Ogni bella storial on legend. a Legend Spritzist, valmistab kokk kokteili alguse alla Austrian dominazione nel lombardo-veneto tra fine Settecento e inizio Ottocento, è tra queste. Ma è, appunto, lihtsalt legend Spritzist, sottolineast Roberto Pellegrini, fra i massimi esperti Italiani of the Iba kokteili. «Ci può anche stare che gli austriaci allungassero con l’aqua i vini per renderli più leggeri, ma la storia dello Spritz è most più veneta e moto più lateste. See algab veini varjust, mis nonni veneti bevevano nelle osterie accompanandola con i cichheti,” ütleb ta.
Baarmeni elu juhtus Veneetsias Caffè Floriani, hotelli Danieli ja Gritti palee kaudu, mis on teenindanud selliseid inimesi nagu Carolina di Monaco, Marta Marzotto ja Bono Vox, Roberto Pellegrini (che, per inciso ja ka tema isa della Divina Federica) on seostanud Spritzi ajalugu Milano kokteilibaari Portenho Prohibido Florese kokteilidega, mis on otsustanud pühendada peaaegu kogu oma kokteilide nimekirja oma "klassikale".
Dall'ombra de vino all'alba dello Spritz
„Fare turn of the osterie oli viis, kuidas vaadata insieme per i nonni veneti che, una volta in pensione, si ritrovavano per chiacchierare. Ühes osteris on meil olnud aveini vari e chi rimaneva ultimo pagana da bere a tutti,” ütleb Pellegrini. 100 cl e-ga võrdne veini toon, arvestades, et osterie pööre ei ole esimene kord, kui see 6 või 7 ombre’ga täidetakse, siis koju naastes kehtib alkoholitraditsioon subtilo gli fortunati, et dovevano fare and conti conti con l' ira delle mogli.
«Viini esimene samm allo Spritz è l’aggiunta di sidruni zestetto See maskeeris alkoholi lõhna. Teiseks, arvestades, et osteri vein ei olnud kindel premium-kvaliteedis, lisati seda veinile, mis maitset ei muutnud. Scelta on peaaegu kohustuslik sellises likööri riigis nagu Itaalia cadde sul Cynar e il Rabarbaro Zucca. Le proporzioni, poi, cominciarono via a changee per alleggerire il carico alcolico del bicchiere”, jätkas baarmen, oggi formare professionale.
Ghiaccio ja dell'Aperoli revolutsioon
Macchiata veini varju muutumise "colpevoli" Spritzis on tingitud: il jää ja Aperol. "Negli anni Sessanta l'azienda che toodetud l'Aperol (mis 1920. aastal oli toonik, mis tuleb ära visata, kui seda kasutati isegi gripi vastu võitlemiseks) oli stava per fallire ja selle omandas "mamma" Campari, kes kandis l'. Aperol uude livello naeris ekspert.
