Japoniako sukaldaritza maite baduzu, jakingo duzu ezinbestekoa dela batzuk edukitzea mirin ordezkoak eskuan
Jatorrizkoa onena den arren, ez da beti erraza izaten aurkitzea.
Blogeko argitalpen hau gorde nahi duzu? Sartu zure e-posta behean eta zuzenean bidaliko dizugu artikulua zure sarrera-ontzira!
Eta mirin (edo ordezkorik) gabe, Asian inspiratutako afariak zerbait berezi hori galduko du.
Japoniako sukaldaritza zapore-profil goxo eta konplexuetan aberatsa da. Eta zapore horren zati handi bat osagai berezietatik dator, mirin bezala.
Esaterako, Teriyaki saltsaren osagai nabarmena da, eta horrek oilasko afari gozoa egiten du.
Hori dela eta, garrantzitsua da mirinari lekua egitea zure jakitegian.
Edo, ziurtatu atzeko poltsikoan mirin ordezko erabilgarri batzuk dituzula.
Zer da Miran?
Mirin Japoniako sukaldaritzan erabiltzen den arroz-ardo mota bat da. Sakearen antzera, zapore gozoko profila du eta alkohol gutxiago dauka. Aberatsa, pikantea, gazia eta nahiko gozoa da. Eta mirin edari gisa kontsumitu dezakezun arren, sukaldaritzan erabiltzen da batez ere zopa-oinarri gisa, braising-likido gisa edo saltsetan.
Mirinek ia behin betiko dastatu duzun zaporea eskaintzen du, baina ziurrenik hatza nahiko jarri ezin izan duzuna. Japoniar sukaldari profesionala ez bazara, noski.
Handia da zaporea gehitzen duelako eta beste ongailu batzuk ere hobetzen dituelako. Beraz, mokadu bakoitza oso gozoa da.
Zein dira Mirin-en ordezko onenak errezetetan?
Errezetetako mirinaren ordezko onenak umami-aberastutako zapore gozo-gozoa izan behar dute. Aukera batzuk besteak baino gozoagoak dira eta beste batzuk zaporetsuagoak. Hala ere, sakea, oro har, mirinaren ordezko onena kontsideratzen da sukaldaritzan, zapore eta koherentziarekin bat datorrenik hurbilena delako.
Hala ere, badaude beste aukera batzuk, jarraian aztertuko ditugunak.
Beraz, sukaldaritza erdian bazaude eta agortuta zaudela ikusten baduzu, mirin ordezko hauek trikimailua egin beharko lukete.
Meshiagare 召し上がれ! On egin!
Blogeko argitalpen hau gorde nahi duzu? Sartu zure e-posta behean eta zuzenean bidaliko dizugu artikulua zure sarrera-ontzira!
1. ona
Mirina bezala, sakea arroz hartzitutako ardoa da, eta ordezko bikaina da.
Sakea mirina baino azidoagoa, alkoholdunagoa eta askoz gozo gutxiago da. Hala ere, bezain goxoa da.
Izan ere, sakea aukera bikaina da zure azukrearen kontsumoa ikusten ari bazara. Oso ona da janari gozoak eta gaziak gustatzen ez bazaizkizu.
Gogoratu sakea mirina gehituko zenukeena baino apur bat lehenago gehitu behar duzula. Horrela alkoholak zerbitzatu aurretik lurruntzeko denbora izango du.
Sakeak ondoen funtzionatzen du arrain-plateretan edo errezetak mirin asko eskatzen ez duen plateretan.
ordezkapen ratioa: Ordezkatu sake kopuru berdina mirinarekin (1:1).
2. Shaoxing sukaldaritza ardoa (Txinako sukaldaritza ardoa)
Shaoxing sakearen txinatar bertsioa bezalakoa da.
Intxaur zapore ederra du, ozpin, espezi eta karamelu ukitu batekin. Hori da mirinaren ordezko bikaina egiten duena: umami ontasun asko.
Sakearekin bezala, Shaoxing pixka bat gehitu beharko duzu mirin aurretik. Horrek alkohola egosten dela ziurtatzen du, zaporea bakarrik utziz.
Shaoxing-ak ondo funtzionatzen du mirin erabili behar duzun edozein plateretarako, baina hobeto gustatzen zait Japoniako curryetan.
ordezkapen ratioa: Ordeztu koilarakada 1 Shaoxing koilarakada 1/2 azukrearekin nahastuta mirin koilarakada 1 ordez.
3. Jerez gozoa / lehorra
Saiatu mirin ardoa ardo gehiagorekin ordezkatzen!
Jerez aproposa da zure errezetaren arabera mota aukeratu dezakezulako. Hori bai, inguruan duzun edozein mutilekin funtzionatzen du.
Beraz, edozein modutan, gehitu gatza pixka bat zure platera alaitzeko.
Jerez funtzionatzen du saltsetan, marinadetan eta eltzeetan.
ordezkapen ratioa: Ordeztu koilarakada 1 jerez nahastuta 1/2 koilarakada azukrearekin mirin koilarakada 1 ordez.
Jerez lehorra lortzeko, edonon dastatu beharko duzu. Azukre gehiago gehitu dezakezu behar duzunean / dastatzeko.
