Kui teile meeldib mahlane, õrn ja mahlane lõhe, siis see artikkel on teile! Aeglaselt röstitud lõhe magusas, soolases ja kergelt vürtsikas kastmes, viimistletud karamelliseeritud laimi, värske rohelise sibula ja röstitud seesamiseemnetega.
Mulle tundub, et kõik armastavad lõhet. Õigesti küpsetades on see nii maitsev ja rahuldav. Lõhe keeruline osa on see, et üleküpsetuna on see kuiv ja rabe paroodia. Lõhe on natuke mõistatus, kuid see on tõesti üks lihtsamaid, tervislikumaid ja maitsvamaid valke, mida saate õppida valmistama.
Kuidas lõhet küpsetada
- Sega: Kombineeri maitsev magus ja vürtsikas gochujangi meekaste.
- Aeglane röstimine: Määri lõhe kastmega ja küpseta madalal kuumusel pehmeks, mahlaseks ja täiuslikult küpseks lõheks.
- Kaal: Murenda lõhe lusikaga õrnalt täiesti ebatäiuslikeks tükkideks, et serveerida taldrikule või vaagnale.
- Nautige: Viimistle rohelise sibula ja röstitud seesamiseemnetega ning naudi!
Parim küpsetatud lõhe retsept
See küpsetatud lõhe on vürtsikas, magus, soolane ja väga sõltuvust tekitav. Gochujangi meeglasuur on hämmastav. Kui olete kunagi söönud Korea praekana, on glasuur väga sarnane sellele kleepuvale erkpunasele sügavalt maitsvale kastmele, mida saate vürtsikatele tiibadele.
Parim lõhe küpsetatud lõhe jaoks
Valige üksikute fileede asemel suurem lõhelõik – suurem kalatükk tähendab, et see ei kuiva ahjus nii palju; suur tükk kala on palju andestavam kui väiksemad fileed. Võite valida nahata või nahata. Jäin koore juurde, sest kest annab lisakaitsekihi üleküpsemise eest.
Kuna hakkame lõhe tükkideks purustama ja teises allikas esitlema, soovitan lõhe nahal hoida veidi mahlasem. Mõlemal juhul eemaldage kindlasti tihvtid, kui neid on. Viige sõrmed kergelt üle võrgu pinna keskkoha lähedal. Kui tunnete nõela luude lõhna, kasutage nende välja kitkumiseks köögitange.
Mis on gochujang?
Tšillipulbrist ja kleepuvast riisist valmistatud soolane, magus ja vürtsikas juuretis. Lisage oma lemmik Korea roogadele magusust ja soojust ning palju maitset. Kasutame seda Korea praekana, ahjukana ja Korea grilli jaoks. Traditsiooniliselt on see konteinerites, kuid tänapäeval leiate selle pressitud pudelites sõna otseses mõttes iga toidupoe Aasia vahekäigust (või Internetist, nagu alati).
Kui kaua lõhet küpsetada
Aeglaselt madalal kuumusel röstitud lõhe tagab, et teie lõhe on nätske ja õrn ega kuiva kunagi. Selle asemel, et küpsetada kõrgel kuumusel, mis kipub lõhet kuivatama, ümbritseb madal ahi lõhet õrnalt ja soojendab selle tagasi temperatuurini. Lisaks annab see lõhel aega marinaadi maitsete imendumiseks.
Küpsetatud lõhe parim temperatuur
Aeglaselt röstitud lõhe töötab kõige paremini temperatuuril 275 ° F
Kuidas aru saada, kas lõhe on keedetud
Parim ja lihtsaim viis teada saada, kas lõhe on küpsenud, on seda õrnalt lusikaseljaga pigistada, sest kui see on hästi küpsenud, siis see koorub. Täiuslikult küpsetatud lõhe on õrn, kergelt läbipaistmatu ja mahlane. Ka üleküpsetatud lõhe hakkab helbema, kuid on kuiv, heledam ja kummine.
Metsik lõhe vs tehistingimustes kasvatatud lõhe
Metsikul lõhel on alati vähem rasva kui tehistingimustes kasvatatud lõhel, sest ta peab oma toidu leidmiseks vaeva nägema. Kuna looduslikus lõhes on vähem rasva, on seda kõige parem küpsetada madalamal lõpptemperatuuril, et see jääks siidine, kindel ja mahlane. Kui soovite olla täpne, kasutage kiirloetavat termomeetrit.
Millisel sisetemperatuuril peaksin lõhet küpsetama?
Loodusliku lõhe puhul seadke eesmärgiks sisetemperatuur 120 °F
Tehistingimustes kasvatatud lõhe puhul seadke eesmärgiks sisetemperatuur 125 °F
Märkus: FDA soovitab 145 ° F.
