Valmistage kana piccata al limone ja kana fettina cotta padella vi-s, et saaksite põneva sekundi. Muuda a piccata di kanaliha sidrunigaTenera e profumata, con l'aggiunta di un delizioso sughetto, sarà an vastupandamatu pot.
Farina è tutto più teneroga
Kalor, mida sviluppa padellas in cui cooce kana fettina asciugherebbe kana piccata al limone liha, kuid muuta see kõvaks ja kuivaks, in poche parole, immgiable. Liha vedelikupuuduse kõrvaldamiseks ilma kõrgel temperatuuril padellas küpsetamiseta on ainult üks viis: pange liha fetta farina loor nõbu seda küpsetama. See kaitseb liha osaliselt padella koostisosade eest, hoides selle niiskena.
I brodo di kana taskusamblas
Tema lõug See on preparaat, mis on eriti seotud halva maitse saamisega. Nulla di più sbagliato perché, se fatto bene, con gli ingredientsi justi, il brodo serve invece ad Archichire di sapore äärmiselt ettevalmistav. Patto di farlo kunsti reegel. Sest see piatto procurevi mezzo kana või mezza kana (rohkem saporiiti), võlgu zanahoriaa costa di sedano, a cipolla ja gambi di prezzemolo. Pange kana pentola coperto di aqua e fatelo cuocere per due ore, schiumando di momento en tiempo. Trascorso, seekord lisage kaladele köögivilju ja tagliati ning saatuse cuocere ancora per un'ora. Mõne minuti kaugusel peenest värskendusest ja prezzemolost. Ületada väga kuldne espegnete ja filtreerige see brodo. Lasciatelo poi raffreddare pange see kõigepealt külmkappi. Assaggiatelo e salatelo on vaja. Võid ka sügavkülmutada, aga kui seda ei juhtu, tarbi päevavahetusel ära.
Arrozta della piccata di polo al limone
Koostisosad 4 inimesele
8 kana petto fettin
4 lima
capperi sotto müük
2 tsipolli (või scalogno)
2 kana brodo bicchieri
prezzemolo
perse
jahu
ekstra neitsioliiviõli
räpane
Pepe
Menetlus
Kõigepealt lisa sidrunile limon, nii et sidrun oleks täielikult täidetud ja ülejäänu paljastub. Peenestage cipolle, hõõruge liha imava kirjakihiga ja poi passate ogni fettina farina selle entrembi looris ja lati e lasciatele pool tuvi messo veidi farinat. Blanšeerige padellas filo ekstravergiinset oliiviõli ja pange liha fettine, üks alla volta. Lasciate che si dorino ben bene da tutti i lati e poi toglietele della padella ja tenetele puljongile. Aggiungete due noci de burro nella padella e poi mettetevi la cipolla affettata. Fatela soffriggere aeglaselt ja kui see pruunistub, une il brodo, mis on mõeldud põhja klaasist eemaldamiseks. Aiutatevi con un spatola e poi une il succo di limone e le fettine. Lasciate cuocere sin que el liquido no si sera ridotto del poter bagnare le fette de pollo sin senza fale affogare. Ühendage capperi, prezzemolo ja liha ning lasciate sul fire ancora igal minutil. Serveeri poi koos segasalati või rohelusega ja jätke oma turumento juurde.
Qualche consiglio per un piatto perfetto
Soovitan valmistada kana piccata
