Koostis
- 250 g kukeseeni, puhastatud
- 250 g cardoncellit juba puhastatud
- 250 g puhtaid papleid
- 250 g puhtaid seeni
- 250 g värsket panna
- 125 g mirtilli
- 50 g Grana Padano Dopi
- 30 g eeslit
- Ajo
- Marjoram
- Loorber
- ekstra neitsioliiviõli
- Müüa
- Pepe
Kestus: 45 minutit
Tase: Lihtne
Annus: 6 inimesed
Retsepti jaoks mets segatud mustikate ja parmesanikastmega, blanšeeri kukeseeni ja pioppini 1 minut peale keetmist, nõruta ja kuivata köögirätikuga.
Vähendada kõik seened neljaks või viiludeks.
pruun seened eraldi pannil 1/2 küüslauguküüne, tilga õli, loorberilehe ja majoraaniga, 3–5 minutit kõrgel kuumusel.
Sihtkoht alanda koort keemistemperatuurist 5 minutit tulel, seejärel lisa riivitud parmesan, lülita välja, sega saumikseriga läbi ning maitsesta soola ja pipraga.
Lahustage või väikesesse kastrulisse, lisa mustikad, näpuotsaga soola ja lülita 3 minuti pärast välja.
Levitatud Parmesani kreem taldrikule, asetage seened ja täiendage mustikatega. Kaunistatud majoraani ja loorberiga.
Retsept: Joëlle Néderlants, Tekstid: Angela Odone; Foto: Riccardo Lettieri, Stiil: Beatrice Prada
