Hiljuti lõpetanud «Tuleviku vormid. Vanad teadmised ja uued teadmised», Ajakirja kuues trükk Vormvõrgustikuprojekt, mis on pühendatud kogu Itaalia piimasektori riiklikule ja rahvusvahelisele edendamisele ja edendamisele. Koht oli Bergamo, Unesco loomelinnak Mis oleks parem koht gastronoomia jaoks, mis omab Euroopa rekordit piimatoodete kaitstud päritolunimetuste osas, kus 9 riiklikust kaitstud päritolunimetusest 50 toodetakse provintsis? Need olid väga intensiivsed päevad koosolekute, foorumite, konverentside, meistriklasside ja turgude, aga eelkõige võistluste vahel. Auhinna võitmiseks Casaro D'Oro 2021 See oli 36-kuune Parmigiano Reggiano kaitstud päritolunimetusega punane lehm Laiterie Gennarist, mis valiti välja enam kui 200 konkureeriva toote hulgast.
“Meie Parmigiano Reggiano sündis pidevast pühendumisest, armastusest looduse vastu, kannatlikkusest ja soovist luua iga päev väike meistriteos. Anname oma lastele edasi kõike, mida oleme esivanematelt õppinud ja rikkalikke kogemusi ”: nii räägib Paolo Gennari, piimandusmeister Paolo Gennari. Gennari meierei Collecchios (Parma), kõvade juustude kategoorias Il Casaro d'Oro auhinna võitja, mis anti välja 24. oktoobril riikliku konkursi "Ime ja emotsioon" kolmandal väljaandel koostöös ONAF-iga (National Organisation of Fromages Tasters). näituse Future Shape voodi.
Praeguseks juhib Caseificio Gennari täielikku tootmisliini 80 rattaga päevas ja sellel on rohkem kui 50.000 1953 Parmigiano Reggiano KPN di Frisona ratast, pruun lehm, punane lehm ja mahepõllundus. Kõik sai alguse XNUMX. aastal, kui María ja Sergio hakkasid töötama Villa Paveri meiereis ja tootma kolm ratast päevas. Ettevõte jätkab poegade Tino, Pietro, Rosangela ja Paologa, et hoolitseda ettevõtte ja selle lugematute kohustuste eest: põldudelt taludeni, tootmisest rafineerimiseni, läbides müügipunktide juhtimise. Tänaseks on järjest aktiivsema ja rahvusvaheliselt pühendunud ettevõtte juhtimisse kaasatud isegi lapselapsed. Palju õnne!
Rahvusliku Parmigiano Reggiano 96 liikme hulgas pole meierei auhindade jagamisel uus: viimasel World Cheese Awardsi jagamisel, 2019. aastal Bergamos võitis ta oma Parmigiano Reggiano DOP Red Vacche 24 months, Vacche kolm kuldmedalit. 24 pruuni kuud ja lehmad 36 pruuni kuud.
