Mitte ainult pasta pesto ja tomatiga: basiilikut saab kasutada mitmel viisil, alates aromaatsetest õlidest ja ürtide tõmmistest kuni paljude maitsvate retseptideni.
la basiilik, nagu petersell, on üks neist aromaatsetest ürtidest, mis sobib hästi iga roaga.
Termin basiilik tuleneb kreekakeelsest sõnast basilikon ja tähendab "kuninglikku". Seda taime on iidsetest aegadest saadik peetud väga väärtuslikuks selle lugematute omaduste tõttu.
Vana-Egiptuses omistati talle mälu ja keskendumisvõimega seotud omadusi, sedavõrd, et Egiptuse Aleksandria raamatukogus oli kombeks teadlaste koondumise soodustamiseks asetada pinkidele basiilikutaimi.
Basiiliku taim
Basiiliku taim on pärit Aasiast ja seda kasvatatakse kogu maailmas. See on taim, mille varre on rohkelt oksi, mis lõpevad ovaalsete lehtede ja valgete õitega. Sõltuvalt sordist võivad basiilikulehed olla väikesed või suured. Väiksemaid lehti kasutatakse kuulsa Genova pesto jaoks. Ta suudab ellu jääda ka potis väljaspool terrassi, oluline on, et tal oleks ruumi juurtele kasvada. Kui taim kasvab, tuleb potti vahetada.
Oluline on hoida seda päikese käes ja teha mulda märjaks alles pärast päikeseloojangut. Lillepealsed tuleks alati eemaldada, et taim saaks uueneda.
Suvikõrvits, herned ja sibul pistaatsia ja basiiliku riivsaiaga.
Basiiliku omadused
Basiilikul on mõõdukad ergutavad ja põnevad omadused.
See soodustab seedimist ja on ka loomulik vahend halva hingeõhu vastu. Värskelt söödud lehed on tõhusad iivelduse ja kõhukrampide korral.
Lõpuks on basiilik looduslik vahend, mis suudab võidelda podagra vastu.
Kuidas kasutada basiilikut toiduvalmistamisel.
Basiilik, nagu me kõik teame, on Genova pesto põhikoostisosa, mis valmistatakse värskete basiilikulehtede, parmesani, piiniapähklite ja küüslaugu (valikuline) purustamisel uhmris rohke ekstra neitsioliiviõliga. Kuid basiilik annab ka klassikalise margherita pitsa ja tomatipasta lisamaitset ja värvi.
Basiilikuga võib maitsestada ka paljusid tüüpilisi suviseid salateid nagu caprese ja puuviljasalatid. Sobib väga hästi maasikate ja ananassiga.
Basiilikulehti saab pärast väga korralikku pesemist ja kuivatamist sügavkülmas hoida mitu kuud. Pange need alumiiniumfooliumile või segage vähese õliga ja asetage segu jääkuubikuvormidesse. Maitse saamiseks lahustage lihtsalt kuubik kastmes või köögivilja- ja kaunviljasupis.
