Korean Fried Chicken Fryer Retsept Ma olen toidublogi Olen toidublogi

Oled 30 minuti kaugusel kõige krõbedamast, krõmpsuimast ja maitsvaimast kanast. Korea praekana, kui te pole seda kunagi proovinud, on eriti krõbe topeltkrõbe kana, mis on üle valatud magusa ja vürtsika kastmega, nagu parimad kuumad tiivad, mida olete kunagi saanud.

Aastaid ja aastaid tagasi New Yorgis avastasime Stephiga uue Korea praekana ja see oli teistsugune kui kõik, mis meil varem oli. Krõbe, krõmpsuv, vürtsikas, kleepuv ja magus, see oli nagu täiesti uuel tasemel kanaliha. Meile meeldis see nii väga, et otsisime välja kõik linnas leiduvad versioonid, alates läikivast BonChoni ketist kuni kummalise kolmanda korruse salongini moepiirkonnas, kust avaneb vaade sooduspiletite müüjale. vähendatud seal, kus olime ainsad (spoiler, see oli parim 6-8, mis meil kunagi olnud).

Korea praekana oli tol ajal nii suur, et David Changil oli isegi ida-lääne suunaline kanapidu; Korea praekana vs vana lahe lõuna petipiima praekana, algses Momofukus jumalatu raha eest. Käisime ka seal.

Tänapäeval on Korea praekana kõikjal, kuni elate suures linnas, kus on korralikud Korea restoranid. See on klassikaline Korea õlu / hilisõhtune suupiste. Kuid isegi kui te seda ei tee, pole miski parem teha seda kodus, jahedas ja soojas.

Mis on Korea praekana?

Korea praekanal on eriti krõbedad topelt-krõbedad tiivad ja trummid, millele on lisatud kleepuv, magus ja vürtsikas kaste. See on nagu hästi tehtud pühvlitiivad, mida võimendab gochujangi jõud.

Mis on kaste, mis sobib Korea praekanaga?

See maagiline kaste on segu meest, pruunist suhkrust, gochujangist ja tomatikastmest. Tegelikult on ketšup väga oluline koostisosa, kui soovite seda autentsena hoida.

Gochujang on väga vürtsikas kääritatud sojapasta, mis sobib kõigega. Kasutame seda ka meie magusa ja vürtsika meega gochujang praekana ja kartulite, vürtsika 10-minutilise argipäevapausi veiseliha udoni ja muna mochi retseptiga kimchi hautise jaoks. Palju mugavam pigistada pudeleid iga toidupoe Aasia vahekäigus.

Kuidas valmistada Korea praekana õhufritüüris?

Korea praekana saladus on kahekordne praadimine. Topeltpraadimine õhufritüüris toimib sama hästi kui fritüür, kuid palju lihtsam. Töötasin välja selle kahekordse õhuga praadimise tehnika, mis põhineb suurel hulgal õlil. Saladus seisneb selles, et kana peale esimest praadi katta rapsiõlipihustiga. See ei ole täiesti vajalik, kuid see aitab tõesti. Korea praekana valmistamiseks õhufritüüris:

1. Katke kana. Katsin kana esmalt üle õliga, mis aitaks soojusülekannet, siis maitsestasin (sest kogu maailma kaste ei aita sind, kui kana pole maitsestatud), siis maisi- või kartulitärklisega, mis on Aasia kana. valmistatud klassikalisel viisil kergema ja krõbedama väliskesta jaoks.
   
2. Prae kana õhus. 400ºF 15 minutit. Fritüüri ei ole vaja eelsoojendada.
   
3. Valmistage kaste. Kana õhu käes praadimise ajal valmista kaste, kombineerides kõik kastme koostisosad, seejärel kuumuta see väga kergelt keemiseni (või isegi minutiks mikrolaineahjus).
   
4. Keera kana ümber. Kui 15 minutit on möödunud, keerake kana ümber ja jätkake praadimist veel 5 minutit. Eemaldage ja laske 5 minutit jahtuda.
   
5. Topeltpraadimine ja kaste. Kui kana on jahtunud, piserdage seda uuesti õliga, seejärel prae seda viimast korda 400 °F juures 5 minutit. Eemalda ja sega kaste, seejärel maitse kohe.
   

See on kõik ja see on isegi lihtsam, kui tundub.

Mis siis, kui mul pole pihustusõli?

Pihustusõli on tõesti hea, odav ja köögis asendamatu, eriti kui teil on õhufritüür. See pole teie jaoks halvem kui mis tahes muud tüüpi õli, kui teate, millal seda kasutada ja oma piire. Meile meeldib hea õli, millel pole kõrge suitsupunktiga raketikütust, kuid võite kasutada mis tahes õli, mis teile meeldib (välja arvatud oliiviõli) ja võite isegi ise valmistada.

Kuidas teha Korea praekana vaid ühe praepraega?

Kui teil pole õhufritüüri, peaksite kindlasti kaaluma selle ostmist, kuid saate seda teha klassikalisel viisil: praadige kana kuni 39; See on kuldne, seejärel eemaldage see ja laske veidi jahtuda, enne kui selle mõneks minutiks tagasi asetate. Seejärel sega nagu tavaliselt kastmesse.

Kas see kaste sobib igat tüüpi praekanaga?

Jah! Kui tunned end laisk, võid teha kastme ja visata selle toidupoodi või ahelpraetud kana. See ei ole nii hea ega sama, kuid see on siiski üsna muljetavaldav.

Teisest küljest, kuigi see võib tunduda rohkem tööd kui lihtsalt kohaletoomise tellimine, jätsime kohe pärast selle kana tegemist sõna otseses mõttes vahele ja proovisime võrrelda ja vastandada kohalikku Korea praekana (see on midagi, mida me teeme). See versioon oli maitsvam ja krõbedam. . Võrdlust pole, tasub proovida.