Täna räägime mortadella. Tra gli lovers della mortadella, si contano papi ja grandi artists. Ma prima una riflessione sulla nostra Italia: non c'è Paese al mondo con tan tan toodete rikkust ja mitmekesisust, naturali come li annab territooriumile ehk lavorati da mani esperte in modi semplici, che sono antichi ja insieme i più contemporanei. Prosegue, così, see Viaggio per scoprire le nostre bontaeriti tähele panna vähe lontano slab zone di tootmist ja per capire tulevad riconoscerne the qualità e dare loro il valore che meritano.
Mortadella: lugu
EN Bologna fetta è così sottile, mis võimaldab hoida San Luca pühamu läbipaistvuses; Roomas on see valge pitsa "mortazza"; Sitsiilias “costa picca e sape bella”. Seal Mortadella Bologna Igp Sellel pole geograafilisi piiranguid või see ütleb ceto. È Itaalia gastronoomiline orgoglio, mis naerab all'antica Roma. Boccaccio tsitaadile Decamerone'is 1661. aastal allkirjastas kardinal Farnese esimese distsiplinaarmeetme tootmise kohta. Nüüd oli riserta kogu eliit, et potevano lubas prosciutto omast kõrgemat hinda korraga.
un insaccato cotto puhtast suina lihast: più lahja osa, roosa ja striata, on lihasrikas, valdavalt spallast; aga kui bianchi lardelli kasutab pregiato grasso di gola. Ideaalne lihtsaks kaaslaseks, fettine või tocchetti, mortadella on mitmekülgne koostisosa pasta valmimiseks ja gurmee valmistamiseks. C'è chi – nagu stellato Luca Marchini – pakub seda lõbusaks bouche’iks, muutes selle koores õunasufleeks. Tema jaoks eelistab ta “lievissimo tone d'aglioga, impastoga kooskõlas morso, mi scioglievole in bocca; värv roosa, ma vähese juurdepääsuga tooniga. Senza se e senza ma, la amava Gioachino Rossini, che ne possedeva addirittura una fabbrica, e, semper nel mondo della musica, ne va pazzo Zucchero Fornaciari, mõlemad laulavad (Kuuba keeles libre) «Mi piace la piaci bologna e poi mi tu «. Tempo fa dichiarò di "non riuscire a immaginare un mondo senza musica. Sarebbe kujutleb seda ilma mortadellata: võimatu!
Mortadella: isikut tõendav dokument
kui nad sünnivad – Il nome rimanda all'antica Roma: neck mortarium if schiacciavano the carni; con il myrtus, mirto, si aromatizzava il farcimen myrtatum, una popolare salsiccia dell'epoca.
tootmine – Igp on sisse lülitatud Emilia-RomagnaPiemonte, Lombardia, Veneto, provints
di Trento, Toscana, Marche ja Lazio. Al Nord on ainult ilma pistaatsiata, sisestage uuesti Central-Sud mortadella.
omadused – Aroomi intensiivsus, taglio hetkel esaltato, oleneb liigist. Oltre ad aglio e pepe, possono esserci cannella, coriandolo, chiodi di garofano, mace e noce muscata.
toiteväärtused – Le analysis smentiscono i luoghi communi: l'apporto di cholesterolo è basso ei suoi acidi grassi monoinsaturi sono bien per l'organismo. Mineraalainete erica on energiatarbimiselt tasakaalus: ühes on vähem kaloreid kui pooles pastas.