4. Sake + Eztia
Lehen aipatu nuen sakea mirinaren ordezko bikaina dela, ez da hain gozoa. Zorionez, ezti pixka batekin konpondu dezakezu!
Nahastu 2 sake zati 1 eztiarekin (adibidez, koilarakada 1 sake + 1/2 koilarakada ezti).
Sake eta ezti nahasketak saltsa eta glaseetarako funtzionatzen du.
ordezkapen ratioa: Ordezkatu sake-nahasketaren kopuru berdina mirinarekin (1:1).
Gozoegia bada, gehitu sake apur bat gehiago.
5. Vermouth
Vermouth mirinaren beste ordezko bikaina da, fruta apur bat duen zaporeagatik.
Gozoa da, baina ez mirin bezain gozoa. Beraz, baliteke azukre pixka bat gehitu behar izatea, janaria gustatzen zaizunaren arabera.
Vermutak oso ondo funtzionatzen du saltsetan eta marinadetan mirinaren ordezko gisa.
ordezkapen ratioa: Ordeztu koilarakada 1 vermut 1/2 koilarakada azukrearekin nahastuta mirin koilarakada 1 ordez.
6. Ardo Zuria
Ardo zuria dagoeneko mundu osoan erabiltzen da sukaldaritzan, beraz, ona dela badakigu.
Ardo zuri lehorra hobe da mirinaren ordezko gisa, batez ere zopetan, saltsetan eta marinadetan.
Inoiz ardo zuriarekin prestatzen saiatu ez bazara, probatu oilasko piccata errezeta erraz hau. Apustu dut maite izango duzula!
Gogoratu besterik ez duzula ez duzula ezer garestiegia nahi.
Berarekin prestatzen ari zarenez, ez duzu zapore osoa lortuko, botila garesti baten alferrik galtzea litzateke.
ordezkapen ratioa: Ordeztu koilarakada 1 ardo zuri 1/2 koilaratxo azukrearekin nahastuta mirin koilarakada 1 ordez.
7. DIY Mirin - Sugar and Water
Mirina behar baduzu, zergatik ez zuk zeuk egin? Ez du gustu berdina izango, baina oso hurbil dago.
Eta goxoa da edozein dela ere. Hona hemen DIY mirin bat nola egin:
ordezkapen ratioa: Ordeztu mirin brikolaje kopuru berdina mirinarekin (1:1).
8. Mahats zuriaren zukua
Gauza gozoak gustatzen bazaizkizu, probatu mahats zuriaren zukua mirinaren ordez.
Hain gozoa da, ziurrenik limoi-zukuarekin tarta pixka bat gehitu beharko duzula. Baina pixka batean alternatiba bikaina da.
Ordezkapen honek ondoen funtzionatzen du marinadetarako eta saltsa gozoetarako, etxeko teriyaki bezala.
ordezkapen ratioa: Ordeztu koilarakada 1 mahats zuri zukuarekin nahastuta 1/2 koilaratxo limoi zukuarekin koilarakada 1 mirinarekin.
9. ozpin baltsamikoa
Badakit kolorea guztiz kontrakoa dela, baina ozpin baltsamikoaren umami zapore aberatsak eta garratzak mirinaren ordezko bikaina egiten du.
Baltsamikoak ondo funtzionatzen du bere azidotasun eta gozoagatik.
Hori bai, ozpin baltsamikoaren zaporea oso indartsua denez, ez duzu asko behar. Kantitate txiki bat gehitzea eta probak egitea gomendatzen dizut.
Ordezko hau saltsetan, braising-likidoetan eta marinadetan da onena.
ordezkapen ratioa: Ordezkatu 2 koilarakada ozpin koilarakada 1 mirin.
10. Ura + Eztia
Eztia, oro har, gauza guztiak maite ditudan arren, ordezkapen hau zure azken aukera izan beharko litzateke.
Zapore asko ematen duela ziur, baina ez duzu mirinaren aberastasun bera lortuko.
Hala ere, ondo funtzionatzen du plater gozoetan eta saltsetan.
Ardo zuri, sake, limoi zuku edo kombucha zipriztin bat gehitzea gomendatzen dizut, gazi pixka bat emateko.
Horrek zure plateraren koherentzia alda dezake, beraz, ez zaitez zoratu.
ordezkapen ratioa: Ordezkatu 1 koilarakada ur + 1 koilarakada ezti koilarakada 1 mirin.
11. Kombutxa
Osasunzale samarra bazara, litekeena da kombucha maite izatea. Edo agian kombucha koktel bat probatu eta maitemindu zinen.
Bada, orain beste arrazoi bat duzu maitatzeko: mirinaren ordezko zoragarria da!
Mirin kombucha bezala hartzitzen da, beraz, bi likidoek zapore gozoa dute.
Jakina, ez duzu kombucha super frutatsua erabili nahi, zure plateraren zaporea eragingo baitu.
Kombutxa arruntak edo jengibreak izango dira zure aukerarik onenak. Baina ez zaitut geldituko esperimentatu nahi baduzu.
Kombucha mirin erabiltzen duten errezeta guztietan funtzionatuko du.
ordezkapen ratioa: Ordezkatu kombucha kopuru berdina mirinarekin (1:1).
