2021. aasta Sitsiilia käsitööpanettone: Trapanist Syracusani – kõige originaalsemad haputaignatooted maitse ja loovuse jaoks, mida jõulude ajal pakkuda. Ja seal on ka spetsiaalne pandoro
See kasvab üha rohkem sisse Sicilia soov panettone, kui see on käsitsi valmistatud. Pühade ajal magus sümbol Jõulud leiutati Milanos. Sitsiilia kondiitritoodete kokkade ja kokkade oskusteave ja loovus on andnud elu väga äratuntavale panettone'ile, mis on valmistatud peamiselt saarte eripäradest, nagu mandlid, pistaatsiapähklid, Modica šokolaad, viigimarjad ja tsitrusviljad. Viimastel aastatel on tänu töötlemistehnikate uurimisele ja uurimisele oluliselt paranenud ka kvaliteet. Parim viis hea panettone ära tunda on lugeda hoolikalt etiketil olevaid koostisosi ja kontrollida aegumiskuupäeva. Allpool on meie panettone valik kõik uudised Sitsiiliast 2021. aasta jõuludeks. Ja siis ka väga originaalne mandariini aroomiga pandoro.
1. Lillo Freni ja Francesco Arena
Kaks suurepärast kondiitri ühendavad jõud ja talendi, et luua eriline panettone: pagar Francesco Arena ja kondiiter Lillo Freni, mõlemad Messinast, pakuvad 2021. aasta jõuludeks. Didyma, austusavaldus vanale nimele Salina, mis on valmistatud juuretisega ja täidetud suhkrustatud Sitsiilia apelsinikuubikute, suhkrustatud kappari ja Malvasia delle Lipari Doci redutseerimisega, mis kõik on kaetud maitsva Ciomod 82% külmtöödeldud šokolaadi glasuuriga, mis on maitsestatud Trapaniga. fleur de sel. Panettone omapäraks on veel pinnale asetatud seitse kuldset mandlit, mis sümboliseerivad saarestiku seitset õde, seejärel pistaatsiaterade vihm, et meenutada, et Salina on Liparisaartest kõige rohelisem. Piiratud koguses Didyme panettone (44 €) saab osta otse Messina kahest Francesco Arena pagariärist ja Pasticceria Freni veebipoest.
2. Uued maiustused
Meisterkondiitri Franco Manuele käsitööpanettoonid on valmistatud spetsiaalse kolme taigna meetodil, mis annab neile suurema magususe: kaua kerkivad elusa juuretisega (umbes 40 tundi) ja ilma säilitusaineteta. Kõige populaarsem panettone on nn Bensiin, piiratud väljaanne, mida pakutakse elegantses karbis, mille sees on purk Caltagirones asuva ettevõtte Terra Rossa safranimeega, mida igale viilule määrida. Segu saadakse suhkrustatud sidruni ja Ciaculli mandariini kombineerimisel mandlipiima želatiini kuubikutega. Essenza (40 €) ja teised panettone'id on saadaval veebis Ferla kondiitriäris, Syracuse poes, La Loggias Chiaramonte Gulfis ja Food Guardians of senses Ragusas.
3. Restoran Votavota
Kondiitrikokk Antonio Colombo, kes juhib koos Giuseppe Causaranoga Marina Ragusa restorani Votavota, on juba aastaid pakkunud suurepärast traditsioonilist Sitsiilia hõnguga panettone'i. Suhkrustatud apelsinikoored toodab otse Colombo. Ainult üks versioon, klassikaline Torino versioon, mis on rikas glasuuri, mandlite ja tuhksuhkru poolest. Sellel on kolmekordne tainas: osa juuretisest, mida uuendatakse iga nelja tunni järel kolm korda päevas, see tähendab 12-tunnist kerkimist, millele järgneb veel kaks, kokku 50 tunni jooksul. Tegemist on tootega, mis ei sisalda säilitusaineid ja tuleks ära tarvitada 50 päeva jooksul. Selle broneerimiseks (40 €) saatke lihtsalt e-kiri aadressile [meiliga kaitstud] või helistage restorani telefonil 334 1426962.
4. Delizia kondiitriäri
“Panettone senza Confini” žürii pälvis sel aastal panettone eest Giuseppe ja Mauro Lo Faso, vastavalt isa ja poja Patisserie Delizia di Bolognetta eesotsas. traditsiooniline. Selle saavutamiseks on vaja kolm päeva töötlemist, kerkimist üle 36 tunni kontrollitud temperatuuril, viljad suhkrustatakse laboris ja säilitusained on keelatud. Lisaks klassikalisele versioonile (25 €) on Palermo äärelinna kondiitritöökoja tööhobudeks Marsalas kaneeli, õunte ja rosinatega maitsestatud Delizia ning leotatud Panbrillo (sidrun ja limoncello) ja Cioccobum (šokolaad ja rumm). ). ), originaalne tasakaal panettone ja babà vahel. Detsembris valmib ka 2021. aasta jõuludeks mõeldud uus piiratud tiraaž Sitsiilia Saffron Bolognettaga (50 €). Veebipood on saidil aktiivne.
