Spagetid punase veiniga Ubriachi

See punase veini spagetid on klassikaline: sügavalt maitsev küüslaugupasta koos suure tugeva punase veiniga. Spaghetti ubriachi (nagu seda ka tuntakse) on rikkalik ja kreemjas, kergelt hapukas ja tekitab täielikku sõltuvust.

Hiljutisel Montreali reisil oli üks meie lemmikasju spagetid ubriachi ehk spagetid punases veinis. Itaalia keeles tähendab ubriachi purjus, seega on sisuliselt tegemist purjus spagetid või purjus nuudlid. See on klassikaline Itaalia roog, mis on valmistatud punasest veinist, küüslaugust, oliiviõlist, võist, spagettidest ja parmigianost. See on hämmastav!

Mis on spagetid ubriachi?

Spagetid Ubriachi, tuntud ka kui Purjus spagetti, on spagetid, mis on visatud erksas Burgundia võikastmes, maitsestatud küüslaugu ja punase pipra helvestega ning viimistletud ohtra koguse peeneks riivitud parmesani juustuga. See on rikkalik, täis maitset ja ülimalt rahuldav.

Kuidas maitsevad spagetid punases veinis?

Spagetid punases veinis on lihtsad, kuid rikkalikud, veini maitsega. Mõelge sellele nagu aglio e olio, kuid happesuse hõnguga (nagu teile maitseb sidrunipasta) ja hea punase veini sooja rikkalikkusega. Või lisab hõrgu kreemja nooti, ​​purustatud punane paprika lisab vürtsikust ning juust umami ja soolasust.

Kust on pärit spagetid ubriachi?

Purjus spagetid on klassikaline Toscana roog Itaaliast Umbria piirkonnast. Kui pasta keedetakse veinis, värvuvad nuudlid sügavale mahagonivärvi ja neile jääb sügav, julge, kergelt magus ja hapukas umami maitse.

Millist veini spagetti ubriachi jaoks?

Toscanas kasutavad nad kohalikku punast veini, näiteks midagi, mis on valmistatud Sagrantino või Sangiovese viinamarjadest. Tegelikult sobib selle roa jaoks iga punane vein, mida teile meeldib juua, kuna keedate selle tühjaks. See ei pea olema kallis ja tegelikult, kui me seda rooga esimest korda sõime, küsisin meie teenindajalt, millist veini nad kastmeks kasutasid ja ta küsis lahkelt köögist. Selgus, et tegemist oli HIIGLASTE veiniga, mis oli odavaim, mida nad leidsid.

Kuidas teha spagette punase veiniga

Spagettide valmistamine punases veinis on lihtne, kuid tähelepanuväärne. Sügava tooniga pasta sobib igale õhtusöögile või isegi eriliseks nädalaõhtuseks maiuspalaks.

Kuumuta aromaatsed ained. Lisa suurele pannile oliiviõli, või, küüslauk ja tšillihelbed. Kuumuta õrnalt aromaatseid aineid keskmisel kuumusel segades, kuni küüslauk on pehme, kuid mitte pruunistunud ja kõik lõhnab imeliselt.

Vähendage veini. Lisa vein aromaatsetele ainetele, tõsta kuumust ja vähenda, kuni saad veidi paksu kastme. Teie eesmärk on vähendada kahe kolmandiku võrra, seega pange tähele, kui kõrgele vein pannil tõuseb.

Keeda pasta. Sel ajal, kui kaste väheneb, küpseta pasta vastavalt pakendi juhistele, 3 minutit enne, kui see on al dente, sest me lõpetame pasta keetmise veinikastmes, nii et kogu maitse imendub.

Viimistle pasta veinis. Kandke plätusid ja eemaldage pasta otse veest koos veinikastmega pannile (kui see on piisavalt vähenenud). Lisa veidi võid ja veidi sojakastet ning lase kõik keema tõusta. Keeda pasta al dente, segades vastavalt vajadusele, kuni kaste on läikiv ja katab kõik spagetid.

Pane peale juust. Tõsta pasta tulelt ja lisa viimistlemiseks juust. Sega kokku, lase juustul sulada ja pane peale spagetid, vajadusel lahjenda vähese tärkliserikka pastaveega.

Korter. Raputage spagetid taldrikule ja viimistlege värskelt jahvatatud musta pipra, juustu ja rikkaliku tilga tõeliselt hea oliiviõliga. Nautige!

Meie spagetid punase veiniga

Me kaldusime klassikalisest versioonist veidi kõrvale, et muuta see umami veelgi ahvatlevamaks ja maitsvamaks. Meie salajane koostisosa on sojakaste! See lisab täpselt õige koguse soola ja umami ning annab sellele kõike ja veidi rohkem hoo. Seda on ainult vähe, kuid see muudab parmesani soolase umami esiletoomise maailma eristavaks.

