Kartuliga, ilma kartulita, munaga, ilma munata, köögiviljadega. Kõik soovitud gnocchi ühes artiklis teile!
Valmistage ette Gnocchi See on tegelikult väga lihtne ja koostisosi on ainult kolm: jahu, munad ja kartulid, pluss näpuotsatäis soola, mille võid ära jätta ja lihtsalt kastmesse lisada.
Vaatame kohe, kuidas klassikalise retseptiga edasi minna.
Kartuli gnocchi, põhiretsept
Koostis:
1 kg kartulit
300 g jahu 0
1 muna
Müüa
Protsess:
Esimene asi, mida teha, on kartulid keeta.
Pese need korralikult puhtaks ja pane siis tervelt ja koos nahaga vett täis kastrulisse.
Lülitage kuumus sisse ja keetke, seejärel keetke umbes 15 minutit, kuid vähem, kui kartulid on väikesed.
Torgake need kahvliga läbi ja kui need on pehmed, kurnage.
Lõika need tükkideks ja püreesta kartulipudrunis, kuni need on veel kuumad.
Nahk tuleb maha ja alles jääb vaid viljaliha.
Segage see jahu ja lahtiklopitud munaga ning kui olete saanud ühtlase ja homogeense taigna, laske läbipaistvasse kilesse mähituna seista pool tundi.
Kui tainas on liiga kleepuv, lisa veel jahu, aga mitte liiga palju, muidu muutuvad gnocchi küpsedes väga sitkeks.
Tee tainast väikesed maod ja lõika need siis sarapuupähkli suurusteks tükkideks.
Sel hetkel on gnocchi keevas soolaga maitsestatud vees leotamiseks valmis.
Niipea, kui need pinnale kerkivad, nõruta need lusikaga ja sega tomatikastmega või pannil või ja salvei juurde.
Ilma munadeta pelmeenid
Koostis:
1 kg kartulit
350-400 g jahu
Müüa
Jah, gnocchi saab teha ka ilma munadeta, lisa ainult jahu.
Protseduur on sama ja ka toiduvalmistamine on sama.
Muutke veidi tekstuuri, siis on see veidi raskem.
Saate neid värvida, lisades pastale kurkumit.
Gluteenivaba gnocchi
Koostis:
1 kg kartulit
400 g riisijahu
3 munad
Müüa
Gluteenivabu gnocchisid saab valmistada seda tüüpi taignale sobiva gluteenivaba jahu või riisijahuga.
Konsistents on veidi erinev ja gnocchi on pehmem ja kergem, kuid maitse on peaaegu sama.
Olge siiski ettevaatlik, et neid üle ei küpsetaks, kuna need lagunevad kiiresti.
Ricotta gnocchi
Gnocchi saab valmistada ka ilma kartulita ja pakume teile kuulsa Gnudi ehk gnocchi retsepti ricotta ja spinatiga.
Need on väga maitsvad ja õrnad ning eelkõige ilusad silmale tänu oma erkrohelisele värvile.
Koostis:
100g värsket spinatit
200 g kodujuustu
125 g jahu + kondiitriplaadi jaoks vajalik kogus
1 muna
Protsess:
Pese spinat ja küpseta kaanega suletud mittenakkuval pannil paar minutit, kuni see on veel märg.
Lase neil jahtuda ja nõruta hästi.
Haki need koos ricotta, muna ja parmesani juustuga blenderis, seejärel vala kõik kaussi ja lisa jahu.
Sõtku kätega, vajadusel lisa veel jahu.
Vormi taignast kondiitriplaadil arvukalt madusid ja lõika need väikesteks tükkideks.
Laske gnocchidel umbes 30 minutit küpsetusplaadil seista, seejärel keetke neid keevas soolaga maitsestatud vees, kuni need pinnale kerkivad.
Võid jätta taigna väga pehmeks ja lisada lusikaga vette või teha kompaktseid gnocchisid.
Esimesel juhul maitsesta ainult sulatatud või ja rohke parmesaniga, neid pannil poleerides.
Lillkapsa lihapallid
Nagu nägime, saab gnocchit teha köögiviljadega ja lisaks spinatile soovitame proovida lillkapsaga varianti.
Keegi valmistab neid värskelt segatud toores lillkapsast ja segab seejärel vee ja jahuga, kuid meie eelistame keedetud varianti, mida me teile tutvustame.
Koostis:
500 g toorest lillkapsast
500 g jahu 00
1 muna
Müüa
Protsess:
Pese lillkapsas, lõika tükkideks ja keeda keevas vees pehmeks.
Kui see on kurnatud, püreesta see kartulipuksuri või kahvliga ning sega jahu ja munaga.
Küpseta päts ja lase külmkapis puhata.
Kui gnocchi on saadud, küpseta neid nagu kartuli-gnocchi ja seejärel maitsesta neid lihtsa köögiviljakorgi või kerge pestoga.
Värvilised lihapallid
Oleme juba rääkinud, et gnocchi võib värvida kurkumiga, et need muutuksid kollaseks või paprikaga, et need muutuksid punaseks, kuid taignasse võib lisada väga värvilisi köögivilju, et neid oleks tõesti ilus serveerida.
Näiteks segapeet muudab need roosaks ja porgand oranžiks.
Proovige neid ja teie lapsed on eriti õnnelikud.
Kuidas anda gnocchile kena kuju
Kui te pole seda kunagi varem teinud, soovitame teha lihtsaid palle, mida nimetatakse Pomato Chicche.
Mõõtmetega kohanemiseks arvesta, et need ei tohiks olla liiga suured, aga ka mitte nähtamatud.
Üks pähkel on õige mõõtühik, üks mutter on liiga palju!
Kui aga soovite proovida teha gnocchisid, mis on silmale ilusad, siis kui olete serpentelli tükkideks lõiganud, rigateli kahvli piidega või väikese sõrmega, kleepige need keskele, et luua selline lohk, mis kogub kogu kastme kokku.
Kui aga saame sulle ühe saladuse välja öelda, on olulisem, et need näeksid head välja kui head!
Kuidas sa hääldad "gnocchi"?
Kõlab lihtsalt öelda gnocchi, kuid see pole tegelikult nii.
Alustuseks jagame sõna gnocchi mitmeks osaks.
GN itaalia keeles loetakse nagu NI, aga keelt rohkem suu katusele vajutades.
OCCHI loeb rohkem nagu OK, kuid ainult lõpu E-ga, mida inglise keeles hääldatakse I. Kujutage ette, et ütlete Oke.
Liituge nüüd teenusega NI + O + OKE ja proovige hääldada GNOCCHI!
Missioon täidetud!
Tegelikult ei pruukinud see nii raske olla.
