Ta on meie väljaande maikuu esikaane kuninganna. Sitsiilia Cassata, selgitas samm-sammult Joelle Nederlants. Kas olete väljakutseks valmis?
Cassata on Sitsiilia kõige tuntum magustoit, mis nõuab erinevaid ettevalmistusi, käelisi oskusi, palju koostisosi ja mugavaid toidujääke. Laske end juhtida Joelle NederlantsJa ärge laske end heidutada tundidepikkusest täiusliku edu ootamisest.
Meie videoretsepti abil on Sitsiilia cassata valmistamine veelgi lihtsam!
Sitsiilia cassata: retsept
Koostis
1 kg kodujuustu
570 g tuhksuhkrut
300 g martsipani
220 g tuhksuhkrut
120 g tumedat šokolaaditükke
110 g jahu 00
110 g kartulitärklist
100 g maraschinot
80 g suhkrustatud puuvilju
5 munad
2 munakollast
1 album
sool, sidrun,
1 vanillikaun
rohelised ja kollased toonid
Aprikoosimoos
suhkrustatud terved puuviljad
võid ja jahu vormi jaoks
Menetlus
Lase paberrätikusse mässitud ricottal kaks tundi kuivada. Vahusta viis muna ja kaks munakollast granuleeritud suhkruga vahuks; Lisa jahu ja tärklis, sool, sidrunikoor ning vala segu õlitatud, jahuga kaetud ja määrdepaberiga vooderdatud leekvormi, mida kasutad cassata jaoks (ø XNUMX cm). Küpseta XNUMX°C juures XNUMX minutit. Võta kook ahjust välja ja lase kolm tundi jahtuda.
Sega martsipan värvainetega ühtlase värvuse saamiseni. Vahusta ricotta koor kahesaja kahekümne g tuhksuhkruga, sega šokolaad, suhkrustatud puuviljad ja vanilliseemned. Lase külmikus seista.
Eemalda koogilt tiivakoor ja lõika kolmeks kettaks. Lõika keskmisest ribast viis 5 cm laiust riba ja aseta need piki vormi serva, pärast katmist ülevoolukilega. Asetage väiksem ketas alusele. Pintselda maraschinoga, mis on lahjendatud kolmekümne g veega. Täida ricottaga ja sulge suurima kettaga; pintselda ka seda ja rulli kile kokku. Hoia XNUMX tundi külmkapis.
Pöörake kook restile. Sulata kolmsada viiskümmend g tuhksuhkrut 1 munavalgega, lisades paar supilusikatäit vett, kuni saadakse ühtlane glasuur. Valage see cassatale. Määri martsipan laiali ja lõika koogiserva kõrguseks ribaks. Pintselda cassata äär moosiga ja lase mandlipastal kinni jääda. Kaunista vastavalt soovile suhkrustatud puuviljadega.
