Meil on väikese sõpruskonnaga vahelduv "pereõhtusöök", kus igaüks valmistab rühmale õhtusöögi ja me kõik peatume, et lõõgastuda. See on nagu õhtusöök, kuid kõik asjaosalised peavad oma järjekorda võtma, mis lahendab tavapärase õhtusöögiprobleemi, kus grupi parim kokk teeb kõik õhtusöögid. See on suurepärane viis oma toiduvalmistamise oskuste suurendamiseks ja suuremale lauale küpsetamiseks, kui tavaliselt tunnete end mugavalt. Ma arvan, et me kõik oleme tänu sellele saanud paremateks kokkadeks. Sel nädalal oli minu kord ja kuna meie Maroko toimumiskoht oli maailmasündmuste ja muu tõttu suletud, arvasin, et on aeg seda teha.
Algusest lõpuni kestab kogu see lihapalliroog vaid umbes tund. Lihapallid on valmistatud Maroko stiilis, seega kulub nende küpsetamiseks tomatikastmes vaid 8 minutit. Kuna need ei sisalda mune ega riivsaia, on see suurepärane roog, kui teie (või sõbrad või pere, kellega koos sööte) on keto- või gluteenivaba. Aga kuna neis pole ei mune ega riivsaia, siis tuleb jälgida, et lihapalle üle ei küpsetaks, välja arvatud juhul, kui just kohevad lihapallid meeldivad (mida ma tegelikult teen).
See kõlab suurepärase koostisosade loeteluna, sest jagasin need kaheks osaks, kuid lihapallides ja tomatikastmes on kasutatud täpselt samu koostisosi, et saaksite mõlemad osad korraga valmistada ja saada ostetavast vürtsisöögist maksimumi.
Neid lihapalle oli nii lõbus teha ja veelgi toredam süüa. Koostasime need Iisraeli kuskussi ja falafeliga Vahemere-äärseks pidusöögiks. Need olid nii head, et kavatsen neid meie esmaspäevast reedeni õhtusöögiks vahetada.
Kui teile need maitsed meeldivad, proovige valmistada Fattoush salatit, röstitud punase pipra dippi või harissa lõhet!
Maroko lambalihapallide retsept tomatikastmes
Serveeri 2
Aeg süüa teha 55 minutit
Aeg kokku 1 mägi
Tomatikastme jaoks
- 1/4 tükeldatud oliiviõli
- 1 Keskmine sibul tükeldatud
- 4 4 nelk Ajo purustatud
- 2 14 oz kastid tomatitega vaata märkust
- 1 kohvikulp suitsutatud paprika
- 1 kohvikulp köömne pulber
- 1/2 kohvikulp jahvatatud cayenne’i pipart
- 1 loorberileht
- 2 supilusikas petersell väga peeneks hakitud
- 2 supilusikas koriander väga peeneks hakitud
Lihapallide jaoks
- 1 kg jahvatatud lambaliha
- 2 supilusikas petersell väga peeneks hakitud
- 2 supilusikas koriander väga peeneks hakitud
- 2 nelk Ajo purustatud
- 2 supilusikas koriandri seemned, purustatud vaata märkust
- 1 supilusikas köömne pulber
- 1 kohvikulp jahvatatud kaneel
- 1 kohvikulp Cayenne'i pipar
- Valmistage tomatikaste: lisage oliiviõli ja sibul keskmisel kuumusel suurele pannile või pannile ning küpseta, kuni sibul on läbipaistev ja kuldpruun (umbes 5 minutit). Lisa küüslauk ja küpseta veel paar minutit, sega sageli, et küüslauk ära ei kõrbeks.
-
Lisa tomatikaste, ürdid ja vürtsid ning alanda kuumust. Maitsesta soola ja pipraga ning jätka lihapallide valmistamise ajal podisemist. Kaste peaks podisema vähemalt pool tundi.
-
Kombineeri kõik lihapallide koostisosad. Maitsesta soola ja pipraga, seejärel sega korralikult läbi. Vormige umbes tolli laiused lihapallid ja asetage need 8 minutiks tomatikastmesse.
-
Lõika lihapalliproov pooleks, et veenduda, et see on läbi küpsenud, ja seejärel maitsesta maitseaineid. Kui maitsestamine on hea, vormi ülejäänud lihapallid.
-
Panni ummistumise vältimiseks valage lihapallid vajadusel partiidena kastmesse. Lisa vett, kui kaste on lihapallide katmiseks liiga vähenenud.
-
Serveeri kohe, kaunistatud pošeeritud munade (võid muna pošeerida otse tomatikastmesse) ja hakitud ürtidega.
Märkus 2: Koriandrit saab osta jahvatatult, kuid uhmris ja uhmris seemnete jahvatamine on väga lõbus ja teeb palju parema lõpptoote.
Märkus 3: lihapallid on traditsiooniliselt üsna vürtsikad. Kui eelistate vähem väljendunud maitset, lõigake vürtsid enne lihapalliproovi valmistamist pooleks.
