Kõik traditsioonilise Ungari roa saladused ja retsept täiuslikult guljašši valmistamiseks ja armumiseks
Hea taldrik auravat liha on see, mida on vaja, et taastuda esimesest sügiskülmast, mis isegi klimaatilisest vaatevinklist varem või hiljem saabub. Nutika paprika puudutusega muutub olukord intrigeerivamaks: testimine on oma arvamuse avaldamine.
Roog, mis paneb meie südamed põksuma, on traditsiooniline ungari guljašš mida algkeeles nimetataks gulyás. Nimi pärineb sõnast gulya, mis tähendab veisekarja. Liha, mida selle valmistamiseks kasutatakse, on tegelikult veiseliha, eelistatavalt sääre, kaela või õla esiosaga.
Kogu Kesk- ja Ida-Euroopast leiab aga huvitavaid kala, valge liha ja lambaliha põhjal tehtud muudatusi. Traditsiooniline retsept pärineb Ungari lambakoertelt, kes nad küpsetasid liha suures potis tule kohal, maitsestasid searasva, sibula ja paprikaga. Kodus on tavaks tutvustada ka neljandikuteks või paksudeks kuubikuteks lõigatud kartulit ja hakitud porgandit. Keskajast pärit looduslik retsept, mida kuni XNUMX. sajandini tarbisid ainult karjakasvatajad karjamaal, levis seejärel ka kodanlikes kodudes ja väljaspool rahvuspiire. Iga Ungari lihahautis, sealhulgas pörkölt ja paprika (mis sisaldab ka hapukoort), on saanud guljaššist Ungari toidukultuuri sümboliks. Kuid see pole juhuslik. Mööda Poliitiline konflikt Austriaga XNUMX. sajandi lõpus.Ungaril oli vaja tõestada oma kultuurilist sõltumatust ja eristuda Austria tavadest. Guljašš valiti üheks Ungari sümboliks ja peagi sai see tuntuks kogu Euroopas ja kogu planeedil.
Nüüd leiate galeriist traditsioonilise ungari roa moodsama versiooni. kus seapekk on asendatud võiga. Traditsioonilises retseptis puuduva tomati lisamine "kergestab" vajalikke maitseaineid, et vältida liha kuivamist.
Sirvige galeriid
