Kuigi brie ja camembert on lehmapiimajuustud, millel on sujuv valmimine ja valge lilleline koor, ei ole need kaks omavahel asendatavad. Nii et järgmine kord, kui olete poes ja valite brie või camemberti vahel, peate teadma järgmist.
Brie ja camemberti erinevus
- tootmine: Juustu valmistamise käigus lisatakse koort brie juustule, kuid mitte camembertile; Selle tulemusena sisaldab brie 60% piimarasva, camembert aga ainult 45%. Lisaks kasutab Camembert kangemaid piimhappelisi startereid, mida nakatatakse juustuvormi viis korda, mis aitab kaasa tugevama juustu valmimisele. Brie piimatoite pannakse pannile vaid korra, nii on juust magusam.
- Väline välimus: Brie ja Camembert juustuvormide läbimõõt on erinev. (Pange tähele, et vasakpoolne Saint André brie näib kõrgem ja väiksem kui parempoolne lame ümar Camembert Ile de France'ist. Camemberti vormi konkreetne suurus ja kaal on 250 grammi.
- Sisemine välimus: Brie sisemus on pigem valkjas, Camembertil aga sügavam kollakas värv. Väga küpsel Camembertil on vedel sisemus; Enamik USA-s kasutatavaid brie versioone on aga stabiliseeritud, mis tähendab, et juustu keskel on kindel tekstuur, mis ei hakka kunagi voolama.
- Lõhn ja maitse: Briel on kerge võine aroom ja maitse ning soolane lõpp. Camembert võib olla lõbusam ja lõhnab nagu talumaja ja mullased seened nagu hein, intensiivselt maitsestatud umami maitsega.
- küpsemine: Brie on valmistatud koheseks söömiseks. Kui ameeriklased kipuvad sööma nooremaid juustu, siis Prantsusmaal enamus täpsustaminevõi juustu küpsemise kunsti ja ootate kuus kuni kaheksa nädalat, enne kui hakkate kleepuvaks ja küpseks Camemberti rattaks viilutama.
Pildi allikas: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
