Üks mu elukestvaid inimesi ja üks mu IRL-i sõber, kes mind alati inspireerib, on Amy ettevõttest Constellation Inspiration. Ta on pärit minuga samast linnast ja mulle meeldivad aasiapärased pöörded, mida ta klassikalistele küpsetistele paneb. Ta armastab soolatud munakollast, mis on põhimõtteliselt üks mu kõigi aegade lemmikmaitseid (magus või soolane), nätske mochi ja tema küpsisefotod ajavad mind alati nälga.
Hiljuti andis Amy välja imelise uue kokaraamatu nimega Blooms and Baking, mis on täis maitsvaid lilledega küpsetatud hõrgutisi, nii maitse kui ka esitusviisi poolest. Lehitsedes tahtsin seda kõike teha, aga nägin Instas tema magusaid kohevaid matcha-, maasika- ja Napoli suhkruküpsiseid ning pidin neid tegema, kuigi lootsin, et see postitus on ood tema raamatule. Ta andis mulle oma õnnistuse ja siin me oleme!
Kuum pistik: Napoli jäätis on jäätise parim maitse. Nõustu või ära nõustu? Ma tegelikult armastasin napoli keelt, kui olin laps. Ma ei söönud kunagi kõiki kolme maitset koos, kuid mulle meeldis võimalus süüa maasikat, šokolaadi või vanilli. Nüüd on aga palju paremaid maitseid – ma ei valiks kunagi napoli keelt. Võib-olla teeksin, kui see oleks maasika-vanilje matcha olukord, mis on puistatud nende suhkruküpsiste ja nätskete mochi tükkidega. See oleks ilus pomm, ma arvan.
Tulles tagasi nende küpsiste juurde, on tegemist napoli keele Aasia versiooniga. Šokolaadi asemel on matcha. Maasikas ja vanill on sama asi, kuid olen näinud, et paljud inimesed valmistavad just neid küpsiseid koos muude variatsioonidega, nagu must seesami, hojicha ja sakura maitsed.
Selle retsepti geenius on pehme, nätske küpsisepõhi. Sama retsept on Amy raamatus, kuid lavendli puudutusega. Need küpsised saavad kiiresti kokku ja tainas sobib hästi maitse lisamiseks. Suhkruküpsistele erinevate maitsete lisamise võti seisneb selles, et märgade ja kuivade koostisosade vahekorda ei muudetaks liiga palju. Matcha töötab, sest see on pulber ja maasikas tänu külmkuivatatud maasikapulbrile.
Mis on külmkuivatatud maasikad?
Külmkuivatatud maasikad on lihtsalt maasikad, millelt on niiskusesisaldus eemaldatud. Maasikad külmutatakse kiiresti, et säilitada nende kuju ja rakuline struktuur ning seejärel vesi aurustatakse vaakumis. Külmkuivatatud maasikad näevad välja nagu väikesed kuivatatud maasikate tükid. Saate neid täiendada veega või kasutada küpsetamiseks. Külmkuivatatud maasikapulber on lihtsalt külmkuivatatud maasikad, mis on köögikombainis kokku segatud. Vahekäigust, kus nad pähkleid hoiavad, leiate terveid tükke või pulbrit.
Kuidas lisada küpsetistele külmkuivatatud maasikaid?
Kuna külmkuivatatud puuviljadest eemaldatakse vesi, on neil intensiivsem maitse, mis muudab need suurepäraseks küpsetistele lisamiseks. Saate neid lisada muffinitele, kiirleibadele, kookidele, küpsistele, põhimõtteliselt kõigele, millele soovite puuvilju lisada, ilma küpsetussuhet liiga palju muutmata.
Kuidas teha Napoli maasika ja vanilje matcha küpsiseid?
1. Sega omavahel kuivained.
2. Vahusta või, suhkur, muna ja vanill.
3. Sega jahusegu võisegu hulka. Jaga tainas kolme kausi vahel. Sega ühte matcha ja teise maasikapulbrit.
4. Vormi tainas, rullides igast taignast võrdsed osad palliks. Veereta suhkrus.
5. Küpseta ja naudi!
Näpunäiteid täiuslike küpsiste valmistamiseks
* Eelsoojenda ahi, see muudab küpsetamise ühtlasemaks. Boonuspunktid, kui teil on ahjutermomeeter * veenduge, et kõik koostisosad on toatemperatuuril
*ära küpsiseid üle sega, lisa jahu just seni, kuni triipe enam ei teki
*Kui peate küpsiseid küpsetama partiidena, hoidke küpsisepalle külmkapis. kui nad liiga kuumaks lähevad, ei pikenda nad neid paksu kohevaid laineid
Head küpsiste valmistamist ja palju õnne Amyle! Vaadake tema raamatut "Blooms and Baking" ja tema ajaveebi Constellation Inspiration.
küpsised ja matcha igavesti
xoxo steph
Napoli küpsised: matcha ja vanillisuhkruga küpsised.
Serveeri 12 küpsised
- 1 kruus Soolata või 227 g, toatemperatuur
- 1,25 tassid Granuleeritud suhkur 250g ja rohkem rullimiseks
- 1 suur muna toatemperatuuril
- 2 kohvikulp vanilje ekstrakti 10 ml
- 2,25 tassid universaalne jahu 270g
- 1/2 kohvikulp pärm
- 1/4 kohvikulp naatriumvesinikkarbonaat
- 1/2 kohvikulp sal
- 3 supilusikas külmkuivatatud maasikapulber
- 2 supilusikas matcha pulber
-
Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F Vooderdage suur küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja asetage see kõrvale. Sega keskmises kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Kõrvale panema.
-
Vahusta või ja suhkur statiivimikseri kausis keskmisel kiirusel umbes 30 sekundi jooksul ühtlaseks massiks. Lisa muna ja vanill.
-
Lisage jahusegu võile ja segage madalal kuumusel, kuni see seguneb, umbes 45 sekundit ei jää jahutriipe. Jagage tainas kolmeks võrdseks osaks. Sega ühes maasikapulber ja teises matcha. Ülejäänud vaniljemass jäta alles.
-
Võtke supilusikatäis iga pasta ja segage see peopesades palliks. Veereta taignapallid suhkrus, kuni need on kaetud.
-
Küpsetage ettevalmistatud küpsetusplaadil, jättes iga küpsise vahele 2 tolli. Küpseta 10–13 minutit või kuni servad on kergelt pruunistunud. Ärge üle küpsetage. Eemaldage ahjust ja laske küpsetusplaadil 10 minutit jahtuda, enne kui see restil täielikult jahtuda. Nautige!
