Võib-olla olete seda näinud põllumajandustootjate turgudel või kohalikes toidupoodides, kuid mis on õunavõi?
Ja kuidas seda kodus teha?
Kas soovite selle blogipostituse salvestada? Sisestage oma e-posti aadress ja me saadame artikli otse teie postkasti!
Õunavõi koosneb õuntest, vedelikust, suhkrust ja vürtsidest. Seda saab valmistada aeglases pliidis või pliidil ja see nõuab värskete õunte aeglast küpsetamist, kuni need on pehmed ja purustatavad. See on intensiivse pruuni värvi ja pehme tekstuuriga moos või hoidis, mida kasutatakse röstsaiade või muffinite katmiseks.
Niisiis, segus pole päris võid.
Õunavõi on hoopis rikkaliku maitsega maitseainemääre, mida saab kasutada nagu võid.
Ma arvan, et "õunakaste" võeti ja "õunamääre" ei kõla nii ahvatlevalt.
Sellest hoolimata on see sajandeid vana kulinaarne nauding, mida peaksite igal võimalusel proovima.
Ja kui soovite rohkem teada, jätkake lugemist.
Mis on õunavõi?
Õunavõi on teatud tüüpi õunakaste, mis valmistatakse õunte aeglaselt keetmisel suhkru, vürtside ja siidri, mahla või veega, kuni need on karamelliseerunud ja pehmed. See annab segule väga kontsentreeritud maitse ja paksu, määritava tekstuuri. Apple Butter’il on pikk säilivusaeg ja rikkalik õunamaitse, mistõttu on see ideaalne kingituseks.
See on piimavaba ja on põhimõtteliselt õunakastme täiustatud versioon.
Nii et lusikaga seda süüa ei saa. Aga soojade muffinite ja küpsiste peal maitseb väga hästi.
Konsistents on palju paksem ja selle maitse parandamiseks lisate tonni vürtse.
Aga võti on köögis. Õunu hautades vabastavad nad kõik oma looduslikud suhkrud, mis karamellistuvad ja kontsentreeritakse millekski suurejooneliseks.
Mis vahe on õunavõil ja õunamoosil?
Kui soovid röstsaiale õunamaitselist magusat määret, on õunavõi või õunamoos suurepärased valikud.
Kas soovite selle blogipostituse salvestada? Sisestage oma e-posti aadress ja me saadame artikli otse teie postkasti!
Ja neil kahel on palju ühist: nad on õunamaitselised, rikkalikud ja huultele lõhnavad maitsvad.
Kuigi need pole samad.
Õunavõi ja õunamoosi erinevus seisneb küpsetusaegades ja tekstuuris. Õunavõi küpseb kaua, kuni viljad on karamelliseerunud ja tumedad, samas kui õunamoos ei küpse nii kaua, seega on see palju kahvatum. Õunavõi on paks ja sile, õunamoos aga sageli rammus.
Kui vaadata õunavõid, on see üsna tume ja läikiv. Kuid see ei ole kleepuv ega moos. Ja seda suure veesisalduse tõttu.
Seevastu õunamoos on kahvatu ja läikiv ning kleepuva viimistlusega.
Mõnikord püreestatakse keedetud õunad enne küpsetamist suhkruga ja teinekord jäetakse need tükkideks.
Mõlemal juhul on sellel kõrgem suhkrusisaldus, mis muudab selle želatiinsemaks. Nii et kui kühveldada purgist välja, hoiab see tavaliselt päris hästi kuju.
Kokkuvõtteks: Õunamoos on täpselt nagu poest ostetud moos. Olenemata sellest, kas see on maasikas, viinamari või aprikoos, on neil kõigil kleepuv viimistlus ja želatiinne tekstuur.
Õunavõi on seevastu paks, kuid valatav.
õunavõi vs. Õunakaste
Nii et kui õunavõi erineb nii palju õunamoosist, siis kas see on pigem õunakaste?
Olgu, jah. Mingil moel.
Õunakaste meenutab pigem õunavõid kui õunamoosi. Kuid isegi neil kahel hinnavahel on oma erinevused.
erinevused
Õunavõi on palju paksem ja tumedam ning erineva tekstuuriga.
Õunakaste on kerge ja veidi teraline või pudrune. See on ka veidi vesine.
Õunavõi on aga paks ja sile. Ja kuna see küpseb nii kaua, pole see nii vedel.
Selle röstsaiale määrimise viis sarnaneb rohkem maapähklivõile kui õunakastmele.
Põhjus, miks need nii erinevad, on sama, mis õunamoosi puhul: õunavõi küpseb kauem.
sarnasusi
Muidugi märkate nende kahe vahel siiski mõningaid sarnasusi.
Ühe asjana on neil sarnased maitseprofiilid. Mõlemad on õunapõhised ja sisaldavad palju samu vürtse.
