New Orleansi köögil on värvikas pärand, kuid kui te just sealt ei tule, võib see segadust tekitada. Raske pole mitte ainult teada, millised toidud on Cajuni ja millised kreoolid, vaid ka nende riisipõhiste roogade hooldamine võib olla keeruline! Nii et gumbo, jambalaya, lämmatatud – mis vahet ikkagi on?
Jambalaya
Mõelge Jambalayale kui paella kaugele sugulasele. Sisaldab valku ja köögivilju (mõnikord tomateid, mõnikord mitte), riisi ja puljongit, mis on enne serveerimist hautatud või segatud.
okra
Seevastu gumbo (köögiviljade ja liha või mereandide segu paksendatud puljongiga) on vedelam ja serveeritakse eraldi keedetud riisi kõrvale suppina.
maha surutud
Erinevalt gumbost (mida peetakse supiks) on lämmatatud pearoog, mis koosneb ühest tüüpi molluskist (näiteks koorikloomad või krevetid), mis on lämmatanud paksus kastmes ja mida mõnikord serveeritakse riisikulbiga.
Loomulikult ärge ajage midagi sellist segamini linna esmaspäevase ajaloolise lemmikuga: punased oad ja riis. Kas teil on see kõik olemas?