5. Sciampagna kondiitriäri
Palermos peab kindlasti nägema auhinnatud kondiitrimeistri Carmelo Sciampagna, Igino Massari õpilase, panettone'i. Proovi seda klassikaline käsitöö mille sees on apelsinikuubikud ja katteks mandliglasuur ja suhkruterad. Ja siis variandid Panfrutta (mustad kirsid ja suhkrustatud aprikoosid), Siciliano (martsipan, suhkrustatud apelsin, Marsalas leotatud viigimarjad, šokolaad, kreeka pähklid, mandlid ja pistaatsiapähklid) ja Cioccolato (šokolaadisegu tumeda ja piimašokolaadi tükkidega ning apelsinikuubikutega, šokolaadiglasuur ja välisküljel sarapuupähklid). Hind 38 € / 40 €, e-poe kaudu saatmine kogu Itaalias tasuta.
6. Palazzolo kondiitriäri
“Leebusega saavutab kõik” on Santi Palazzolo moto. Confcommercio on hiljuti tunnustanud selle tegevust Palermo ja selle provintsi ajalooliste kaubamärkide hulgas. Jõuluperioodil pakub kondiiter seitset erinevat käsitööpanettooni: klientide seas on enim nõutud Sitsiilia tumeda šokolaadi väliskattega ja sees Avola mandlid, Bronte pistaatsiapähklid, rosinad ja apelsinikoor. Keskmine hind 28 €, kõik tooted on saadaval kondiitriäris (Nazionale 123, Cinisi kaudu), Palermo lennujaama salongis ja veebipoes.
7. Kondiitrikübarad
Kondiitri Salvatore Cappello ja tema poja Giovanni kaubamärk on Palermos kahtlemata üks tuntumaid ja armastatumaid. Confcommercio tunnustas ettevõtet hiljuti ajaloolise kauplusena 50-aastase tegutsemisaasta tähistamise eest. Jõuludeks saab valida nelja erineva koduse panettone versiooni vahel: Traditsiooniline rosinate ja suhkrustatud puuviljadega (22 €), Tume šokolaad, Pistaatsiakreemiga täidetud pistaatsia ja bestseller Sitsiilia viigimarjade, suhkrustatud apelsini ning šokolaadi ja pähklite lisandiga (25 €). Tellimused ja ostud Palermo kauplustes (Colonna Rotta 68 ja Nicolò Garzilli 19 kaudu) ja veebipoes.
8. Toidupood Putias
Pärast eelmise aasta edu pakub A Putia Grocery 2021. aasta jõuludeks ka kondiitritoodete käsitööna valmistatud panettone'i, mille koostisosad on pärit rangelt Sitsiilia tarneahelast. Saadaval on järgmised maitsed: klassikaline, pistaatsia, apelsin ja šokolaad, Modica Šokolaad, marjad. Hinnad 22-30€. Saadaval peakontoris aadressil Via Eugenio L'Emiro 22 ja mullu juulis avatud uues kaupluses Rinascente di Palermo neljandal korrusel aadressil Roma 289 või veebisaidil.
9. Al Faro Verde restoran
Palermo lahele vaadetega Porticello rannikulinna Al Faro Verde restorani peakokk Maurizio Balistreri on koostöös Sitsiilia kondiitri Carmelo Sciampagnaga loonud 2021. aasta jõuludeks naturaalse juuretisega panettone. Selle juuretisega toote peamine koostisosa on suhkrustatud mandariin 55% tumeda šokolaadi ja klassikalise mandliglasuuriga. Elegantses kinkekarbis vaid 250 tk koosnev trükis hinnaga 30€. Tellimuse esitamiseks võtke peakokaga ühendust Instagrami @chef_mauriziobalistreri kaudu.
10. Bonfissuto
2021. aasta jõulude uudsus, mille on kujundanud kondiitritest vennad Giulio ja Vincenzo Bonfissuto – kelle labor asub Agrigento provintsis Ravanusa pistaatsiamaade südames – on austusavaldus sürrealismi geeniusele Salvator Dalíle: käsitööna valminud panettone. Mozia soola karamell (32,90 €). Kõiki Bonfissuto tooteid saab tellida läbi veebipoe.