Mõlema toote valmistamise meetodid on samuti väga sarnased.
Mõlemad läbivad aeglase keetmisprotsessi. Õunavõi küpsetamine võtab lihtsalt palju kauem aega.
Kuidas teha õunavõid
Õunavõi valmistamiseks on mitu võimalust, kuid eelistan kasutada aeglast pliiti. See muudab protsessi palju lihtsamaks.
Puhastamine on imelihtne, kui kasutate ka aeglast pliiti!
Siin on juhised selle tegemiseks.
1. Puhasta õunad ja kogu ülejäänud koostisained.
Õunavõi valmistamiseks vajate umbes viis naela õunu. Ja kõige parem on neid enne kasutamist pesta.
Õunte küpsetamiseks läheb vaja ka alust. See retsept nõuab 1/4 tassi õunasiidri äädikat ja 1 tassi õunasiidri.
(Õunamahl võib näpuotsaga õunasiidrit asendada.)
Lõpuks vajate oma maitseainesegu:
- 1-1/2 tassi tumepruuni suhkrut
- 2 spl vahtrasiirupit
- 1/2 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1/4 teelusikatäit pipart
- näpuotsatäis soola
2. Haki ja küpseta õunad.
Kui kõik on valmis ja õunad vahakattest pestud, lõika need ühtlase suurusega tükkideks.
Mulle meeldib neid südant teha ja viiludeks lõigata. Ja jäta nahk peale! Sealt pärineb suurem osa maitsest.
Valage õunasiidri äädikas ja õunasiider aeglasesse pliiti. Seejärel lisa õunad.
Seadke kuumus madalaks, katke kaas ja küpseta umbes 8 tundi.
(Teise võimalusena võite küpsetada 4 tundi kõrgel kuumusel, kuigi maitse ei ole nii sügav.)
3. Püreesta ja püreesta keedetud õunad.
Eemaldage õunad aeglasest pliidist ja purustage need kartulimassriga. Kui olete valmis, peaksid need olema täiesti pehmed.
Seejärel kasutage sõela või toiduveski, et eemaldada järelejäänud kestad või seemned. Jätkake õunamassi laskmist läbi toiduveski, kuni see on ühtlane.
Või aseta kõik blenderisse ja blenderda ühtlaseks massiks (peate enne laskma jahtuda).
Tõsta õuna viljaliha tagasi aeglasesse pliidisse.
4. Lisa vürtsid ja küpseta uuesti.
Seejärel lisage kõik vürtsid, segage hästi ja tõstke kuumus kõrgeks.
Küpseta kaaneta umbes tund, aeg-ajalt segades, et vältida kleepumist ja kõrbemist.
1 tunni märgi lähedal peaks õunavõi tumenema. Samuti peaks see olema üsna paks.
Paksu all pean silmas seda, et sa peaksid suutma supilusikatäit välja võtta, ilma et see üle valguks.
Selle kulinaarne termin on "küngas lusikal". Tavapäraselt näeb see välja nagu šokolaadipuding, kui seda lusikatäie anumast välja võtta.
5. Lase jahtuda ja tõsta sobivatesse anumatesse.
Pärast või jahtumist viige see Masoni purkidesse või muudesse sobivatesse anumatesse. Seejärel hoidke seda külmkapis kuni 1 kuu.
Asetage purgid 15 minutiks kuumaveevanni, et need püsiksid. Seejärel hoidke neid jahedas ja pimedas kohas.
Nad peaksid püsima värskena kuni aasta. Lihtsalt pane purgid pärast avamist kindlasti külmkappi.
Õunavõi kasutamine
Uskuge või mitte, õunavõiga saate teha palju rohkem, kui enamik inimesi mõistab.
Magusa määrdena toimib see muidugi imehästi. Nii et pange see soojadele küpsistele, röstsaiale, bagelitele ja muule.
Muud kasutusalad hõlmavad järgmist:
- Kate vahvlitele või pannkookidele
- Määri muffinitele ja koduleivale, näiteks banaanile või suvikõrvitsale
- Peale kaerahelbe-, koore- või riisipudingut
- sealihakotletites
- Glasuuriks kanatiibadele.
Kuidas õunavõid säilitada
Nagu mainitud, võite purkide stabiilsena hoidmiseks kasutada veevanni. Samuti võid purgid kuni kuuks ajaks külmkappi pista.
Teie viimane võimalus pikaajaliseks ladustamiseks on sügavkülmik.
Ärge unustage lasta õunavõil täielikult jahtuda. Seejärel asetage see õhukindlasse anumasse, mille ülaosas on üks või kaks tolli vaba.
Seejärel sulgege need tihedalt ja asetage sügavkülma.
Võid peaks riknemata säilima kuni aasta.
Rohkem õunaretsepte, mis teile meeldivad
mõnitama õunakook
Õunapiruka prügimägi
Õunastruudel
Õunakastme muffinid
