakegu XIX. mendean zeudenak baino erritmo jatorragoan. Txinako janari onaren sekretu tradizionala Shaoxing ardoa da, baina mundu modernoan sesamo erretako olioa garrantzia eta zapore parekoa dela gehituko nuke, eta gaur egun unibertsala eskuragarri dagoela.

Denetan sartzen da eta dena hobetzen duen intxaur-nota sotil hori da. Apur bat bide luzea da, beraz, erabili neurriz. Sesamo-olio txigortua edozein supermerkatutako Asiako pasabidean (edo sarean, beti bezala) aurkitu ahal izango zenuke. Kadoya nahiago dugu, botila ikoniko bat duen marka japoniarra.

Nire haurtzaroko janaria (eta zurea ere apustu egiten dut)

Chop suey izan zen sukaldatu nuen lehen gauza eta zurea ere izan zela apustu egiten dut. Ume guztiek bezala, ez nuen errezetarik eta ez nuen ideiarik zer egiten ari nintzen, baina sakon banekien zer egin nahi nuen: txinatar saltsa marroi gozo eta misteriotsu horrekin, barazki kurruskari eta koloretsuekin, eta bigun honekin. samurtasun belusatua. oilaskoa (edo txerria) arrozarekin literalki nonahi daukadana.

Pozten naiz eguneratu eta berriro egin dudalako zein ona den ahaztu dudalako. Espero dut ni bezainbeste gozatzea. Haurtzaroko kezkarik gabeko egunetara itzulera bat izan zen eta zure errotazioan leku bat merezi duen aste gaueko afari oso ona izan zen.

hain ausarta
-Migel