Tema kartulikass teatage invece il comforto e la tenerezza: see valmib ühe hooaja jooksul ja sisestage dai ristoranti nei menù per i bambini. põhineb papa, è arricchito di volta in volta traditsioonilistest koostisosadest: provola, affumicata või meno, salaami või prosciutto. “Mina lisan seda quelli che noi chiamiamo peperoncini verdi või friggitelliga. Traditsioon vuole quelli di Sarno, fritti interi. Kui ma lõpetan Sorrento värske pomodoro mahlaga või cilieginoga, mis tahes foglia di basilicoga, ja ma olen ka suurepärane pasta maitseaine.
Tutto è soon per il pranzo, che comes servito in keraamiline Piatti Lodi stiilis käsitsi kastetud, apparecchiati selle a tovaglia ricamata a mano suocera di Sarast. “Ne ho di bellissime anche de mia madre, fine ricamatrice. Quest porcellane trovo siano a tuntud bio perfetto tra due regioni e talmente belle da essere ever contemporanee».
Parmigiana di baccala: riis
Koostisosad 4 inimesele
2 kg viola de melanzane'i
650 g baccalà dissalato
200 g Provolone del Monaco KPN
150 g Gaeta oliivi-snotsiolaati
3 barattoli pomodorini ciliegia
20 g di capperi sotto dissalati müük
Parmigiano-Reggiano KPN
maapähkliõli – farina 00 – aglio – määrdunud – ekstravergiinõli
Menetlus
Valmistage sugo: padella rosolaadis 1 vürts aglio looris oliiviõli extra vergine, poi le olive, i capperi ja i pomodorini; Salatege ja keetke kümmekond minutit. Tagliate fette lunghezza le melanzane'i salmis. Sukelduge 10 minutiks ciotolasse acqua fredda e ghiaccioga: l'acqua ghiacciata annab turgore alle melanzane'i, võimaldades di tagliarle più kergesti peeneks cottura senza che si sfilaccino'ks.
Tõsta melanzane senza asciugarle ja friggetele bollente maapähkliõlisse; Kui saranno dorate, on teil oma menüü köögist. Sbollentate il baccalà vees bollente non salata 3-4 minutit, scolatelo e, appena possibile, sfaldatelo; Saatuse questa operatsiooni väike tempo prima della kompozicion della parmigiana per che i pezzi di baccalà si asciughino.
Koostage parmigiana vaheldumisi gli strati: alumisel küljel üks kiht sugot, poi le melanzane, a seguire i pezzi di baccalà e il provolone del monaco, grattugiato in scaglie grandi; coprite ühe kihiga sugo ja melantsaaniga; Lõpetage peen protseduur, et esauire gli ingredienti. Viimaseks aggiungete puista parmigiano grattugiato. Hankige teavet forno già puljongis,
180°C umbes 20 minutit.
La Cucina Italiana tellija, klõpsake quién
