Sa pole esimene, kes küsib:Kas saate kastme külmutada?ja sa ei jää viimaseks.
Ja lühike vastus on "jah, kui see ei ole piima- või koorepõhine!"
Kas soovite selle blogipostituse salvestada? Sisestage oma e-posti aadress ja me saadame artikli otse teie postkasti!
Kastme külmutamiseks on paar põhjust.
Esiteks valmistate toitu enne suurt pidu, et muuta päev pisut paremini juhitavaks.
Või tegite liiga palju ega taha midagi raisata.
Mõlemal juhul peate teadma: kas saate kastme külmutada? Ja kui jah, siis milline on parim viis seda hilisemaks kasutamiseks säilitada ja sulatada?
Kas kastet saab külmutada?
Kaste külmub väga hästi, nagu enamik vedelikke. Jahupõhised kastmed (rouxes) külmuvad kõige paremini ja säilivad hästi kuni neli kuud. Koore- või piimapõhised kastmed külmuvad, kuid sulamisel eralduvad ja muutuvad vesiseks. Samuti tuleks neid külmutada vaid kuni kuu aega.
Kastme probleem on selles, et see ei säili hästi. See eraldub toatemperatuuril üsna kiiresti ja külmikus muutub tarretiseks.
Isegi kui paned üle jäänud kastme kohe külmkappi, jätkub sellest vaid nädalaks. Ja kahe päeva pärast peate selle enne nautimist ohutuse tagamiseks keema.
Ja veel kahe päeva pärast uuesti.
Ja kui jätate selle kogemata letti kauemaks kui kaheks tunniks? Sa pead selle välja köhima.
See on NII muutlik (eriti kanakaste).
Selle põhjuseks on kõik maitsvad rasvad ja lihavad mahlad, millest see on valmistatud. Koostisosad on lihtsad, kuid koos on need maagilised.
Seetõttu on pikaajaliseks säilitamiseks parem kaste külmutada. Vaatame, kuidas seda teha!
Kas soovite selle blogipostituse salvestada? Sisestage oma e-posti aadress ja me saadame artikli otse teie postkasti!
Kuidas kastet külmutada
See on parim aeg-testitud viis eelvalmistatud või allesjäänud kastme külmutamiseks:
1. samm – valmistage oma lemmikkaste ja laske sellel täielikult jahtuda.
Kui külmutate kastet, mis on olnud laual terve toidukorra (nt tunde), soojendage seda esmalt uuesti. Kuumuta pidevalt segades keemiseni, seejärel lase jahtuda.
2. samm: koguge külmutuskotid või õhukindlad konteinerid kokku.
Üksikute portsjonite või väikeste partiide külmutamiseks võite kasutada ka jääkuubikualuseid. Mulle meeldivad need suured kandilised silikoonpannid, sest see on põhimõtteliselt üks portsjon ruudu kohta.
3. samm: valage jahutatud kaste anumatesse.
Jätke kastme paisumiseks vähemalt 1-tolline vaba ruumi. Kui kasutate kotte, tõmmake enne koti sulgemist võimalikult palju õhku välja.
Kui kasutad jääkuubikuplaate, lisa kaste alusele ja külmuta tahkeks. Seejärel võtke need välja ja lisage külmutuskotti või õhukindlasse anumasse.
4. samm: märgistage iga konteiner/kott kuupäevaga ja asetage sügavkülma.
Veenduge, et kõik oleks korralikult suletud ja kasutage kastet nelja kuu jooksul.
Kuidas kastet uuesti soojendada
Esiteks soovite kastme sulatada. Ja seda on kõige parem teha üleöö külmikus.
Kui proovite protsessi kiirendada, on tõenäolisem, et see jaguneb, eriti kui teil on segus piim või koor.
Kui kaste on sulanud, saate seda uuesti soojendada kahel viisil:
ahju meetod
Lisa sulatatud kaste kastrulisse ja kuumuta tasasel tulel kuumaks. Vispelda pidevalt, et see oleks mõnus ja ühtlane.
Kui see hakkab eralduma, lisa veel veidi puljongit või koort (toatemperatuuril), mis sõltub kastme tüübist.
Kui teil on põhiline liharoog, võite puljongi asemel kasutada selle keedumahlu.
Vahusta uuesti, et kõik hästi seguneks, lisades vedelikku kuni soovitud konsistentsini.
Aeglane on võti! Ärge tõstke seda kõrgele ja laske sellel mullida.
Mikrolaineahi
Kuumuta sulatatud kaste üheminutilise intervalliga kuumaks.
Kui saate oma mikrolaineahju võimsuse seadistust poole võimsusega muuta, on see parim.
Vastasel juhul jätkake aeglaselt ja vahustage mikrolaineahjude vahel. Jätkake, kuni see on läbi kuumutatud, umbes 2-3 minutit.
Vajadusel lisage rohkem vedelikku (vt pliidi juhiseid).
Näpunäiteid kastme külmutamiseks
- Luba laiendada. Kaste on vedel, nii et see paisub sügavkülmas. Sellepärast jätate ruumi sügavkülmakottidesse või õhukindlatesse anumatesse.
- Üle nelja kuu sügavkülmas seisnud kastet saab ikka nautida, see pole lihtsalt PARIM. Kui soovite seda teha, mähkige konteiner või kott sügavkülmiku põlemise vältimiseks topelt kilesse ja alumiiniumfooliumi.
- Kui külmutad ka liha, siis külmuta see kastmega samas anumas! See hoiab liha uskumatult niiskena. Kuumuta see ahjus uuesti temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (175 °C).
Lõbusad viisid järelejäänud kastme kasutamiseks
Ilmselgelt saate mõne päeva pärast oma puhkusejääke kasutada lisakastet. Lihtsalt veenduge, et see oleks külmikusse pakitud.
Või võite olla ka loominguline!
- Üks mu lemmikviise salsat nautida on omatehtud salsa. kalkuni lihapallid ja riis.
- Valage see munanuudlitele, et saaksite seda küpsetada stroganov.
- Kaste on maitsev põhi kreemjastele magustoitudele. supid ja hautised.
- selle jaoks hommikusöök munaputru ja vorsti peale.
- Ja te ei saa unustada lõunamaa klassikat… küpsised ja kaste!
Rohkem toiduvalmistamise küsimusi vastatud
Kas saate kartulisalatit külmutada?
Kas sa saad sinki külmutada?
Kas saate maguskartulit külmutada?
Kas sa saad fudge'i külmutada?
