Tema DOP Carpegna sinkche rappresenta un'eccellenza salumeria italiana di origini secolari, único nei suoi sapori, fumi e texture nasce a carpegnaincantvole kommuunis Jalutaminetäpsemalt Pesaro ja Urbino provintsis.
Territoorium, kus arie fredde delle montagne sündis ja et Aadria mere mitid tekitavad Äärmiselt puhas mikrokliima, mis soodustab prosciutto töötlemist. Geograafia on nende toodete esimene tugev külg, kuid see piirab tema tooraine päritolu, piiratud ainult kolme piirkonnaga: Lombardia, Emilia Romagna ja Marche. Il Prosciutto di Carpegna DOP, infatti, può essere prodotto ainult Itaalia tõult, mida tuntakse kui “pesante padano” või "raske siga".
1400 aastat käsitööd Tramandata di generazione in generazione danno toota väga kõrge kvaliteediga toodet, mida säilitab ogni passaggio di produzione del Carpegna määratlev raudne distsipliin, et pakkuda lõpptarbijale kaitstud päritolunimetusega toodet, millel on kaitse ja garantii. Prosciutto sono ilknownbio di ainulaadne iseloom eksimatu dolci-sapid noot.
tootmisprotseduur
Il prodotto finale comes lavorato su un coscia che va dei twelve kg ai seventeen kg e l'unicità del prodotto risiede proprio nel processo produttivo dal massaggio alla sfregatura, fatta con il sale marino, poco, fino ad Receivere, alla stuggioat –ura viimane – che contribuisce all'unicità del Carpegna DOP. all carpegna krohvmis kõige tähtsam, see on kompost, mida kasutatakse rangelt käsitsi strutto, jahu di riso, looduslik aroom, segu segreto di spezie, millega tunneme nende intensiivset ja aromaatset maitset iseloomustavat pepet ja paprikat. Keskkonnatingimustes jälgige pidevalt, et prosciutto tuleb legato ja appeso alle skaleriga läbi trossi "a strozzo" ja stipato kantiins, et lavastust jätkata.
Protsess andis pregionatura ja stagionatura See on veel üks chicca del prosciutto, mis peab olema vähemalt kuusteist kuud ja kus toodet pestakse più calde temperatuuril, mis annab tänu komponentide hindamisele värvi ja ainulaadse maitse. Stagionatura lõppes siis, kui ogni prosciutto valitakse koos punzonaturaga: See tuleb terava luuga tema coscia täppispunktis ja hinnatud tema parfüümi järgi. Kui raggiunge coscia gli espresso qualitativi standard ka distsipliini avviene, in fine, marss tulistada, et sigilla il prosciutto.
La più grande oggi è farlo conoscere e scoprire, arvestades, et kui see käsitleb toodet, mis tuleneb ainsast stabiliseerimisest. A oggi si è acrecentar il number di produzione e il prodotto si è diffusion ed è stato eksporditakse mitmesse riiki, näiteks Uniti, Austraaliasse, Prantsusmaale, Belgiasse, Saksamaale.
Insomma, bisogna assaggiarlo per capirne unikaalsus ja headus.
Tule vii see lauale
Tema paneeritud See paistab silma oma puhtuse ja värvi poolest, kergelt tume, sollecita ogni senso già al primo incontro con il palato. E-post Prosciutto di Carpegna DOP sobib suurepäraselt ka arricchire piatti ja stuzzichini jaoks tänu oma maitsekale ja eksimatule noodile.
Il Consorzio Prosciutto di Capregna
Consorzio Prosciutto di Carpegna DOP Il Consorzio nasce il XNUMX maggio kaks tuhat viisteist, et kaitsta ja väärtustada Prosciutto di Carpegna DOP: i valori, le caratteristiche e la sua produzione; Elementi unici che lo hanno portato a fregiarsi, sin dal XNUMX, selle nimiväärtus kaitseb DOP.
