Albondigak, caprese, gazpatxoa itsas tenpurarekin, bruschetta edo entsalada laranja eta orburuekin: hona hemen gure ideiak arrain bazkaria edo afaria hasteko.
Arrain afari bat antolatzen ari al zara, baina nekatuta al zaude otordua irekitzeko ohiko itsaski entsaladaz edo 80. hamarkadako ganbak koktela? Hemen ez dago arazorik bost txibia-hasiera ondo egokitzen dela. Gure errezetak plater dotore batean zerbitzatu daitezke afaria jarrita, baina gisa ere balio izan zuen hatz jana behar diren neurriekin: ez dago gure errezetak ez probatzeko aitzakiarik.
Txibia bolak guacamolearekin
La Haragi bolak Gazte eta helduek maite dituzte. Zerbitzatu saltsarik gabe, baina horrekin saltsa goxoa eta formatu polita Hamaiketako bikaina ere egiten dute. Txibia prestatzeko, txikitu 400 g txibia 80 g gazta birrinduarekin (pecorinoa eta parmesanoa edo parmesanoa, baina baita parmesanoa edo parmesanoa ere), 100 g ogi birrindua, 2 arrautza, gatza, piperra, limoia eta perrexila. Utzi hozkailuan ordu erdiz eta frijitzeko edo labean albondigak osatu. Zerbitzatu hiru edo lau ohe batean guacamole edo – finger food bertsiorako – bota edalontzi baten hondoan saltsa pixka bat jarri eta gainean pintxo luze batean haragi-bola pintxo bat jarri.
Txibia hamaiketakoa: lurreko-itsasoko caprese
Ez da asko behar mozzarella eta tomatea bezalako klasiko bat aldatzeko, gehitu txibia plantxan. Zerbitzatu hamaiketakoa hau Torretta, txandaka mozzarella xerra bat, tomate xerra bat eta txibia plantxan erretako geruza bat. Ondu osagai bakoitza gatz, piper, olio eta albahaka pixka batekin. Kolore ukitu bat ere gehitu nahi baduzu, txerta dezakezu halaber, kalabazin erretako geruza bat.
Hamaiketakoaren bertsiorako, berriz, kebabak egitea besterik ez dago, agian cherry mozzarella eta cherry tomateak erabiliz.
Gazpatxoa txibia kurruskariarekin
la gazpatxo bat da Zopa hotza Espainiako jatorriko tomateekin egina. Prestatu (aurrez ere) eta gorde hozkailuan zerbitzatzeko prest egon arte. Horren ordez, prestatu azken fitxategia txibia kurruskaria gure errezeta erabiliz txipiroiak, txipiroiak eta orburuak tenpura egiteko eta osagai hauek zati txikitan moztutako txibiarekin ordezkatuz.
Ondoren, zerbitzatu gazpatxoa ontzietan (edo edalontzi txikietan, buffet batean txibia-oinarritutako hasierako sorta baten parte badira) eta txibiarekin batera: testuren eta tenperaturen arteko kontrasteak liluratu egingo zaitu.
Bruschetta ez da faltako
Nola eutsi baratxuriz lurrin arina duten tostada kurruskariei? Sinplea, ezin duzu eutsi. Prestatu bruschetta, txigortu ogi on bat baratxuri ale batekin arinki zabalduta eta ondu olio eta gatz pixka batekin. Zerbitzatu aurretik, ondu txibia ilar eta espeziekin, prestatu saltsa ahalik eta gehien estutuz.
Txibia, laranja eta alkatxofa entsalada freskoa
Txipian oinarritutako hamaiketakoen artean, txiki bat ezin da falta arinagoa, baina ez gutxiago gutizia. Garbitu txipiroi, zati txikitan moztu eta zuritu 10-12 minutuz. Espero orburuak garbitu eta moztu xerra meheak mandolinarekin, uretan eta limoietan bustiz, belztu ez daitezen. Xukatu txibia eta utzi hozten. Muntatu platera nahastuz txibia, orburu xukatuarekin, laranja xerra zuritu eta oliba beltzekin. Ondu olioarekin, gatzarekin, piperrarekin eta laranja zukuarekin egindako ozpin-ozpinarekin.
