Bersaglieri ja Regina
Questi biscotti päritolu pole lihtne leida. Nemmeno il Vocabolario-atlante dei dolci rituali Sitsiilias, che li fa rientrare nei dolci glassati dei morti come bbersagliere con glassa al cioccolato e reggina con glassa bianca, ne date l'origine. Need on biscotti di pasta murenevad allungata kujuga ja umbes 10-15 sentimeetri laiused, mis on ka chiamati viscotta ca' liffia. Sono molto morbidi e quelli con glassa bianca hanno un spiccato sapore di limone perché alla glassa si aggiunge il succo di limone.
nohik
Kui te chiamano Totò Catani keeles, Tatù Kesk-Sitsiilias ja Tetù Palermos. Ma la sostanza ei muutu: kui tegemist on biscottini tondeggiantiga, siis on see venivano tempo, mis on valmistatud altri dolci ja poi ricoperti di cioccolato jääkidest. Se ne trova traccia già nell'Ottocento. Oggis on ricetta tutta propria ja sono biscotti, mis on valmistatud farinast, suvikõrvitsast, struttost, mis on ühendatud latte või tuorloga, ja coperti cioccolato kihiga.
'nzuddi
Mandorli-, melosa- ja cannella danno jahu on sellele biskviidile iseloomulik maitse, mis annab sellele peaaegu kummija konsistentsi. Tondeggiante kuju, ambrato värv ja röstitud mandorla peal, mis märgivad välimust, devono il nome alle suore vincenziane que si racconta hanno data loro i natali. 'nzuddo, infatti, tempi non molto lontani il vezzeggiativo di Vincenzo.
ossa di morto
Alus kestis nagu ossa ja scioglievole ning esindas ikooniliselt posada festa raffigurano ossa e scheletrit. Sono le ossa di morto, biscotti dalla doppia konsistents dal sapore di cannella e chiodi di garofano. Western Nella Sicilia, sööb palju gastronoomilisi prodotte, muudetud nime ja diventano mustazzoli.
Rice di bersaglieri, regina ja totò
“Quelle di Bersaglieri, Regina e Totò sono ricette che si tramandano. Mitte si trovano sui libri di ricette perché si tratta di suulise pärimuse,” ütleb ta. eugenio patane, tiitel Bar Nicotra a Castiglione di Sicilia. "Nüüd tahan selles stesso baaris dove adessos valmistada oma lapse traditsiooni biscotti, teiseks valmistan ma ricetta, et olen stata tramandata. Diverso, invece, on Totò puhul korraks, kui see on valmistatud gli scartiga ja hea on tulla aggiunta ammoniaagiga, samuti kui see on valmistatud riketiga, mis on pannud punkti pasticciere,“ räägib Eugenio. et kui ta on 10-aastane, läheb ta Bar Nicotra affascinato dall'arte della pasticceria laborisse. "Kui õppisin all'alberghiero, infatti, in pasticceria ero il primo della classe", scherza.
