samm 1
Ricetta dei crostini jaoks fegatini di pollo alla salvia, tritate sedano, porgandi, cipolla, a ciuffo di foglie di prezzemolo ja il prosciutto crudoga. Rosolaat algselt cipolla e prosciutto; Iga minuti pärast lisage helde noce di burro ja kogu ülejäänud trito, 2-3 foglie di salviat; dopo qualche minuto une i fegatini.
samm 2
Keeda 2-3 minutit, seejärel lisa 1/2 bicchiere veini ja lase vedelikul aurustuda. Kott 1 bicchiere di brodo, soola, pepaadiga, lisa l'acciuga ja capperi, vähenda fiamma taset ja küpseta õrnalt 10-15 minutit.
samm 3
Saatus intiepidire, liitu parmigiano ja trahvi fruated saada sile kreem. Serveerige oma fette di pane röstitud, lõpetades piacere foglie di salvia fritte.
samm 4
Abbinamento vino: scegliete un rosso giovane e di carattere, che sappia coniugare freschezza e morbidezza. Ci piace il Chianti Classico 2020 di Il Poggerino oma elavuse, väga territoriaalse ja hõlpsasti nähtava poolest. Va bene anche servito con cualche grado in meno. 20 eurot, poggerino.com
Ricetta: ispirata alla ricetta artusiana n. 111, Cuoca: Luisa Peduli, Foto: Riccardo Lettieri, Stiil: Beatrice Prada
