Koostis
- 1,2 liitrit lihapuljongit
- 500 g kukeseeni
- 50 g eeslit
- 50 g jahu
- 1 Cebolla
- petersell
- Kuiv marsala
- ekstra neitsioliiviõli
- Müüa
- Pepe
Kestus: 40 minutit
Tase: Lihtne
Annus: 4 inimesed
Retsepti jaoks molisana kukeseenekreemist, sulata potis või, lisa jahu, sega hoolikalt, et ei tekiks tükke.
Lisage puljong kuumaks, pidevalt segades ja keeda sametist kastet umbes 5 minutit.
Sting sibul ja pruunista pannil tilgakese õliga.
Esmaspäev seened, lõika need väikesteks tükkideks, lisa sibulale ja prae paar minutit.
Märg 1/2 klaasi Marsalaga ja küpseta veel 10 minutit.
Lisage seened (varu kaunistuseks) sametisse kastmesse ja sega ühtlaseks kreemiks.
Serveeri õliprits, seened, sool ja pipar, petersell (alternatiivselt piparmünt või nepetella on suurepärased ja värskendavad).
Retsept: Davide Brovelli, Foto: Riccardo Lettieri, Stiil: Beatrice Prada
