Seal ai carciofi salata kook taggiasche oliiviga è una portata scenografica, dove il maitse dolce-amaro dei carciofi è tasakaal pecorino mahlasuse ja ripieno morbidezza vahel pastamaitse il croccantezza vastu. Olen carciofi, selle ricetta peategelane, sono tra verdure più richche in fibro. Köögi-, juur- ja puuviljades sisalduvad kiudained lahustuvad vees niivõrd, et moodustavad geeli, ning reguleerivad süsivesikute imendumist. Vees mittelahustuvad kiudained, mida tegelikult leidub täisteratoodetes, on kasulikud soolestiku tervisele, kuid on ebaefektiivsed selle ainevahetuses. See koogisalata on parim antipasto maius õhtusöögiks või ehtsaks lõunapausiks.
