Brie eta camembert behi-esneko gaztak badira ere, heltze leunarekin eta azala zuri eta loredunarekin, biak ez dira trukagarriak. Beraz, hurrengoan dendan zaudenean eta brie edo camembert artean aukeratzen duzunean, hona hemen jakin behar duzuna.
Brie eta camembert arteko aldea
- ekoizpena: Gazta egiteko prozesuan, esnegaina gehitzen zaio brie gaztari, baina ez camembert-ari; Ondorioz, brie-ak esne-koipearen %60 dauka, eta camembertek %45 baino ez du hartzen. Gainera, Camembert-ek gazta-moldean bost aldiz inokulatzen diren abiarazle laktiko indartsuagoak erabiltzen ditu, gazta indartsuagoa lortzen lagunduz. Brie-ren plater laktikoak behin bakarrik jartzen dira zartaginean, gazta gozoagoa da.
- Kanpoko itxura: Brie eta Camembert gazta moldeen diametroak desberdinak dira. (Kontuan izan ezkerreko Saint André briea eskuineko Ile de France Camembert laua eta biribila baino altuagoa eta txikiagoa agertzen dela. Camembert moldeak 250 gramoko tamaina eta pisu zehatza du.
- Barruko itxura: Brie-ak barrualde zurixka izan ohi du, Camembert-ek, berriz, kolore horixka sakonagoa du. Oso heldua den Camembert batek barrualde arina izango du; Hala ere, Estatu Batuetako brie-ren bertsio gehienak egonkortuta daude, eta horrek esan nahi du gaztaren erdiguneak inoiz isuriko ez duen ehundura sendoa izango duela.
- Usaimena eta zaporea: Brie-ak gurin-usain eta zapore arina ditu, akabera gaziarekin. Camembert funkiagoa izan daiteke eta baserri usaina eta belar bezalako perretxiko lurtsuak ditu, zapore biziko umami zaporearekin.
- heltzea: Brie berehala jateko egina dago. Amerikarrek gazta gazteagoak jan ohi dituzten bitartean, Frantzian, gehiengoa fintasun, edo gazta heltzearen artea, eta sei-zortzi aste itxarongo dituzu Camembert gurpil heldu eta itsaskor batean moztu aurretik.
Irudiaren iturria: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
