Erdian al zaude, zerrenda baten bila zabiltza bicarbonatoaren ordezkoak? Tira, ez kezkatu gehiago, hemen nago eta eguna salbatzeko!
Denok egon gara. Zure nahasketa lehorra konbinatzen ari zara eta konturatzen zara: "Oh, ez! "Ez daukat bicarbonatorik!"
Blogeko argitalpen hau gorde nahi duzu? Sartu zure e-posta behean eta zuzenean bidaliko dizugu artikulua zure sarrera-ontzira!
Denbora bezain zaharra da istorio bat, baina berri ona da aukera bikainak daudela.
Cookie sorta hori xahutzea eragotziko duten aldaketa erraz batzuk daude.
Ez dakizu nondik hasi? Zure gozogintza amesgaiztoa salbazio bihurtuko duten bicarbonatoaren alternatiben zerrenda sartu dut!
Zer da bicarbonatoa?
Laburbilduz, bicarbonatoa legami-agente kimiko naturala da, pastelak politak eta leunak izatea ahalbidetzen duena.
Naturalean gertatzen den konposatu kimiko kristalino bat da, mineral gisa hasten dena eta berotzen dena soda errautsa bihurtu arte.
Sosa errauts hau karbono dioxidoarekin injektatzen da, soda gozogintza bezalako denok ezagutzen eta maite ditugun betiko osagaiak sortzeko.
Soda gozogintzarik gabe, zure pastelak ez dira inoiz altxatuko eta zure labeko produktuak ez dira bezain zoragarriak izango.
Laburbilduz, mundu tristea eta tristea izango litzateke bicarbonatoaren miraririk gabe.
Nola funtzionatzen du soda gozogintza?
Gogoratzen al dituzu hirugarren mailako zientzia klasean bicarbonatoa eta ozpina nahasten dituzun esperimentu horiek? Pentsa hori, baina eskala txikiagoan.
Soda gozogintza azido batekin konbinatzen duzunean, karbono dioxidoko burbuila txikiak sortzen ditu.
Burbuila hauek orean harrapatuta gelditzen dira, puztu eta igotzen delarik.
Soda gozogintza osagai azido batekin eta likido batekin konbinatzen denean bakarrik aktibatzen da. Horregatik ez duzu inoiz ikusten errezetatik kanpo erabiltzen.
Blogeko argitalpen hau gorde nahi duzu? Sartu zure e-posta behean eta zuzenean bidaliko dizugu artikulua zure sarrera-ontzira!
Bicarbonatoaren ordezkoak
Errezeta bat hasi eta funtsezko osagai bat falta zaizula konturatzen zarenean munduko sentsaziorik okerrena da.
Zorionez, janari dendara joateko denborarik ez baduzu egin ditzakezun aldaketa erraz asko daude.
Jarraian, cookie-osagai sorta hori zerotik heroi izatera eramango duten bicarbonatoaren ordezkoen zerrenda osatu dut.
gozogintza hautsa
Erraza da osagai hau bere anai-arrebarekin, bicarbonatoarekin nahastea (sines iezadazu, dozenaka aldiz egin dut hori).
Baina bi osagaiak ez daude elkarrengandik oso urrun.
Soda gozogintza magia aktibatzeko osagai azidoa duten errezetetan erabili ohi da. Baina gozogintza hautsa funtsean osagai azidoa da.
Labeko hautsak labeko produktuen ehundura arintzen laguntzen du. Hori dela eta, maiz erabiltzen da arto-ogian, gailetetan eta krepeetan.
Esaterako, gozogintza hautsaren ordez bicarbonatoa ordezkatuko bazenu cookie-lote batean, cookie-ehundura arinagoa lortuko zenuke, ehundura mastekatsua baino.
Hori bai, oraindik ere soda gozogintzaren ordezko bikaina da eta mirariak egiten ditu pixka batean.
Klub soda
Klub soda eta bicarbonatoa hitz bera partekatzen dute, baina lor ditzakete antzeko emaitzak?
