Oilasko bularkiak prestatzea ez da dirudien bezain hutsala. Hauek dira gure aholkuak oso leuna izan dadin.
Zenbat aldiz ekarri duzu mahaira lehorra zegoen oilasko xerra? Gantz gutxiko haragia izanik, azkar lehortu ohi da, baina teknika egokiekin posible da bat prestatzea. oilasko bularra biguna eta mamitsua. Arrakastaren gakoa sukaldaritza fasean ez ezik, aurreko eta ondorengo momentuetan ere badago.
Nola samurtu oilasko haragia? Marinatu!
Oilasko bularra leun bat egiteko modurik eraginkorrenetako bat haragia marinatzea da egosi aurretik.
du marinate Osagaiak osagai azido batez (adibidez, zitrikoak edo ardoa), gantz osagai batez (esate baterako, olioa edo esnea) eta osagai aromatiko batez (belarrak eta espeziak) osatutako disoluzio batean murgiltzean datza. Bere xedea da hain zuzen ondu eta haragia heze mantenduz, eskaintza koherentea lortzeko oinarrizko alderdia.
Likidoa aukeratzea gustu kontua da: oilaskoa ezin hobea da marinada klasikoa limoi zukuarekin, oliba olio birjina estra, baratxuri ale, gatza eta piperra. Ezin dute huts egin espeziak eta belarrak, esate baterako, erromeroa, ezkaia, salbia, oreganoa, piperrautsa, currya, etab.
Aukerak, ordea, amaigabeak dira: oilaskorako aproposenen artean marinatutakoak daude soja saltsa edo jogurtak.
Murgildu oilasko bularkia guztiz likidoan, itxi ontzia eta utzi hozkailuan. Oilaskoentzat aproposa gutxienez 2 ordu eta gehienez 4 ordu inguru. Egosi aurretik, atera oilaskoa hozkailutik, utzi giro-tenperatura 15 minutuz, kendu marinada likidotik (baztertu beharko duzuna) eta egosi aukeratutako errezetaren arabera. Marinada edozein motatako sukaldaritzarako erabilgarria da: zartaginean, labean edo frijituta, emaitza oso leuna izango da!
Sukaldaritza moduak
Ez al duzu marinatzeko astirik izan? Oraindik konpondu dezakegu.
Haragia samurtzeko modu onenen artean, mota desberdinak daude sukaldaritza Sukaldatuta, hala nola labean, gatzatuta edo lurrunetan, oilasko izterretan ere egokia. Teknika hauek abantaila bikoitza dute: osagaiak ahalbidetzen dituzte zaporeak eta ezaugarri organoleptikoak gorde eta, aldi berean, mantendu ehundura leuna. Oilaskoak, labeko paperez, aluminioz edo gatz azalez babestuta, hezetasuna eta erabilitako usainak xurgatzen ditu, tenperatura konstantean egosiz, koiperik gehitu beharrik gabe.
Antzeko baldintzak ere erreproduzi daitezke Kazolan, estalkiarekin estaliz egosten. Sukaldatzeko termometro bat baduzu, neurtu oilasko bularralde osoaren barne-tenperatura gehiegi egosi ez dadin - gailura iritsi bezain laster. 74 ° C, sua itzal dezakezu.
Oilasko bularra fluffy bat egiteko trikimailua
Egosi ondoren, oilasko bularkia samurtzeko sekretua harekin estaltzea da Papera Zerbitzatu edo moztu baino 5 eta 10 minutu lehenago: horrela zukuak ez dira sakabanatuko, zuntzen artean behar bezala banatuko dira baizik.
