Tuntud ka kui vesikress või cassone, on see tüüpiline Romagna retsept, mis sarnaneb kõige kuulsama piadinaga. Proovi juustutäidisega!
Cascione või cassone, vesikress, calzone on Romagnolo karson või casòun, tüüpiline ettevalmistus sarnane kuulsaima piadinaga, kuid kaltsooniga võrreldava kuju jaoks.
Nimi tuleneb täidisest kressirohi, koostisosa, mida pole lihtne leida ja mis oli maitsestatud küüslaugu, sibula või šalottsibulaga.
Täna pakume teile väga lihtsat juustuga versiooni ja anname teile muid näpunäiteid, kuidas kassione loominguliselt täita.
Cascione juustu retsept
Koostis
350 g jahu 00
160 ml sooja vett
40 ml ekstra neitsioliiviõli
35 g searasva
Müüa
Täitma
400 g mozzarellat või juustu
Menetlus
Vala jahu ja tainas tööpinnale ning töötle kätega hästi, kuni saad ühtlase ühtlase palli.
Lase kilesse mähituna pool tundi seista.
Seejärel jaga tainas neljaks võrdseks osaks, puista tööpind jahuga ja rulli need taignarulliga lahti, moodustades neli õhukest ketast.
Asetage viilutatud juust igaühe keskele ja sulgege poolkuu kujul, sulgedes kergelt niisutatud servad hästi.
Kuumuta nakkumatu pann ja küpseta cascioni ükshaaval, kaks kuni kolm minutit mõlemalt poolt või kuni need hakkavad veidi tumenema.
Alternatiivne retsept ilma võita
Eeldades, et originaalretsepti ei tohiks muuta, kuna see on nii sündinud ja ükski varieerimine ei viiks sama tulemuseni, võite proovida võivaba versioon mis on valmistatud pitsataignast.
Lihtsa juuretise, võib-olla juuretisega, saab taignarulliga väga peeneks rullida ja siis samamoodi täita ja sulgeda.
Saad koheva, krõbeda ja kergelt kerkinud panzerotti.
Cascione või kressi täidis
Kasutame oma cascioni täitmiseks ainult juustu ja sel juhul saate valida endale sobivaima.
Pea meeles, et Mozzarella juust see kipub tainast küpsemise ajal liiga palju niisutama, nii et esimesel juhul kurna see väga hästi.
Valminud juust ei sula piisavalt, nii et eelistage alati pehme ja nõtke tekstuuriga juustu.
Võite proovida ka varianti, millega Värske juust tule crescenza juust, stracchino mi squaquerone ja võib-olla sel juhul lisada ka köögivilju nagu keedetud spinat aurutatud või erinevad maitsetaimed.
Cascione punane ja roheline
Seda nimetatakse roheline kassjon mis selle sees on köögiviljad, tavaliselt maitsetaimed.
Siis on ka punane kassionst see, millel on tomatid või püree tomat, üldiselt rikastatud mozzarella ja erinevate vorstidega.
Cascione kõrvits sügiseks
Täidis, mida tahaksime soovitada, on täidis kõrvits, suurepärane sel hooajal.
Pruunista väikesteks kuubikuteks lõigatud pannil koos kartulite ja sibulaga.
Laske hästi jahtuda ja segage täpp ja suitsutatud scamorza.
Võite kasutada ka maitsvamat juustu, näiteks gorgonzolat.
Kui te ei soovi kasutada külmi lihalõike ja juustu ning soovite sellele täidisele anda etnilise hõngu, lisage kartulitele ja kõrvitsale veidi kurkumit ja karrit.
