Schiacciata vorm, sapore sapido ma non agressivo, haiguslik püsivus: spaanata romana è kuulus tervitus palju difusiooni sia nella Capital sia nel Lazio (anna cui il nimi). Ma la story di questo prodotto non è semper stata una story di successo. Seda rääkis Sandro Tomei, selezionatore e rivenditore di salumi e formaggi nella sua bottega, Tomei Cibo Giusto, kes 2022. aastal asus elama Rooma Tuscolano linnaossa. Qui si comer per pago, ma soprattutto per assaggiare formaggi e salumi particolari che Sandro e la sua social Alessandra raccontano töötleb käsitsi kirjutatud lavagnettat, mis muutub peaaegu iga päev. Pilliroog on fra tutte le proposte, la spianata non manca quasi mai.
Sandro Tomei autor Tomei Cibo Giusto
La maggiore ricchezza di Sandro, però, è quella di essere a vero esperto dell'origine e della storia dei prodotti che proposes. “Selle salu peamine omadus on see spianata on stagionatuuri esimene osa koos kaalusopraga, annab cui-le iseloomuliku moodustunud „stretta” e allungata, noche il nome con cui è conosciuta”, ütleb Sandro. La sua origin non è chiarissima. Molte fonti parlano di un prodotto già on kasutusel all'epoca degli antichi romani. "In realtà külvab seda sia aeg keskajal. Nella original ricetta c'erano ache le interiora degli animali, dunque il processo di schiacciatura e di salatura erano need sia per far uscire i liquidi sia hoida toodet õigel ajal. Pian piano la preparazione è andata perché perché veniva regardato un salume povero. Negli anni 50 on seda taas tootma hakanud Migliorandooni koostisained, scegliendo di kõrvaldab interjööri tootmise ja abassando the quantità di sale. Fine adarribere ai giorni nostri”. Oggi ei ole keeruline leida rooma spianata in circolazione also perché, erinevalt ülestõusmispühadele omasest korallinast, kui see on trova tutto l'anno, siis konkreetset stagionalità pole. Anche kannatab pärimise ajal sunnitud vale all.