11. Santo Musumeci kondiitriäri
Etna ühes põnevaimas külas Randazzos valmistab kondiiter Giovanna Musumeci magustoite, järgides alati Catania traditsiooni iidseid retsepte ja valides tooraine isiklikult kohalikelt väiketootjatelt. Jõulude ajal on käsitöölise panettone'iga kohting hädavajalik. Toodetakse ainult viit versiooni: Klassikaline suhkrustatud puuviljade ja rosinatega, Šokolaad kakaopasta ja tumeda šokolaadiga, Pistaatsiapähkel (eripäraks on see, et Bronte pistaatsia ei ole ainult panettone koostisosa, vaid seda kasutatakse ka taignas), pistaatsia ja mandariin, apelsin ja viigimarjad Nebrodi sarapuupähklitega. Hinnad 33-45€, kõik uuendused Facebooki lehel.
12. Vicente rõõmud
2021. aasta jõulude puhul avaldab käsitööliste kondiitriäri Vincente Gourmandises austust Claudia Cardinale Sitsiilia päritolu 60ndate suurele näitlejannale pühendatud kollektsionääripanettone'iga: see on 70% ekstra tumeda šokolaadi ja Modica šokolaaditükkidega kaetud juuretisega toode, mis on täidetud Modica KGT šokolaadikreemiga (hind 22 € või konserv 25 €). See on uus täiendus Etna nõlval asuvas laboris kohalike töömeeste (peamiselt naiste) poolt valmistatud seitsmele kollektsionääripanettoonile “look” sarjast. Kõik saadaval spetsialiseeritud kauplustes, delikatessikauplustes, kaubamajades ja veebipoes.
13. Rada
Pistì kaubamärgi esinduslikumate panettone, mille tootmine asub Brontes, linnas Etna nõlvadel, mis on tuntud oma DOP-pistaatsiapähklite poolest. Brontese Bianco, naturaalne juuretis, mis on valmistatud tippkvaliteetsetest koostisosadest: väljast valge šokolaadi ja pistaatsiaterade kiht, sees hoopis pistaatsiakreemi süda, mida peetakse Sitsiilia roheliseks kullaks. Hind 21 €, saadaval supermarketites ja veebis.
14. Osteria il Moro
Lääne-Sitsiilia parim käsitööpanettone on pärit Trapani restoranist Osteria il Moro. Piiratud toodang, mida kokk Nicola Bandi koos venna Enzoga väga ihaldab. Uus 2021. aasta jõuludeks kunstnik Giovanna Colomba loodud pakend ja kaks uut maitset lisaks traditsioonilisele versioonile (30€): šokolaad ja apelsin (35€) ning pistaatsia (38€). Broneerimine telefonidel 0923 23194 ja 328 8252076 (ka WhatsAppi kaudu).
15. üldlevinud
Vaieldamatult originaalne jõuluidee on see, mille pakkus välja Sitsiilia bränd Pervaso, mis on spetsialiseerunud käsitöönduslikule panettone'ile. vasocuttura korral. Kasutatud toorained on kõrgeima kvaliteediga: juuretise juuretis, 80% piimavõi ja mahe munakollane. Panettone küpsetatakse tulekindlas ahjus, mille temperatuur on umbes 160 kraadi, ja seda hoitakse sellisel viisil, et võimaldada aeglast küpsetamist, mis võimaldab panettone'il säilitada oma sisemist niiskust, andes taignale lisaks aroomile ka suurema pehmuse. ahju kütmiseks kasutatud puit, oliivid ja tsitrusviljad. Pervaso panettone rosinate ja suhkrustatud puuviljadega saab osta kodulehelt (24 €, saatmine Itaaliasse ja Euroopasse). Osa kasumist annetatakse lasteühingu Cri Du Chat ja ühingu I girasoli Onlus heategevusorganisatsioonidele.
Pandoro Ribadost
Ajakirja sulgeme veel ühe erialaga Made in Sicilly. Idee pärineb Bruno Ribadi õlletehasest, mis 2021. aasta jõuludeks on mõelnud a Pandoro käsitööline Ciaculli mandariiniga (30 €), valmistatud koostöös meisterkondiitri Santi Palazzologa. Traditsiooniline retsept on saastunud omapärase Sitsiilia elemendiga, et anda jõulukoogile, panettone antagonistile, intensiivsele maitsele ja aromaatsele värskuse noodile. Tuhat nummerdatud tükki on saadaval veebisaidil ja Trazzere butiigis või Palermos asuvates Prezzemolo & Vitale kauplustes.
