Kas teate, et mõnikord sööte Hiina toitu, olgu see kaasavõetud või peen toit, ja see on tõesti väga hea ja te ei suuda seda tuvastada? Võib-olla kahtlustasite, et see on MSG? Tegelikult see pole nii; on väga tõenäoline, et maitse, mida te ei suuda tuvastada, on Shaoxing. Või kui valmistate kodus Hiina toitu, kuid tunnete, et võrreldes restoranis pakutava Hiina toiduga jääte millestki erilisest puudu, on see tõenäoliselt Shaoxingi vein.
Mis on Shaoxingi vein?
Shaoxing on teatud tüüpi Hiina riisivein. Hiina keeles nimetatakse seda 绍兴 黄酒 või Shaoxing huang jiu, mis tõlkes tähendab Shaoxing kollast veini. Shaoxingi osa viitab Shaoxingi linnale, mis asub riisiveini poolest kuulsas Zhejiangi provintsis. Shaoxingil on väga pikk ajalugu nii alkohoolse joogi kui ka toiduvalmistamise veinina. See on valmistatud kääritatud pruunist kleepuvast riisist, veest ja vähesest nisust. Shaoxing veinil on läbipaistev ja poolläbipaistev kuldne merevaigu toon.
Ma vajan seda?
Kui oled hiina toidu austaja ja kodus valmistatavast Hiina toidust on tunne, et sul on millestki puudus, siis jah, soovitan endale pudel hankida! See on üsna odav (kuigi on väga kalleid versioone), see kestab kaua ja see on koostisosa, mida kasutate Hiina köögis ikka ja jälle ja kui hakkate sellega küpsetama, imestate, kuidas te ilma selleta elasite. . Samuti on mõeldamatu valmistada Itaalia või Prantsuse roogasid ilma veinita või Jaapani roogasid ilma sake ja mirinita.
Shaoxingi veini asendaja
Shaoxingi veini parim asendaja on kuiv šerri. Kasutage seda üksiktellijana.
Kust seda osta
Saate seda osta Aasia toidupoodidest või Internetist. Mõnel hästivarustatud supermarketil võib see olla Aasia vahekäigus. Olenevalt seadustest, kus te elate, võib hea soolata toote leidmiseks parim koht olla hästi varustatud alkoholipood.
Kas ma peaksin ostma soolast või soolata?
Soolata on see, mida tahad! Kontrollige etiketti, see ei tohiks sisaldada soola. Nad müüvad soolast shaoxingi kui viisi, kuidas seda keeduveiniks nimetada, nii et seda ei müüda tingimata ainult alkoholipoodides. Soolane shaoxing on ülisoolane ja ei lisa otsitavat õrna maitset. Kui see on see, mida leiate, proovige seda, kuid ülejäänud retseptis peaksite soola vähendama.
See mitte:
Parim Shaoxingi veinibränd
Meie lemmik Shaoxingi veini bränd on Pagoda Huadiao Rice Wine Unsalted. See on alati olemas olnud. Maitsva versiooni saate ka Amazonist. Kui teil on Aasia toidu- või alkoholipoes suur valik, nagu enamiku asjade puhul, siis mida kallim on pudel, seda parem on toode, ja soolata on alati parem kui soolatud.
Shaoxing vs Mirin
Võrreldes miriniga on Shaoxing vähem magus ja täiesti erineva maitseprofiiliga. Vajadusel võite mirini asendada.
Shaoxingi veini alkoholivabad asendajad
Kui te alkoholi ei tarbi, siis soovitan selle asemel kasutada kanapuljongit.
Kuidas see maitseb?
Seda on veidi raske kirjeldada, kuid sellel on kergelt magus, pähkline, maalähedane ja kompleksne maitse. See on uskumatult aromaatne.
Kas see on sama mis riisivein?
Shaoxing on riisivein, nii et jah. Aga kui te küsite, kas Shaoxing ja sake on samad, on vastus eitav. Kas saate kasutada saket Shaoxingi asendajana? Jah, aga pidage meeles, et see ei maitse täpselt samamoodi.
Kuidas Shaoxingi veini säilitada?
Hoidke seda jahedas, pimedas kohas. Hoiame oma oma sahvris. Kui teil on ruumi, võite seda hoida külmkapis, kuid see pole vajalik.
Millistes roogades kasutatakse Shaoxingi veini?
Shaoxing lisab Hiina roogadele sügavust ja keerukust. Seda kasutatakse marinaadina või sütel või suppide, liha, köögiviljade, friikartulite ja lihapallide maitseainena. Shaoxing asub kohas:
