Rikkus San Valentinmis siis, kui ta tähistab 14 Jaanuar, in the festa degli innamorati per antonomasia, alle coppie pühendatud päev. Ja kui see saabub, on osa mängust, kellel on lõbus riccat teha šokolaadikarp ja uskumatu maitsega.
Esimene lugu cioccolatini per San Valentino on dateeritud inglise cioccolatiere XNUMX. aastast. John Cadbury, ka kaasaegse barrette'i leiutaja. Nüüd pole neljateistkümnest veebruarist möödas ja oleme kuulnud, kui palju lapsi on kinnitatud. Perché, kui saatuslik päev kätte jõudis, küsis naine täpselt: mis oli sinu kingitus sõbrapäevaks? Ja see on lugu cioccolatini può külvamisest banale, così non è se a realizzare the piccole prelibatezze 7 stati proper voi con mucho impegno e amore, sceglendo tra ricette nuove e stuzzicanti. Sel moel saab pensierino per l'innamorato si tunizza su un'ondata di tenerezza: diventa passionale e gioca con dolcezza pritendo per la gola il partner, perché, si sa, il cioccolato piace a tutti e potete scegliere tra fondant, latte, bianco oppure rosa.
Cioccolatini di San Valentino: cioccolato temperatuur innesco kohta
Karastamine on cioccolato è hädavajalik, et muuta cioccolatini ilusaks, kirgaks ja uhkeks. Siis nägin, et järgisime põhiprotseduuri viiesaja grammi cioccolato puhul. Asutatud quindi a veevann kolmsada viiskümmend g cioccolato't, reguleerides termomeetriga temperatuuri, mitte üle XNUMX °C. Lülitage esmalt sisse bagnomaria bastardella ja cioccolato sia del tutto fuso: controlete meglio el temperatuuri. Jätkake segamist kuni lõpuni, seejärel lisage vähehaaval ülejäänud segu, alandades temperatuuri kuni Kuuma cioccolato järgi 31-XNUMX °C. Kui temperatuuri reguleeritakse seni, kuni cioccolato on tõusnud, kui see on täielikult kuumutatud, saate selle sisse lülitada ja töö lõpetada. See on vastupidi, et kõnnid kolmkümmend üks kuni kolmkümmend kaks °C ja keerad kaks sekundit kotti. Risk latte cioccolato raggiungere temperatuur è di 30 ° Cpoolt valge juust kakskümmend kaheksa °C. Il cioccolato, una volta fuso, non deve scaldarsi otre. Niipea, kui kaloriallikas on ühtlaselt kuumutatud, kui seal on pliit, ahi või mikrolaineahi, on see alaküpsetatud ja negatiivsed märgid.
Cioccolatini di San Valentino: cioccolato temperatuur spatolatura kohta
See on ka alternatiivne protseduur cioccolato karastamiseks, mis nõuab suurt manuaali ja marmorist klaverit. Põletage vesi bagnoaria jaoks, ilma et see jõuaks taignani, vaid viiks selle temperatuurini viiskümmend viis-kuuskümmend °C: termomeeter on cioccolato iga temperatuuri jaoks hädavajalik tööriist. Vähenda klotsi või lauda homogeenses kalas ja raccogliteli bacinellas. Appoggiatela sul bagnomaria e fondete il cioccolato spaatolaga segades ei sula see täielikult: selle temperatuur on umbes nelikümmend viis °C ehk veidi rohkem kui fondente tüübi puhul. Colate umbes 2/3 tema mass tema a klaver di marmo freddo. Stendetelo ühes strato sottile koos a spaatliga, poi raccoglietelo, aiutandovi con un raschietto. Rebige operatsioon uuesti, see ei hakka end paljastama ega muutu läbipaistmatuks. Võtke see tagasi ja valage bacinellas oleva rimasto puljongi cioccolato hulka. Peen segu, et uuesti temperatuuri innalsareerida 31-32°C fondente, 30°C latte cioccolato ja 28°C valge puhul. Kontrollige spaatli otsast või riistast, kas see on kiiresti vabastatud: see tähendab, et töötemperatuur on õige. Collate cioccolato ühes stampo multiplo e spatolate l'eccesso. Lasciate õpib uuesti kaksteist tundi, poi sformate i cioccolatini. I cioccolatini, kui hoida külmkapis umbes nädal, chiusi scatole, kaitstuna õhu ja niiskuse eest.
Kui kasutate cioccolatini templeid, on fonde alati sama, mida kasutate. Jätke koogi, biscotti või ganache'i edenemine: asetage see kilega kaetud anumasse ja hoidke kaetuna, seejärel asetage see keeramise hetkel uuesti.
