Milaanlaste hinnatuimal gastronoomial alates 1883. aastast on legendaarne suupistelett. Jelly canapes, patè ja vol au vent vahel on siin Milano kuulsaima vene salati (lihtne) retsept. Tõeline jõuluklassika, kuhu paneme ka tuunikala, omatehtud variandis
Kui on miski, mis kõiki Milano elanikke igas vanuses ühendab, on see Pecki kiindumus gastronoomiasse. Peck on alati olnud asutus, eriti jõulude ajal, kus käiakse kingitusi otsimas, aga eriti 25. detsembri lõunaks suupisteid ostmas. See oli omamoodi staatus ja kuigi igaüks sai endale lubada vaid ühe diivani, tähendas Pecki kandiku olemasolu pidu. Seda seetõttu, et tänapäeval on Peckist saanud koht, kus juua kohvi ja hea hommikusöök, leida hõrgutisi kõikjalt maailmast, osta panettone ja ühe päritoluga kohvi. Kuid delikatesslett koos delikatesslihadega on seal nagu viiskümmend aastat tagasi.
La Cucina di Peck on alates 1883. aastast tuntud traditsiooniliste jõululõuna- ja õhtusöökidega kaasnevate retseptide täiusliku teostamise poolest. Nii on selleks puhuks kaunistatud lettidel kuulus Pecki pasteet, vene salat, veiseliha tuuniklakastmes, homaar roosas kastmes, täidetud kalkunid, samponi, tortellini ja palju muid roogasid, mis on alati kõikidele laudadele toonud maitset ja jõulumaagiat. . .
Siin on tema vene salati retsept isetehtud versioonis, mida samm-sammult järgida, et see tõesti peal oleks.
Vene salati retsept
Koostisosad 1 kg kohta
330 g kartulit
200 g porgandeid
40 g tuunikala oliiviõlis
25 g hapukurki veiniäädikas
10 g soolatud kapparid
60 g herneid
450 g majoneesi
Peen sool
Ettevalmistus
Koori porgandid ja kartulid ning auruta, et need jääksid kergelt krõmpsuvaks. See küpsetusviis on ideaalne toote kõigi toiteväärtuste ja maitse säilitamiseks ning optimaalse kompaktsuse saavutamiseks. Pane porgandid ja kartulid jäävette ja seejärel paberrätikutele külmkappi. Lõika porgandid ja kartulid võrdseteks kuubikuteks. Nõruta hapukurk äädikast, nõruta hästi ja lõika võrdseteks kuubikuteks. Nõruta kapparid, nõruta hästi ja patsuta kuivaks. Kastke külmutatud herned keevasse soolaga maitsestatud vette ja blanšeerige üks minut; seejärel kurnata, jahutada jäävees ja kuivatada. Nõruta tuunikala õlist. Lõika tuunikala köögiviljadega ühesuurusteks kuubikuteks. Sega koostisosad õrnalt suures kausis kokku. Vala peale majoneesikaste ja sega õrnalt teiste koostisosadega. Maitse ja vajadusel lisa soola.