Koostisosad spageti jaoks punases veinis

Seal on ainult 8 koostisosa, mis teeb sellest ülilihtsa õhtusöögi, ostlemise mõttes on see põhimõtteliselt sahvritoit!

• oliiviõli – Kui soovite olla elegantne, valige kaks erinevat tüüpi oliiviõli – üks, mida kasutate toiduvalmistamiseks ja teine, mida kasutate viimistlemiseks. Toiduvalmistamiseks mõeldud oliiviõli on soodsam kui kõrgekvaliteediline viimistlusõli. Selles retseptis saate kasutada oma tavalist oliiviõli, tavaliselt otsime midagi sellist nagu Filippio Berio või California Olive Ranch, mis on ülimalt rahakotisõbralikud ja saadaval enamikes toidupoodides. Sellega võid ka oma pasta viimistleda, aga kui soovid veidi ekstra luksust, siis vali viimistluseks oliiviõli. Viimistletud oliiviõlide maitse on üsna erinev, alates teravast ja mahlakast kuni puuviljase ja pehmeni, seega on parem valida õli, mille maitset armastate.
• Ajo – 4 küüslauguküünt lisavad maheda küüslauguse magususe ja põhjanoodi. Kui oled küüslaugusõber, lisa julgelt veel.
• Tšillihelbed – Kuumuse ja soojuse esiletoomiseks vaid veidi tšillihelbeid.
• Või – Kasutame seda veini emulgeerimiseks kauniks läikivaks kastmeks. Valige võimaluse korral soolata rohumaa või, muidu külmikus olev või töötab suurepäraselt.
• Spagetid – See on üsna standardne, siin soovite värske pasta asemel valida kuivad spagetid, sest pasta valmib kastmes ja kuiv spagetid säilivad paremini.
• punane vein – Otsime siit ilusat, kuid mitte liiga ilusat pudelit, vt ülalolevaid märkusi.
• Sojakaste – Lihtsalt veidi sojakastet umami täiendamiseks. Meile meeldib Yamasat kasutada.
• Parmesan – See peab olema tõeline kraam, mida sa ise rõõmustad, mitte midagi rohelisest pudelist! Haara üks mõnus tükike Parmigiano Reggianot, su maitsemeeled tänavad sind.

Mida serveerida spagettidega punases veinis

Serveeri seda särava ja kosutava lehtkapsasalati ning haputatud focaccia või pehmete küüslaugurullidega, et saada ülimat Itaalia mugavustoitu.

Loodetavasti on teie tulevikus punase veini õhtu!
lol steph

Spagetid punases veinis

Spaghetti ubriachi on rikkalik ja kreemjas, kergelt hapukas ja tekitab absoluutselt sõltuvust.

Teenib 2

Valmistamisaeg 5 minutit

Küpsetusaeg 25 minutit

Koguaeg 30 minutit

• 2 supilusikatäit oliiviõli pluss viimistluseks
• 6 küüslauguküünt peeneks lahjendatud
• 1/4 tl punase pipra helbeid või rohkem vastavalt soovile
• 4 supilusikatäit võid
• 8 untsi spagette
• 1.5 tassi punast veini
• 2 tl sojakastet
• 1/4 tassi Parmigiano Reggiano juustu peeneks riivitud

• Lisa oliiviõli, küüslauk, tšillihelbed ja 1 spl võid suurele pannile ning kuumuta keskmisel kuumusel. Küpseta, aeg-ajalt segades, kuni küüslauk on pehme, kuid mitte pruun, umbes 3 minutit.

• Lisa vein ja tõsta kuumust keskmisele kõrgele ning hauta, kuni see hakkab vähenema.

• Kastme küpsemise ajal küpseta pasta 3 minutit enne al dente valmimist. Tõmmake spagetid plätudega otse keeduveest välja ja valage vähendatud veinikastmesse.

• Lisa ülejäänud või ja sojakaste ning lase keema tõusta. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb ja pasta on läikiv ja hästi kaetud.

• Tõsta pasta tulelt ja lisa juust, sega ühtlaseks sulamiseks. Vajadusel lisa 1 spl korraga pastavett, et juust sulataks ühtlaselt.

• Serveeri lõpetuseks värskelt jahvatatud pipra ja tilga oliiviõliga. Nautige!

toitumisalane teave

Spagetid punases veinis

Summa proportsiooni kohta

kaloreid 872 kalorit rasvast 370

%päevane väärtus*

rasv 41,1g63%

Küllastunud rasvu 18.4 g115%

Kolesterool 69 mg23%

Naatrium 411 mg18%

Kaalium 421 mg12%

süsivesikuid 91,2g30%

Kiudained 3.9gkuusteist%

Suhkur 3,8 g4%

valku 19,4g39%

*Päevaväärtuste protsent põhinevad 2000 kalorilisel dieedil.