Cinquecento-ren Europako historia Cinquecento-n hasi zen, Hernán Cortések, Messiko modernoaren kontura onartuta, bevanda izugarria erosi zuenean, perché fatta con le fave di cacao, slab popolazioni americane cibo degli dèi e preziosa merce di swape kontsideratzen zenean. Il prodotto e la bevanda giungono prima Espainian eta kontinenteko gainerakoan bakarrik dopo. Italian, parolaren lehen aztarna Seicentoaren egunsentian egin zen, Fiorentino Francesco Carletti viaggiatorearen merituagatik zirkulatzen hasi zenean cioccolate forman (1606), adattamento dello espagnolo txokolatea, a sua volta derivado dall'azteco chocolatl.
aurrera Seicento aldez aurretik moltitudine di varianti erregistratzen badu, più or meno vicine alla forma espagnola: cioccolata come composto alimentare appare a Roma nel 1668; Francesco Redi, doktore, naturalista eta Cruscako akademikoa, scrive nel 1685: «In nostra lingua l'uso ha introdotte le voci Cioccolate, Cioccolate, Cioccolata e Cioccolato Indiako nometik eratorria». Desinenzan eta generoan oszilatzen duen forma-aldakortasun horrek ez nau harritu behar, hitz esotiko bat beste hizkuntza batean egokitzeko prozesu naturalean oinarritzen baita, eta luzaroan funtzionatzen badu: erakusten du. bankuan bidaiatzen ari garen dokumentazioa -“Atlante della lingua e dei testi della cultura gastronomica Italiana dall'età medievale all'Unità” (AtLiTeG) proiektuaren datuak.
Gizonezkoa ala emakumezkoa?
ondo behintzat all'Ottocento, «cioccolato» eta whatla «cioccolata» forma Ordezkoa bada, ez du esanahiaren bereizketarik. Novecentoan bakarrik, produktua bere eskala luzean merkaturatzeari esker, cioccolata “bevanda” eta cioccolata “alimento”-ren arteko aldea nahikoa da Farsi stradan, nahiz eta, bigarren esanahiari dagokionez, tipografia modernoaren zati batek oraindik adierazten duen. dagokion forma alternatiba gisa.
Florentzia, cioccolato hiri barrokoa
“Il brun cioccolatte” bihurtzen da presto bevanda da signori, anzi, da giovin signori, si potrebbe dire, i salotti di tutta Italia konkistatu, fino al Giorno di Giuseppe Parini. Messikoko cioccolata assaggiata da Cortés mendebaldean modan zegoenetik oso urrun zegoen. Barroko lehorrean che molti saiatu ziren konposizioa hobetzen: Frantziatik Svizzerara, Turindik Modicara, ibaien gurpil bat ere spetta a Firenze. al 1666, Spezieria di Bobolin, cioccolata al gelsomino jaio zen, “exquisita gentilezza” – Redi ebbek zioen bezala – la cui ricetta, di proprietà dei Medici, lungo segregarekin errimatzen du. Gainerakoetatik, sappiamo ora che una delle prime ricette della ciocolata bada Santissima Annunziata di Firenzeko komentuko errezetario batean aurkitzen bada (1664 circa): ed è, hau, gure richerche lauzatik datorren novità absolutua. Bisognerà aspettare l'Ottocento per avere il cioccolato in tavolette: esanahi hori duen cioccolata-ren lehen adibideetako bat da, infatti, nel Vocabolario methodico di Giacinto Carena (1846: cioccolata ogia).
Che gauza AtLiTeG da
L'Atlante della lingua e dei testi della cultura gastronomica Italiana dall'età medievale all'Unità da proiektu bat da bere garapen finantzarioaren bidez, Unibertsitate eta Ikerketa Ministerioaren bidez. Test datu-banku batean, Hiztegi digital batean eta Atlantean adierazten baduzu, webGIS-en jakinaraziko duzu datu ricavati dai testi-en banaketa geografiko eta historikoaren berri. Txartelak cioccolata inprimakiaren maiztasuna erakusten du proiektuaren datu-bankuaren dokumentazioan oinarrituta.
Giovanna Frosini eta Monica Albaren testigantza
