Kui olete kunagi Euroopast omletti tellinud, siis teate, et teile serveeriti midagi väga erinevat tortilladest, mida me Ameerikas tunneme ja armastame. Paljud ameeriklased tunnevad ebamugavust alaküpsetatud munade pärast (tere, salmonella oht!), Kuid see saiake ja selle ebapiisav kvaliteet on Euroopas nõutud. Ükskõik, kas plaanite mõnda stiili ise valmistada või kogete seda mõnes Euroopa restoranis, on need peamised erinevused Ameerika ja Prantsuse omlettide vahel.
Mis on Ameerika omlett?
Ameerika omletil, nagu on näidatud ülaloleva foto ülaosas, on pannilt täpiline kuldne koorik ja pind on kraatritega ebatasane. See efekt ilmneb seetõttu, et nagu praepannil olevate praadide puhul, küpsetatakse munapuder kõrgel kuumusel ja jäetakse munade munemiseni puutumata. Ümmargune tortilla volditakse pooleks ja serveeritakse. Koostisosad, nagu liha ja köögiviljad, keedetakse sageli pigem munades, mitte ei lisata neid hiljem.
Mis on prantsuse omlett?
Prantsuse omlett, nagu on näidatud ülaloleva foto alumises osas, on sileda pinnaga ja kahvatu välisilmega, ilma pruunistumata. See hinnatud välimus saavutatakse panni pideva raputamisega, et munad kahvliga kloppides ei kleepuks põhja külge, et need ühtlaselt küpseksid. Omlett rullitakse silindriks just siis, kui munad hakkavad panni põhjas hüübima, isegi kui osa munast on veel niiske ja alaküpsenud. Enne rulli keeramist lisatakse tortilla keskele täidised, tavaliselt ürdid või juust.
Erinevalt Ameerika omletist, mis on keedetud, on prantsuse omletil ebapiisav keskosa, mis omleti avamisel välja imbub. Mida eelistad: prantsuse omleti pehmet ja kohevat tekstuuri või sitkemat ja kergelt krõmpsuvat Ameerika omletti?
Pildi allikas: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