Kuidas lõhet serveerida
Meie lemmikviis lõhet serveerida ei ole üksikute fileedena. Selle asemel küpsetatakse terve pool lõhet ja seejärel rebitakse vaagnal õrnalt suurteks, täiesti ebatäiuslikeks tükkideks. Saime inspiratsiooni Bon Appétiti retseptist ja lõhe nägi võttel nii ilus välja, et me ei läinud enam tagasi. Lõhe sel viisil esitlemine on hea, sest teie (või teie külalised, kui teil on kunagi olnud aeg, mil saate jälle külalisi võtta) saate kohandada lõhe kogust, mida soovite süüa.
Lõhe ühe poole küpsetamise ja purustamise eeliseks on ka see, et suurema lõhetüki küpsetamine tagab, et see ei kuivaks küpsetamise ajal, kuna sellel on rohkem massi. Ja kui serveerida lõhet, mida taldrikul pole, siis saab osta lõhet koorega (nahk kaitseb kala üleküpsemise eest) ja serveerida seda lihtsalt ilma kooreta.
Üleval: Harissa lõhe
Need on mõned minu teised lemmikküpsetatud lõhe maitsed.
Tomat al ajillo kirsstomatitega viinapuul: Segage 2 pinti kirsstomateid 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli ja 4–6 hakitud küüslauguküünega. Küpseta nagu allpool kirjeldatud.
Harissa: Sega kokku 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli, 1/4 tassi harissapastat, 1 hakitud küüslauguküüs. Küpseta nagu allpool kirjeldatud.
Misos küpsetatud lõhe: Segage 2 supilusikatäit neutraalset õli, 2 spl misopastat, 1 supilusikatäis saket, 1 supilusikatäis mirini ja 1 spl sojakastet. Küpseta nagu allpool kirjeldatud.
Mida serveerida lõhega:
Küpsetatud lõhe retsept
Täiuslikult pehme ja õrn hautatud lõhe magusas, soolases ja kergelt vürtsikas mee gochujangi kastmes.
Serveeri 4
- 2 supilusikas neutraalne õli
- 3 supilusikas Gochujang
- 3 supilusikas Kallis
- 1 supilusikas sojakaste
- 2 kohvikulp röstitud seesamiõli
- 2 nelk Ajo tükeldatud
- 1/2 supilusikas Ingver riivitud
- 1,5 kg kondita lõhefilee
- 1 Lima hakitud
- 1 kohvikulp röstitud seesamiseemned teenima
- 1 jälitama roheline sibul viil, serveerima
-
Tempera lõhe. Lase lõhel 20–30 minutit toatemperatuuril seista, kuni kuumutad ahju ning valmistad marinaadi ja kaunistuse.
-
Kuumuta ahi temperatuurini 275 °F. Klopi kausis kokku õli, gochujang, mesi, sojakaste, seesamiõli, küüslauk ja ingver.
-
Laota pool gochujangi segust suure ahjuvormi põhjale. Patsuta lõhe kergelt kuivaks ja maitsesta mõlemalt poolt soola ja pipraga, seejärel aseta ahjuvormi (nahk allapoole, kui lõhel on nahk peal). Määri peale ülejäänud gochujangi segu. Aseta peale laimid ja küpseta 30 minutit (vt märkusi).
-
Kui 30 minutit on möödas, võtke lõhe ahjust välja, võtke lusikas ja proovige lõhe koorida, et näha, kas see on helbed ja on hästi küpsenud, lihtsalt läbipaistmatu ja pehme. Vajadusel pane ahju veel 5 minutiks tagasi.
-
Haki lõhe 2–3-tollisteks ebakorrapärase suurusega tükkideks. Laota lõhe ja laim taldrikule, aseta peale ülejäänud kaste. Viimistle murulaugu ja röstitud seesamiseemnetega ning serveeri kohe.
Olenevalt sellest, kui paks lõhe on ja kuidas see sulle maitseb, võib see ahjus küpseda kuni 45 minutit. 30 minutit peaks küpsetama 1 "keskmise praad", 45 minutit peaks küpsetama 1,5" keskmise suurusega praad.
Toitumisalane tarbimine
Küpsetatud lõhe retsept
Kogus portsjoni kohta
Kalorid 390
Kalorid rasvast 176
% Päevasest väärtusest *
Paks 19,6 g30%
Küllastunud rasv 2,5 gkuusteist%
Kolesterool 75 mg25%
Naatrium 639 mg28%
Kaalium 685 mg20%
Süsivesikud 21g7%
Kiudaineid 0,9 g4%
Suhkur 19,8 g22%
Valk 34,2 g68%
* Päevaväärtuste protsendid põhinevad 2000 kalorilisel dieedil.
