Reed luges väga palju, kõigi kontsertide ja telesaadetega…
"Eh, jah, mu papagoi töötab nii palju. Ja kodus kuulsin, mida ma valmistasin ja piatti di tutti i giorni. "Per le cene fontosi, invece, c'è mio figlio Omar, che è è bravo e cucina molto bene."
Insomma, lugege, kui hõivate oma igapäevaelu ja oma figlio delle Oncei formali…
"Jah, kui ma kuulsin, et arvate, et ma mõtlen: peale vapruse olen väga tähelepanelik minu osade suhtes."
Kas vaatate rilassa küpsetamist?
„Jah, kuigi aega on vähe. Mu mõistus tuleb mulle tagasi, kui olin seal ja olin lähedal oma emale ja oma nonnale, kes oli minu jaoks alati olemas. Facevano tutto parro, söö mia suocera. Valmistame kõik ette ja piatti della tradizione, et oleme ehk kuulnud, et tuleme koju ja lapsevanemaks. Sono piatti che comfortano, delle volte mi meraviglio per quanto sono amati.
Näiteks?
„Kui ma restorani lähen, on mul lõbus hoida seda, mida ma ordinano gli altri e mi rendo conto che nel piatto ci sono quasi semper cibi tradizionali. Delle volte think che noi Italiani siamo monotoni, ma la verità è che la cucina Italiana è così buona che non vogliamo farcela mancare mai».
Kui tulla tagasi teie ragù juurde, siis mis on selle täiusliku renderdamise saladus?
"Farlo cuocere aeglaselt, vähemalt sei maagi."
Kas soovite näha, kas märkate, et ragù küpseb?
"Esimesed kolm üldiselt jah, sest maksimaalselt jätkan seda, mida täna ütlesin, nii palju ei juhtu järgmisena. See sõltub sellest, kui palju te kasutate ja kui palju raha te kasutate: manzo sõltub raha põhjast. Ja maiale ei saa üle kuumutada, sellel on kõrged triglütseriidid ja madal kolesteroolitase. Devo vaatamiskatse. Aga jah, ma olen rahumeelne, ragù if aspetta jaoks ja viimane asi kõige vähem: alati sul fuoco piccolo ja lentissimo.
Chi è il più grande ammiratore del suo ragù?
"Sono gli amici, perché porto loro tutto tasuta."
Ja sinu perekond?
„Minu marito spesso ütleb: è troppo saporito, mio figlio che c'è troppo pomodoro. Hanno semper qualcosa da ridire ja nüüd vastan talle: “Fatevelo voi”».
Helikvaliteet mida eelistad?
«Mitmed quelli della traditsioonid. In assoluto the zuppa imperiale, minu jaoks è il top, puhas meglio dei cappelletti: valmistan seda alati Fredde parimal päeval, kui saabub nebbiolina. Poi tagliatelle di kolm värvi che facto 25. aprillil, järgides Reggio Emilia traditsiooni, ricetta della nonna che, kui ta valmistas riempiva la cucina di profumi e di farina. Jah, on ka teine lemmikriis: casagai polenta.