Agian ez du soda gozogintzaren kantitate berdina emango, baina ur karbonatatuak bere kabuz iraun dezake!
Klub sodaren osagai nagusia bicarbonatoa da, funtsean soda likidoan egiten duena.
Erabilera onena lortzeko, ordezkatu zure errezetan deitutako likidoak ur karbonizatuarekin 1:1 proportzioan.
Honek zure okindegiak pixka bat igotzen lagunduko dizu, gehiegi gorritu gabe.
Legamiarekin irina
Inoiz erabili ez baduzu auto-hazitako irina, funtsean, miraria da hauts moduan.
Legamia eta gatza ditu, lana egiten laguntzeko.
Irina arruntak hazteko agenteak bereizita gehitzea eskatzen du zure labeko produktuak igotzen laguntzeko.
Bere burua igotzen den irina ohiko irinaren ordezko bikaina izan daiteke, baina eutsi al dezake soda gozogintzarekin alderatuta?
Ez baduzu bicarbonatorik edo gozogintza hautsik, zure errezetan legamia-agente berdina izan daiteke.
Funtsean, zure gozogintzako produktuak igotzeko behar duzun guztia dauka, soda gozogintzaren ordezko ezin hobea da.
arrautza zuringoa harrotua
Arrautza zuringoak egitura eta ehundura gehi diezazkioke errezetari, baina behar bezala erabiltzen denean bakarrik.
Lehenik eta behin, zartatu beharko dituzu legamia gaitasunak desblokeatzeko.
Irabiatu aparra eta zurrun arte (peaking gisa ere ezagutzen dena).
Matematika batzuk ere egin beharko dituzu zure errezetaren proportzioekin ordezkapen hau erabiltzen ari bazara.
Neurtu zuringoak neurtzeko edalontzi batean eta ordezkatu likido kopuru berdina errezeta.
Adibidez, bi koilarakada arrautza zuringo badituzu, atera bi koilarakada likido, ez zaituzten arrautza katilu bat geratuko.
okinaren amoniakoa
Atzera dezagun ehun urte okinen amoniakoa gozogintzarako erabiltzen zen legamia-agente ezagunena zenean.
(Soda gozogintza iritsi aurretik, noski!)
Baker-en amoniakoak soda gozogintzaren helburu bera du, eta ehundura arin eta kurruskaria gehitzen die cookieei eta labeko produktuei.
Orduan, zein da alde txarra? Usain indartsua.
Ulertuko duzu zergatik gainditu dugun okinaren amoniakoarekin labean egiten saiatu ondoren.
Hala ere, ziurtatzen dizut usaina desegingo dela eta ez duela azken emaitzan eragingo.
Soda gozogintzarekin batera erabil dezakezu (1:1 proportzioarekin).
potasio bikarbonatoa eta gatza
Potasio bikarbonatoa antiazidoetan ezkutatzen da eta bihotzerrea gogorarazten du, baina soda gozogintzaren ordezko txarra ere izan daiteke.
Potasio bikarbonatoaren ohar bakarra gatzik ez duela da.
Hau bikaina izan daiteke gatz-ingesta kontrolatzen saiatzen ari bazara, baina txarra soda gozogintzaren truke gisa erabili nahi baduzu.
Bere kabuz, potasio bikarbonatoak soda gozogintzaren legamia funtzio bera izango du oraindik.
Baina baliteke gatz apur bat gehitu behar izatea errezetaren zapore desberdintasunak kontuan hartzeko.
Hori esatea baino errazagoa izan daiteke, labean dagoen gatza zeharkatzeko marra fina da.
Baliteke zure orea probatu behar izatea gazitasun maila jarraitzeko (arrautzak gehitu aurretik, noski).
Hasi ¼-½ koilarakada gatz zure errezetan erabiltzen duzun potasio bikarbonato koilarakada bakoitzeko. Doitu behar den moduan.
