IMPASTO DELLA BRIOCHE JAOKS
samm 1
Fate intiepidire 160 g di latte e scioglietevi il lievito sbriciolato; Segatud päevalilleõli ja infine eesli, fuso dolcemente; Lisa see segu, veidi alla volta, kõik segatud jahu 100 g suvikõrvitsaga, lisades i tuorli ja soolatammi.
samm 2
Pese täidis finché non otterret una palla compatta; Copritela e fatela lievitare 1 tund.
samm 3
Asetage impasto lievitato placca foderatale, millel on carta da forno: dovrà avere one paks di 7-8 mm; Piserdage seda vähese latte ja lasciatelo lievitare ankruga 1 tund. Aruanda 200°C juures 20 min. Sfornate, koopia ja sihtkoha raffreddare.
TÄIDISEKS
samm 4
Kuumuta õrnalt 250 g lattet 70 g suvikõrvitsa ja lungo jaoks sisselõigetega Baccello di vanigliaga.
samm 5
Segati ja segati 50 g lattet maisitärklisega. Ühendage see kompost väljaspool tuld latte puljongiga ja mõõdukalt frustaga. Reportate sul fuoco, semper basso, e mescolate finché la crema non si réveilde. Spegnete ja saatus raffreddare.
samm 6
Pane panna kokku ja ühenda koorega ormai fredda. Lasciate kerkib külmikus vähemalt 20 minutit.
samm 7
Lõika brioche tainas orisontaalselt kolmeks kihiks, määri kreemi ja ricomponetelaga laiali. Ritagliatela infine 20 briošis (4×10 cm).
KAUNISTUSEKS
samm 8
Fondete il cioccolato a bagnomaria, raccoglietelo in a tasca da pasticciere e formate delle strisce. Ühel käigul jagan cioccolato, kasutan seda ja võtan selle forchettast vastu, et luua kaunistus. Potete asendab kreemi confettura di albicoccaga, nagu tööstuslik versioon nella primissima. Tarbi brioche'i 48 tunni jooksul.
